وصفة باستا الفريدو بالدجاج

بيني باستا مع صلصة الفريدو

تعتبر الباستا بصلصة الفريدو من أشهر الأطباق العالمية. حيث يتمتع باستا ألفريدو بطعم خاص و فريد ​​من نوعه. ان بيني باستا هو طبق إيطالي خاص و شعبي. اقرأي كيفية تحضير هذه الوجبة المحبوبة في هذا القسم من الموقع.

المكونات اللازمة لتحضير باستا الفريدو

• المعكرونة 300 جرام
• صدر دجاج (فيليه) قطعة واحدة
• فطر 300 جم
• زبدة ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
• زيت زيتون 1 أو 2 ملاعق كبيرة
• حليب كوب واحد

المكونات اللازمة لتحضير صلصة باستا الفريدو

• قشطة كوب واحد
• ثوم فصان
• جبن بارميزان كوب واحد
• بقدونس طازج 1/6 كوب
• زبدة 1/4 كوب

طريقة تحضير بيني باستا مع صلصة الفريدو

المرحلة الأولى :

لـ تحضير باستا ألفريدو اغسلي في البداية صدور الدجاج وحوليها الى فيليه، و قطّعي الفيلة إلى شرائح رفيعة بالسكين، يمكنك ايضاً ان لا تقطعي الفيليه الى قطع صغيرة وتبهريه كما هو. المهم أنه يمكنك تقطيع الدجاج إلى مكعبات و خلطها مع الباستا.

المرحلة الثانية :

ضعي قطع الدجاج في وعاء و تبليها بزيت الزيتون و الفلفل الأسود و الملح.

المرحلة الثالث :

قومي بتدليك الدجاج حتى تمتص البهارات و زيت الزيتون تمامًا. بعد ذلك غطي الدجاج المتبل بالسيلوفان و ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يستريح و يلين قليلاً،لكن حاولي ان لا تكون شرائح الدجاج كبيرة جدًا.

المرحلة الرابعة:

نظفي الفطر بقطعة قماش مبللة، ثم استخدمي السكين لـ تقشيره و تقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم.

المرحلة الخامسة:

حمصي الفطر على نار عالية مع بعض الزيت. فـ اللهب العالي يساعد في الحفاظ على ماء الفطر.

المرحلة السادسة:

أخرجي الدجاج من الثلاجة و اقليها مع الزيت.

المرحلة السابعة:

اسكبي ربع كوب من الزبدة في مقلاة مناسبة و ذوبيها على نار خفيفة، ثم ابشري فصين من الثوم واقليها في الزبدة المذابة حتى تختفي الرائحة النيئة.

المرحلة الثامنة:

أضيفي كوبًا واحدًا من القشطة إلى الثوم المبشور و اقليه حتى تسيح قليلاً. كما يجب أن تتركي الحليب و القشطة بالخارج مسبقًا لكي تتكيف درجة حرارتها مع حرارة الغرفة، ثم اخلطيهم و أضيفها إلى الثوم و الزبدة.

المرحلة التاسعة:

أضيفي الحليب الذي أخرجته بالفعل من الثلاجة إلى القشطة وحركيه بانتظام حتى يصبحا متجانسين تمامًا ولا تتكتل القشطة. من الأفضل القيام بذلك يدوياً. و إذا كانت كمية الحليب قليلة يمكنك إضافة القليل إليها.

المرحلة العاشرة:

أضيفي جبن البارميزان إلى هذا الخليط و قلبيه، والنقطة المهمة في هذه المرحلة هي كمية الجبن، أضيفي الجبن ببطء إلى الصلصة و حاولي عدم تكثيف الصلصة أكثر من اللازم.

المرحلة الحادية عشر:

أضيفي القليل من الملح و الفلفل الأسود إلى هذه الصلصة و قلبيها. إذا كنتي لا تحبين إضافة الثوم النيئ إلى الصلصة، يمكنك استخدام مسحوق الثوم بدلاً عنها. كما يستخدم بعض الناس الفلفل الأحمر و الزعتر لكن ذلك اضافتها يعتمد على ذوقك.

المرحلة الثانية عشر:

افرمي البقدونس بشكل ناعم واضيفيه إلى الصلصة. هذه الخطوة هي اختيارية تمامًا، فإذا كنت لا تحبين طعم البقدونس فيمكنك ان لا تضيفيه.

المرحلة الثالثة عشر:

املأي قدراً بالماء و اتركيه حتى يغلي.

المرحلة الرابعة عشرة:

أضيفي بعض الزيت و الملح إلى الماء المغلي.

المرحلة الخامسة عشر:

أضيفي الباستا إلى الماء المغلي و قلبيه، ثم اتركيها تنضج بقدر ما تريدين. كمية المعكرونة المطبوخة اختيارية أيضًا حيث يمكنك طهي المعكرونة اقل او أكثر من المعتاد.

المرحلة السادسة عشر:

اضيفي الدجاج المقلي إلى صلصة ألفريدو. إذا كنت لا ترغبين في خلط الدجاج بالباستا، فعليك تخطي هذه المرحلة.

المرحلة السابعة عشر:

أضيفي الفطر المقلي إلى الصلصة و قلبيها.

المرحلة الثامنة عشر:

صفي الباستا المطبوخة.

المرحلة التاسعة عشر:

أضيفي الباستا إلى الصلصة بعد تصفيتها جيداً وقلبيها حتى تمتص الصلصة. يمكنك ترك نصف كوب من ماء الباستا المغلي و إضافته إلى الصلصة في هذه المرحلة لجعل الصلصة أكثر رطوبة.

المرحلة العشرون:

عندما تصلين إلى التركيز المطلوب أطفئ شعلة الغاز و قدميه. اهم نقطة عند التقديم هي انه بعد إضافة الباستا إلى الصلصة يجب تقديمها على الفور وإلا ستنتفخ صلصة ألفريدو ولن يكون لها مظهر و طعم جذاب.

المرحلة الواحدة و العشرون:

يمكنك تزيين هذا الطبق اللذيذ بمساعدة البقدونس و حبات الطماطم الصغيرة.

نصائح مهمة لتحضير الباستا بصلصة الفريدو

• يمكنك أيضا استخدام الزعتر في صلصة الفريدو مما يعطي الصلصة مذاقا فريدا.
• إذا كنت لا تحبين طعم الثوم الطازج، يمكنك استخدام مسحوق الثوم.
• كوني حذرة في تناول الزبدة لأن الاستخدام المفرط للزبدة يغير طعم الباستا.
• يمكنك ايضاً تقطيع الفيلة بعد تتبيله و قليه.
• استخدام ماء الباستا يجعل الصلصة أرق و ألذ طعمًا.
• يمكنك إضافة القليل من عصارة الليمون إلى الفطر اثناء التحميص.
• إضافة البقدونس إلى الباستا هو امر اختياري تماماً