خبز البريوش
سوف نقدم لك هذه المرة طريقة عمل خبز البريوش في المنزل بوصفة سهلة وسريعة لكي تستمتعي بمذاق هذا الخبز الفرنسي اللذيذ والصحي.

طريقة عمل خبز البريوش

خبز البريوش، الذي تعود جذورها وشهرتها إلى فرنسا، و هو مناسب للأطفال والأشخاص ذوي الحميات الغذائية الخاصة. البريوش هو خبز يحتوي على البيض والزبدة و يتميز بملمسه الناعم و الرقيق و الخفيف للغاية. هذا الخبز له طعم رائع مع المربى أو العسل.

لذا ابدأي العمل وقومي بإعداد هذا الخبز اللذيذ بالوصفة التي قمنا بشرحها لك في الفقرة التالية. خبز البريوش هو خبز فرنسي وأهم ما يميزه هو كمية البيض والزبدة الكثيرة المستخدم فيه، والذي يشبه إلى حد كبير المعجنات. هذا الخبز بديل جيد لخبز الإفطار ويمكن تناوله مع القشطة والعسل والزبدة والمربى وما الى ذلك.

المكونات اللازمة:

  • خميرة 30 جرام
  • طحين أبيض كوبان + 1/3 كوب
  • سكر أبيض 3 ملاعق كبيرة
  • ملح نصف ملعقة صغيرة
  • حليب قليل الدسم 1/3 كوب
  • زبدة 80 جرام
  • بيض 3 حبات
  • زيت الزيتون بالكمية اللازمة
  • العسل حسب الرغبة
  • السمسم حسب الحاجة

خبز

الخطوة الأولى في تحضير خبز البريوش:

في البداية اسكبي 1/3 كوب من الحليب في غلاية وضعيها فوق إبريق ماء في حالة الغليان حتى يسخن الحليب قليلاً ثم اسكبي 30 جرام من الخميرة فيه وأضيفي إليه بعض السكر وضعيه في مكان دافئ حتى تبقى الخميرة في اللبن لمدة 10 دقائق وتنشط.

الخطوة الثانية في تحضير خبز البريوش:

صبي كمية الدقيق المذكورة في وعاء، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات السابقة واخلطي جميع المكونات معًا. الآن استخدمي غربال وانخلي هذه المكونات ثلاث مرات معا.

اسكبي المكونات الجافة المنخلّة في وعاء، ثم أضيفي 80 جرامًا من الزبدة التي وصلت إلى درجة حرارة الغرفة، واستخدمي أطراف أصابعك واخلطي جميع المكونات معًا، يجب أن يشبه هذا الخليط الخبز الجاف.

اكسري بيضتين في وعاء واخفقيها بمضرب يدوي حتى تصبح رغوية و ناعمة، ثم أضيفي البيضة المخفوقة إلى المكونات السابقة واستمري في خلط المكونات معًا، في النهاية اخلطيها مع الحليب واعجنيها. اعجني الخليط بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة، اجمعي العجينة وضعيها في وعاء.

الخطوة الثالثة في تحضير خبز البريوش:

دعي العجينة ترتاح لمدة ساعتين حتى يكبر حجمها. بعد ساعتين أرفعي العجينة عن الوعاء و رشي الدقيق على سطح العمل وضعي العجينة عليها وابدئي في فردها.

الخطوة الرابعة في تحضير خبز البريوش:

اكسري ما تبقى من البيض، وافصلي الصفار عن البياض، ثم اتركي البياض جانبًا لأننا لسنا بحاجة إليه، قومي بخفق صفار البيض حتى ترقق تمامًا.

استخدمي قالبًا مستطيلًا بارتفاع مرتفع وادهنيه بزيت الزيتون، يمكنك وضع ورق مقاوم للدهون فيه ثم دهنه. بعد فرد العجينة، قسميها إلى 6 أو 8 أجزاء متساوية. ثم اجعلي الأجزاء بشكل كروي، ورصيها بجانب بعضها في صفين بحيث تلتصق ببعضها. ضعي قطعة قماش على القالب وانتظري ساعة أخرى حتى يزداد حجم العجين مرة أخرى.

وصفة خبز البريوش

الخطوة الخامسة في تحضير خبز البريوش:

بعد ساعة ارفعي القماش عن العجين، و باستخدام فرشاة ادهني سطح العجين في القالب بصفار البيض المخفوق. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم ضعي القالب على درجة الحرارة هذه لمدة 10 دقائق، بعد 10 دقائق خففي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة، هذه المرة اتركي الخبز ينضج لمدة 20 الى 25 دقيقة على نفس درجة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً.

بهذا أصبح خبزك جاهز، لذا أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد لبضع دقائق، يمكنك وضع القليل من العسل المخفف فوقه وهو لا يزال دافئًا ثم رش بعض بذور السمسم.

يمكنك تشكيل عجينة خبز البريوش بأي شكل تريدين ثم خبزه، على سبيل المثال، أحد النماذج التي يمكنك صنعها بهذه العجين هو نموذج التجديل. لهذه الطريقة قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية واجعليها بشكل أنابيب رفيعة، وصلي أطرافها ببعضها وابدئي في تجديلها (مثل تجديل الشعر)، ادهني صينية فرن وضعي هذا الخبز فيها ثم اخبزيها في الفرن.اتركيها تنضج تمامًا ويتحول سطحها إلى اللون الذهبي.

بهذا أصبح خبز البريوش الخاص بك جاهزًا للأكل.