فشل الكيك

اليك جميع أسباب عدم انتفاخ الكيك وفشله

رقم المقال : 2722وقت القراءة : 4 دقائق
ابقي معنا لكي تتعرفي على اهم أسباب عدم انتفاخ الكيك لكي تتمكني من تجنبها وتحصلي على كيكة ناجحة تستحق ان تقدميها لعائلتك.

ما هي أسباب عدم انتفاخ الكيك المنزلي؟

المشكلة التي تجعل الشخص دائمًا يتردد في خبز الكيك هي أن الكيك لا ينتفخ ولا يصل إلى الكثافة المناسبة، لذلك نريد أن نشرح لك في هذا المقال أسباب عدم انتفاخ الكيك وكيفية حلها. يعتبر الكيك من أكثر الوصفات شهرة بين جميع الوصفات المختلفة من حيث تنوع الخامات وعدد خطوات الخبز، والعوامل التالية هي من بين أسباب عدم انتفاخ الكيك. والتي يمكنك الوقاية منها و حلها للأبد باتباع النصائح المذكورة في هذا القسم.

1- عدم نخل الدقيق

عدم نخل الدقيق والقوام غير المتناسب للدقيق هو أحد الأسباب الرئيسية لعدم انتفاخ الكيك، ولكي تصل الكيكة إلى القوام والملمس المناسبين، يجب نخل الدقيق مع البيكينج باودر ثلاث مرات بحيث يتنفس الطحين ويصبح خفيفاً.

تحضير الكيك

2- درجة حرارة الفرن المناسبة

من أسباب عدم انتفاخ الكيك هي برودة داخل الفرن ودرجة الحرارة المنخفضة، لذا تأكد من تشغيلها لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل وضع الكيك في الفرن لتسخينها.

لاحظي أنه إذا كانت درجة حرارة الفرن أقل أو أعلى من المعتاد، فلن تنتفخ الكعكة بالمقدار اللازم ولن يكون لها قوام جيد.

3- البيكنج باودر الغير مناسب

كما تعلمين فان البيكنج باودر يقوم بالدور الرئيسي في نفخ الكيك.

لذلك فإن استخدام البيكنج بودر الفاسد والقديم والسيئ هو أحد الأسباب الرئيسية لعدم انتفاخ الكيك، لذا احرصي على شراء البيكنج باودر الطازج ذو الدرجة الأولى.

إذا كنت تريدين معرفة ما إذا كان البيكنج باودر صحياً أم لا، فاسكب ملعقة صغيرة منها في وعاء من الماء المغلي، وإذا بدأت في الغليان بعد 10 دقائق، فهذا يعني أن البيكنج باودر سليم وصحي.

نقطة أخرى مهمة هي أنه إذا كان لديك زبادي في وصفة تحضير الكيك، فبدلاً من إضافة البيكنج باودر إلى الدقيق، يجب عليك إضافته إلى الزبادي حتى تنفث الكعكة جيدًا.

الدقيق

4- درجة حرارة مكونات الكيك

أحد أسباب عدم انتفاخ الكيك هو أن الحرارة التي يتعرض لها المكونات منخفضة، لذلك إذا احتفظت بمكونات مثل الدقيق والبيكنج بودر والحليب والبيض وما إلى ذلك في الثلاجة، قومي بإخراجها من الثلاجة قبل دقائق من تحضيرها لكي تكون في درجة حرارة الغرفة.

5- حجم مكونات الكيك

زيادة او نقصان مكونات الكيك تعد سبباً آخر يجعل الكيك لا ينتفخ بدرجة كافية ولا يحتوي على القوام المطلوب.

راقبي مقدار المكونات بعناية ولا تتساهلي فيها

استخدمي نفس الكمية من كل مادة حسب التعليمات.

6- تقليب المكونات

بالنسبة للأشخاص الذين بدأوا للتو في خبز الكيك وليس لديهم الكثير من الخبرة، قد يبدوا تقليب مكونات الكيك هو أمر تافهه، ولكن كل الأشخاص الذين لديهم خبرة كافية في خبز الكيك يعرفون مدى أهمية هذه الخطوة في نجاح الكيك.

لا يهم إذا كان خلاطًا يدويًا أو خلاطًا كهربائيًا، فعندما تريدين تقليب مكونات الكيك، تأكدي من تحريكه في اتجاه واحد.

على سبيل المثال، إذا كنت قد بدأت في خلط المكونات في اتجاه عقارب الساعة، فاستمري بخلطها في نفس الاتجاه حتى النهاية، وذلك حتى تحصلي في النهاية على كيك منتفخ بما يكفي.

عجينة

7- بياض البيض

تعتبر العملية التي يتم إجراؤها على البيضة أثناء خبز الكيك مهمة جدًا وفعالة لدرجة أن أحد أسباب عدم انتفاخ الكيك المنزلي قد يعود إلى البيضة.

إذا كنت تريدين أن تنتفخ كيكتك جيدًا ويكون لها قوام جيد، فيجب عليك إحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة وفصل بياض البيض وصفار البيض.

تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي أن يكون هناك قطرة من صفار البيض مع البياض، قومي بتقليب بياض البيض إما بخلاط يدوي أو خلاط كهربائي حتى يصبح كالقشطة ولا ينسكب من الوعاء.

8- صفار البيض

عندما يتعلق الأمر بانتفاخ الكيك فإن الأمر لا يكمن في بياض البيض فقط، ولكن إذا كنت تريدين الحصول على كيك منفوخ كفاية فيجب عليك خلط الصفار بشكل صحيح.

اخلطي الصفار جيدًا مع السكر في اتجاه واحد واستمري حتى يصل الصفار والسكر إلى قوام يشبه الكراميل.

9- موعد فتح باب الفرن

أحد الأسباب الرئيسية لعدم انتفاخ الكيك هو فتح الفرن قبل الوقت المناسب،فهذا الأمر سوف يتسبب في ان لا ينتفخ الكيك كثيرًا.

إذا أردت أن ينتفخ الكيك جيدًا، فلا تفتحي الفرن في أول 30 دقيقة من الخبز، وعندما تنبعث رائحة الكيك من الفرن يمكنك حينها فتح باب الفرن والتحقق منه.

إذا كنت تريدين معرفة ما إذا كان الكيك ناضجاً أم لا، اغمسي سيخًا خشبيًا في الكيك وإذا لم يلتصق عجينة الكيك بالخشب وخرج الخشب بسهولة، فهذا يعني أن الكيك مخبوزة بالمقدار الكافي.

كيك بالفرن

10- سرعة العمل

يعد التوقيت المناسب وسرعة العمل من العوامل المهمة لإعداد كيك منفوخ، وإذا قمت بإبطاء عملية الخبز وفعلت ذلك على فترات، فلن تحصلي على النتيجة المرجوة.

11- حجم القالب

من أجل الحصول على كيك منفوخ وحجم قياسي، من المهم جدًا استخدام القالب الصحيح، حيث يجب أن تملأ المواد ثلث ارتفاع القالب.

12- حجم سوائل الكيك

يعتبر حجم سائل الكيك مهمًا جدًا في نفخ الكيك والمكونات مثل الحليب والماء والزيت وما الى ذلك، حيث يجب استخدامها بدقة عالية.

13- ترتيب أولويات المواد

أحد أسباب عدم انتفاخ الكيك المنزلي هو أنك تخلط المكونات بغير ترتيب ودون اتباع التعليمات، لذلك اخلطي المكونات تمامًا وفقًا للإرشادات ووفقًا للأولويات المذكورة.

14- مدة خبز الكيك

ان حجم ونفخة الكيك النهائية تحدث فقط عندما تُخبز الكيكة بشكل كافٍ، ان متوسط وقت الخبز هو 45 دقيقة.

اعتمادًا على الطريقة التي تريدين خبز الكيك بها. بعد نصف ساعة من خبز الكيك، اختبريها مجدداً بالطريقة المذكورة سابقاً لتعرفي ما إذا كانت قد نضجت أم لا.