قلي الباذنجان بزيت قليل
هناك طرق عديدة لتقليل امتصاص الزيت في الباذنجان. إذا كنت أيضًا من محبي الأطعمة اللذيذة مع الباذنجان المقلي الصحي تابعي هذه الطريقة الرائعة.

طرق متنوعة لامتصاص كمية أقل من الزيت في الباذنجان ومقارنتها

إن تناول الأطعمة الدهنية على المدى الطويل له العديد من الآثار السلبية على الصحة، ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية دائمًا بتجنب الاستهلاك المفرط للأطعمة الدهنية. يعتبر الباذنجان من أشهر أنواع الأطعمة المقلية، لكن أولئك المهتمين بهذا الطعام يهتمون بعدم استهلاك الكثير من الزيت عند قلي الباذنجان.

هناك طرق عديدة لتقليل امتصاص الزيت في الباذنجان. إذا كنت أيضًا من محبي الأطعمة اللذيذة مع الباذنجان المقلي ولا يمكنك أن تتخلى عن خثارة الباذنجان الرائب وحشو الباذنجان، فابقي على اتصال بهذا القسم من الموقع(آي مجلة) لـ تتعلمين طرقًا رائعة لقلي الباذنجان بأقل امتصاص لـ الزيت.

ضعي الباذنجان في ماء مملح

لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت عند القلي، قشري الباذنجان وقطعيه إلى نصفين. نضع الباذنجان في محلول من الماء والملح لمدة نصف ساعة على الأقل قبل القلي. كلما طالت مدة بقاء الباذنجان في الماء مع وجود الكثير من الملح، قل الزيت الذي يمتصه عند القلي. إذا استطعت، ضعيها في ماء مالح طوال الليل حتى الصباح.

الباذنجان

استخدام بياض البيض

لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت عند القلي، قشريه وقطعيه إلى شرائح وانقعيه في الكثير من الماء المملح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم اشطفي الباذنجان.

ضعي بياض بيضة في الوعاء لفتحه وقبل وضع الباذنجان في الزيت، ادهني به بياض البيض على سطح الباذنجان بالفرشاة أو بيدك. لا تقلقي من رائحة البيض لأن رائحة الباذنجان لا تشبه رائحة بياض البيض إطلاقا. لاحظي أنه في هذه الطريقة، يكفي بياض بيضة واحدة لعدد كبير من الباذنجان.

سلق الباذنجان

لجعل الباذنجان يمتص كمية أقل من الزيت عند القلي، قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح واسلقيه في القليل من الزيت والماء والملح لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم صبيه في مصفاة لتصريف عصير الباذنجان. ثم يقلى الباذنجان. بهذه الطريقة، يصبح الباذنجان أكثر ليونة.

باذنجان مقلي

استخدم الزبادي

لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت عند القلي، قشريه وقطعيه إلى شرائح وانقعيه في الكثير من الماء المملح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم اشطفي الباذنجان. لتقليل امتصاص الزيت قبل قلي الباذنجان؛ رشي القليل من الزبادي على سطحها. ستعمل هذه الطريقة على امتصاص المزيد من الزيت مقارنة بطريقة بياض البيض.

اسلقي الباذنجان واقليه

لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت عند القلي، قشريه وقطعيه إلى شرائح وانقعيه في الكثير من الماء المملح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم اشطفي الباذنجان. ثم نسكب بعض الماء والقليل من الزيت في المقلاة ونترك الماء يغلي، ثم نضع الباذنجان في قاع المقلاة ونخفف النار ونضع الغطاء على المقلاة. بعد تجفيف المقلاة، يبدأ الباذنجان في القلي. بعد قلي جانب واحد من الباذنجان، اقلي الجانب الآخر بنفس الزيت.

استخدام الطماطم

لجعل الباذنجان يمتص كمية أقل من الزيت عند القلي، قشريه وقطعيه إلى شرائح وضعيه في الكثير من الماء المملح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم اشطفي الباذنجان. قطعي الطماطم إلى نصفين أو خذي عصيرها وافركيها على سطح الباذنجان واقلي الباذنجان.

 الطماطم

طرق أخرى لتقليل امتصاص الزيت في الباذنجان

لجعل الباذنجان يمتص كمية أقل من الزيت عند القلي، قشريه وقطعيه إلى شرائح وضعيه في الكثير من الماء المالح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم اشطف الباذنجان واستخدمي الطرق التالية:

  1. عند قلي الباذنجان، اقليه في مقلاة بدون زيت ثم اسكبي الزيت في المقلاة واقلي الباذنجان بنفس الزيت.
  2. صبي الزيت في المقلاة وانتظري حتى يسخن جيدا. نضع الباذنجان في الزيت الساخن ونتركه يقلى على نار عالية تقريبا. تؤدي الحرارة العالية إلى امتصاص الباذنجان للزيت بكميات أقل.
  3. عند قلي الباذنجان، ادهني الباذنجان بالزيت ثم اقلي الباذنجان في مقلاة.

امتصاص الزيت في الباذنجان

تلميح :

قومي دائمًا بإعداد الباذنجان الطازج لأنه كلما كان الباذنجان قديميا، زاد الزيت الذي يحصل عليه. إذا امتص الباذنجان لأي سبب من الأسباب كمية كبيرة من الزيت، لإزالة الزيت من الباذنجان المقلي، ضعيه في قدر حيث يغلي حوالي كوب إلى كوبين من الماء، بعد غليه لمدة دقيقة، أضيفي ماء الإناء. أفرغي الباذنجان ثم استخدميه في الطعام.