نوعين من الفطور الصباحي للسكري والوقاية من السكر

أهم المبادئ الغذائية على الإفطار للوقاية من مرض السكري

إن تناول وجبة إفطار متوازنة و مغذية أمر لا بد منه للجميع، خاصة إذا كنت مصابًا بداء السكري. يزيد تجاهل وجبة الإفطار من حدة مرض السكري من النوع 2 كما أنه يزيد من خطر الإصابة به، بينما اختيار ما نأكله بدقة يمكن أن يساعدنا في تخفيف هذا المرض.

يساعدنا وجود برنامج إفطار جيد بالتحكم في مستوى الجلوكوز. في هذا القسم من الموقع سوف نقدم لك بعض وجبات الفطور المناسبة لمرضى السكري.

الفطور المناسب لمرضى السكري و الوقاية منه

قد يؤدي تناول وجبة فطور غنية بالدهون مع البروتين إلى خفض نسبة السكر في الدم. هذا النوع من الإفطار مناسب لمن يحتاجون إلى تناول القليل من الكربوهيدرات. يعاني بعض مرضى السكري من ارتفاع نسبة السكر في الدم في الصباح لأن الكبد يكسر السكريات ليلاً وبالتالي تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين.

يتضاعف سكر الدم أيضًا بعد الإفطار وبعد الغداء.

يمكن أن يشير ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات إلى الرغبة في تناول الكربوهيدرات، و السبب هو أن السكر بقى في الدم ولم يصل إلى الخلايا و نتيجة لذلك ترسل الخلايا إشارات للجسم بضرورة تناول السكر أو الكربوهيدرات لكي يكون لديها ما يكفي من الوقود.

أغراض استهلاك المغذيات

جميع الأطعمة غنية بالكربوهيدرات و البروتينات و الدهون. كل منهم يوفر الطاقة اللازمة لجسمك حتى تتمكن من العمل بشكل صحيح خلال اليوم.

يقترح الخبراء أن النظام الغذائي اليومي يجب أن يتكون من 20٪ بروتين و 20 إلى 35٪ دهون و 45 إلى 60٪ كربوهيدرات.

يعتمد مقدار السعرات الحرارية و كيفية استهلاكها على العمر و الجنس و مقدار التمرين و التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم و الأدوية التي يتم تناولها. الحصول على المشورة من اختصاصي التغذية وأخصائي مرض السكري يمكن أن يجعل هذا النظام الغذائي أكثر فاعلية.

يجب أن تعلم أيضًا أن كل هذه العناصر ليست متماثلة من حيث الجودة

تحتوي المعجنات و البروكلي على الكربوهيدرات و لكنهما مختلفان.

كما تحتوي الأطعمة المصنعة مثل السكر و القمح و اللحوم و الخبز و الزبادي الحلو و الفواكه و الخضروات و البقوليات على سكريات مختلفة.

الكربوهيدرات

تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا سريعًا للطاقة و لكنها يمكن أن تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم لمرضى السكري. عندما يتعلق الأمر بمرض السكري فإن استهلاك الألياف يأتي في الأولوية.

يجب أن تحتوي معظم هذه العناصر الغذائية يوميًا على 35 جرامًا من الألياف على الأقل لمرضى السكري لأن الألياف تساعدهم على الاستجابة بشكل أبطأ للجلوكوز و تنظيم نسبة السكر في الدم بسهولة أكبر.

الدهون

يجب ألا تبقي جسمك بعيدًا تمامًا عن الدهون لأن الدهون جنبًا إلى جنب مع الفيتامينات تساعد جسمك و قلبك على العمل بشكل أفضل وتشكل جزءًا أساسيًا من نظامك الغذائي. يجدر بالذكر أن الدهون ليست جميعها متشابهة، على سبيل المثال يجب أن تبحث عن الدهون الجيدة في الأفوكادو و جوز الهند و مصادر نباتية و حيوانية عالية الجودة كالسمك.

تعتبر منتجات الألبان مثل الزبدة وغيرها أيضًا خيارات جيدة للحصول على الدهون. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن نسبة الدهون في الزبدة عالية إلا أنها يمكن أن تساعد في تنظيم الكوليسترول.

من المرجح استخدام زيت الزيتون و الزبدة بقدر ملعقة صغيرة في الطعام بدلاً من الزيوت المصنعة.

الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي أيضًا عامل وقائي مهم للجسم ولها خصائص مضادة للالتهابات. كما تعد بذور الشيا و الجوز وبذور الكتان أيضًا مصادر جيدة للدهون.

البروتين

يمكن أن يعطي البروتين طاقة كافية لجميع خلايا الجسم. كما انه

يمكن أن يوفر أيضًا الطاقة للجسم دون استخدام الدهون. تعتبر البروتينات الحيوانية التي يتم تناولها في وجبة الإفطار مثل البيض و النقانق النباتية مناسبة تمامًا، ولكن فقط أذا تم استهلاكها مع كمية صغيرة من البازلاء و التوفو و الفول السوداني.

يجب أن يكون الغذاء البروتيني في الإفطار لمرضى السكري بحجم راحة اليد، حتى أنه يمكنك تناول مكملات البروتين لتعويض نقص هذه المادة في الجسم.

في هذا القسم سنقدم أمثلة لكل مادة من المواد اللازمة للجسم لاستخدامها في وجبة الإفطار.

1. الألياف:الشوفان، خبز القمح الكامل، القمح

2. البروتين:البيض و السمك و الفول و الفول السوداني

3. الدهون الصحية:زيت الزيتون و الأفوكادو و منتجات الألبان و الزبدة و جوز الهند و الفول السوداني

4. الخضار:الفليفلة الحلوة و الطماطم و البصل و الفواكه الورقية

إذا اتبعت ما ورد أعلاه على الإفطار ستتمكن من تقليل أعراض مرض السكري.

بعض وجبات الإفطار الرائعة لمرضى السكري

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم استهلاك مواد غذائية صحية على وجبة الإفطار، وبدلاً من تناول الكعك و البسكويت يجب عليهم تناول هذه الأطعمة المغذية و ذلك ليشعروا بالشبع لفترة أطول و يتجنبوا السمنة و ارتفاع نسبة السكر في الدم.

حماية جسمك من مرض السكري لا يعني أن تجوع نفسك أو أن تتناول طعام سيء المذاق، حيث يمكنك تناول طعام لذيذ و الحصول على لياقة جيدة و تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري في نفس الوقت.

عجة الفطر(اومليت الفطر)

إذا كان لديك القليل من الوقت لتحضير وجبة الإفطار يمكنك تحضير عجة الفطر بالمكونات التالية:

• فطر مفروم 200 جم
• بيضتان
• الزبدة و الزيت حسب الحاجة

طريقة تحضير عجة الفطر:

• اقلي الفطر في القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
• ثم أضيفي بعض الزبدة في مقلاة.
• امزجي البيض و الفطر و اسكبيه في المقلاة التي تحتوي على الزيت الساخن.
• بعد قلي جانب واحد من الأومليت اقلبيه لكي يقلى الجانب الآخر أيضًا.
• وجبة الإفطار هذه منخفضة السعرات الحرارية و لذيذة في نفس الوقت كما أنها تنظم نسبة السكر في الدم.

يخنة الجبن مع القرنبيط

قم بإعداد أفضل وجبة فطور لنفسك في وقت قصير.

لتحضير هذا الإفطار، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• قرنبيط
• جبن شيدر مبشور
• لحم أحمر مقلي على شكل أوصال
• فلفل هالوبينا
• ملح و فلفل أسود

طريقة تحضير يخنة الجبن مع القرنبيط:

• قومي أولاً بتنظيف القرنبيط و قطعيه إلى قطع صغيرة.
• اخلطي القرنبيط المبشور مع جبنة الشيدر المبشورة و اللحم الأحمر المقلي و فلفل الهالوبينا و الملح و الفلفل الأسود.
• ضعي هذا الخليط في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
• بعد مرور هذا الوقت أخرجي الطعام من الفرن وصبي عليها جبنة البيتزا ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى لتحضير طعامك.
• يوفر هذا الطعام الطاقة التي يحتاجها الجسم في بداية اليوم وهو من أكثر الأطعمة المغذية لبدء اليوم.