الجرجير

فوائد الجرجير ملك الخضروات

رقم المقال : 1157وقت القراءة : 9 دقائق
لـ الجرجير قيمة غذائية عالية، كما أن تناول هذا الخضار اللذيذ له فوائد فريدة لصحة الجسم وعلاج العديد من الأمراض.

فوائد الجرجير والخصائص العلاجية لهذا الخضار الجميل

الجرجير نبات ينمو بسرعة في وجود الماء ويقال إنه من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان. هذا النبات له لون أخضر غامق ويتركه ينمو في مياه الأمطار الربيعية. هذا النبات هو عائلة برازيلية مع براعم الملفوف والبروكلي و الجرجير وبراعم بروكسل. لها جذع مجوف يطفو بينما بنية الورقة لها ترتيب يشبه الريش حيث تشكل الأوراق محورًا مشتركًا على كلا الجانبين. هذا النبات له طعم حار وفلفل وسيقان مقرمشة.

القيمة الغذائية للجرجير

عُرفت بأنها النظام الرئيسي للجنود الرومان القدماء. كانت السندويشات الملكية عنصرًا أساسيًا في طعام الطبقة العاملة في إنجلترا. يحتوي هذا النبات على فيتامين سي أكثر من البرتقال، وكالسيوم أكثر من الحليب، وحديد أكثر من السبانخ وحمض الفوليك أكثر من الموز. يحتوي الرشاد على فيتامين ب 12 وفيتامين أ وفيتامين ب 6 والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، وكلها ضرورية لصحة الجسم والعقل.

طبيعة الجرجير

طبيعة الجرجير حارة وجافة وعلاجها الهندباء، والبرتولاكا براسيكا والخل.

فوائد الجرجير وفوائدهٌ الملكية للصحة

بعد النظر إلى القيمة الغذائية للجرجير، حان الوقت الآن لإلقاء نظرة على الخصائص السحرية لهذا النبات التي يمكن أن تؤثر على صحة جسمك. وفي استمرار مناقشة خصائص الأطعمة، تم ذكر الفوائد الصحية للملكية.

المصدر الأعلى لفيتامين سي.

هل تعلم أن الجرجير من المصادر الرئيسية لفيتامين سي؟ في الواقع، كمية فيتامين سي الموجودة في الجرجير أعلى من كمية فيتامين سي الموجودة في فاكهة البرتقال. لذلك، من المهم جدًا تحسين فيتامين سي أو الحفاظ عليه في الجسم، لأن فيتامين سي من أهم الفيتامينات لصحة الجسم. إن تناول فيتامين سي في أجسامنا مهم للغاية لتقليل احتمالية تلف خلايا الدم وإصلاح أنسجة المخ وأي مرض آخر.

طبيعية الرشاد

تقوية جهاز المناعة

إذا كنت ترغب في تحسين نظام المناعة لديك، فإن الجرجير خيار رائع. يمكن أن تكون المستويات العالية من فيتامين سي فيه سلاحًا جيدًا لحماية جسمك من أي مرض تسببه الفطريات والبكتيريا والفيروسات. يعني الكثير من فيتامين سي إطلاق مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وأي أعراض التهابية، ونتيجة لذلك، تعمل على تحسين مناعتك.

الوقاية من إعتام عدسة العين

كمية فيتامين سي العالية الموجودة في الجرجير مفيدة أيضًا للحفاظ على صحة العين. تشير دراسة في أوروبا إلى أن فيتامين سي الموجود في الجرجير يمكن أن يكون مفيدًا في حمايتك من أمراض العيون مثل إعتام عدسة العين، وبالتالي الحفاظ على صحة عينيك.

تقليل أعراض الربو

يبدو أن فيتامين سي الموجود في الجرجير دواء جيد لعلاج الربو عند الأطفال. أظهرت دراسة أجريت على الأطفال أن الأطفال الذين تناولوا ما لا يقل عن 0.2 ملغ من فيتامين سي يوميًا أظهروا زيادة في حجم الجهاز التنفسي الحالي (FEV). أثبتت هذه الدراسة أن فيتامين ج يمكن أن يكون مفيدًا جدًا في تقليل أعراض الربو عند الأطفال.

أعراض الربو

يعزز امتصاص الحديد

لأن الجرجير يحتوي على الكثير من فيتامين سي، فإن هذا النبات مفيد جدًا في زيادة امتصاص الحديد في الجسم. يعتبر الحديد من العناصر الغذائية المهمة جدًا لنقل الأكسجين من الرئتين إلى أجزاء أخرى من الجسم. يمتص فيتامين سي الحديد، وخاصة الحديد غير الهيم، والذي يصعب امتصاصه دون مساعدة فيتامين سي.

تقليل الضرر التأكسدي

فيتامين سي الموجود في الجرجير، إذا تم دمجه مع فيتامين إي، فعال للغاية في تقليل الضرر التأكسدي لخلايا الدم الحمراء. أظهرت دراسة بحثية بالفعل أن الجرجير يمكن أن يكون مفيدًا للحفاظ على صحة الدم، لذلك تعمل أعضاء الجسم بشكل صحيح.

صحة الدماغ

إن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج، بما في ذلك الجرجير، يعد أمرًا رائعًا لحماية نفسك من الأمراض التي يمكن أن تكون خطيرة مثل مرض الزهايمر أو أي إصابة دماغية أخرى، فضلاً عن عواقب تلف الدماغ. وفقًا لهذه الدراسة، فإن الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين سي هم أكثر عرضة لإصابات الدماغ الرضحية. في الواقع، تظهر بعض الدراسات أيضًا أن فيتامين سي يلعب دورًا رئيسيًا في نشاط الخلايا العصبية.

دماغ سليم

صحة القلب والأوعية الدموية

تظهر بعض الدراسات أيضًا أن الجرجير يمكن أن يكون قويًا جدًا في الوقاية من أي أمراض القلب والأوعية الدموية. يعتبر الجرجير مصدرًا جيدًا لفيتامين سي، الذي يمكن أن يطلق مضادات الأكسدة ويحميك من تلف الأنسجة الناتج عن الإجهاد التأكسدي. فيتامين سي الموجود في الجرجير سيكون أيضًا نشطًا جدًا في عملية نمو الخلايا الجذعية، لذلك فهو يساعد في الحفاظ على صحة قلبك وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة أقل من ذي قبل.

المصدر الأعلى لحمض الفوليك

بالإضافة إلى فيتامين سي، يحتوي الجرجير أيضًا على كميات كبيرة من حمض الفوليك، وهو عنصر غذائي مهم خاصة للنساء الحوامل. من المعروف أن حمض الفوليك يقي من مخاطر العيوب الخلقية وعيوب الأنبوب العصبي لدى النساء الحوامل. أيضا، حمض الفوليك مفيد جدا للنساء المرضعات. بالإضافة إلى أن حمض الفوليك فعال جدًا في الوقاية من أي أمراض مثل السكتة الدماغية وسرطان الثدي وسرطان القولون وهشاشة العظام.

المصدر المثالي لمضادات الاكتئاب

يمكن الجرجير أيضًا أن يقلل من الاكتئاب بسبب تكوينه من حمض الفوليك. في الواقع، يمكن أن يعمل الفولات مع الناقلات العصبية في الجهاز العصبي المركزي لتحفيز إنتاج هرمون السيروتونين، وهو هرمون مضاد للاكتئاب. وجدت دراسة أجريت على 15،315 مشاركًا أن الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من حمض الفوليك كانوا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب. قد يكون انخفاض مستويات حمض الفوليك في الجسم بسبب التناول المفرط للكحول. لذلك، من الأفضل تقليل تناول الكحول ومحاولة تناول هذا النبات الصحي.

الاكتئاب

توحيد الوظيفة المعرفية

تعتبر تركيبة الفولات في الجرجير مفيدة جدًا في الحفاظ على الوظيفة الإدراكية المناسبة في الدماغ. هناك دراسة شملت مشاركين ذكور تتراوح أعمارهم بين 50 و 70 عامًا والذين يتم إعطاؤهم بانتظام 80 ملغ من حمض الفوليك. نتيجة هذه الدراسة هي أن المشاركين لا يعانون من التدهور المعرفي ويمكنهم أيضًا الحفاظ على الطلاقة اللفظية. لذلك، فإن تناول الجرجير سيكون مكملًا رائعًا لكبار السن.

منع السكتة الدماغية

أظهرت دراسة أجريت على 662 مشاركًا أن ما يكفي من حمض الفوليك في الجسم يمكن أن يحمي المشاركين من السكتة الدماغية. يمكن أن يساعدك تناول الجرجير على استبدال الأطعمة المدعمة، وهو أمر مفيد للوقاية من السكتة الدماغية لأن الجرجير يحتوي على الكثير من حمض الفوليك.

حمل أكثر صحة

سيكون حمض الفوليك في الماء مفيدًا جدًا أيضًا للنساء اللواتي يأملن في الحصول على حمل صحي. سيكون حمض الفوليك الكافي أثناء الحمل مهمًا لنمو الجنين. أيضًا، وفقًا لبعض الدراسات، فإن تناول ما لا يقل عن 400 مجم من حمض الفوليك يوميًا سيقلل من خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي أثناء الحمل.

حمل صحي

مصدر ممتاز لمضادات السرطان

يشتهر الجرجير بخصائصه المضادة للسرطان في علاج العديد من أنواع السرطان لاحتوائه على مركبات مضادة للسرطان، وهناك العديد من الدراسات التي تظهر فعالية الجرجير في التغلب على العديد من الأمراض التي يمكن أن تسبب نشاط الخلايا السرطانية. وقد أثبت الجسد.

وفقًا لبعض الدراسات، فإن الجرجير لديه القدرة على عكس تلف الحمض النووي لخلايا الدم البيضاء. تمكنت خلايا الأشخاص الذين يستخدمون الجرجير بانتظام من حماية أنفسهم من بيروكسيد الهيدروجين، والذي يمكن أن يسبب مشاكل أكثر خطورة مثل السرطان.

الوقاية من سرطان الثدي

يحتوي الجرجير على مركب يسمى المغذيات النباتية، وهو فعال للغاية في حمايتك من السرطان. تزيد هذه المغذيات من إنتاج خلايا الدم في الدورة الدموية بالجسم وبالتالي تمنع نمو سرطان الثدي. يقترح بعض الخبراء أنه إذا كنت تريد أن تكون آمنًا تمامًا من سرطان الثدي، فأنت بحاجة إلى تناول 80 جرامًا على الأقل من الجرجير يوميًا.

الوقاية من سرطان القولون

على الرغم من أن هذه الخاصية تتطلب مزيدًا من الدراسات العلمية نظرًا لأنه يتم الحصول على العديد من النتائج المختلفة حاليًا، إلا أن بعض الدراسات تظهر أن تناول الجرجير يمكن أن يحميك من سرطان القولون وكذلك سرطان الثدي. قد يكون حمض الفوليك الموجود في الجرجير هو المكون الرئيسي المسؤول عن حماية الجسم من هذا السرطان المميت. ومع ذلك، عادة ما يتم مشاهدة هذه الخاصية بانتظام إذا تم استخدامها لمدة 3 سنوات أو أكثر.

الوقاية من السرطان

مصدر ممتاز للكالسيوم

يعتقد العديد من الباحثين أن الجرجير يحتوي على الكثير من الكالسيوم، وهو فعال للغاية في حمايتك من العديد من أنواع الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم. كما أن تناول كالسيوم الخناق آمن ضد مضاعفات القلب التي يمكن أن تحدث عند الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من المكملات.

تقليل هشاشة العظام

سيكون الكالسيوم الموجود في الجرجير مفيدًا جدًا لحمايتك من أي نوع من أمراض العظام، وخاصة هشاشة العظام. سيلعب هذا الكالسيوم دورًا مهمًا في تقوية عظامك عن طريق تحفيز إنتاج بانيات العظم. بالإضافة إلى حمض الفوليك في الجرجير، فإن مغذيات الكالسيوم تحمي كثافة العظام لدى الناس، من الصغار إلى الكبار.

أسنان أقوى

لأن الجرجير مصدر ممتاز للكالسيوم، سيكون له تأثير جيد على أسنانك. عندما تأخذ هذه العشبة، تصبح أسنانك أقوى وأقوى من ذي قبل. في الواقع، يعد مضغ العلكة طريقة رائعة لتقوية أسنانك. عن طريق مضغ الجرجير، فإنك تعالج نزيف اللثة أيضًا.

اسنان قوية

تنظيم الغدة الدرقية

يحتوي الجرجير أيضًا على الكثير من اليود، وهو مفيد جدًا في تنظيم مستوى هرمون الغدة الدرقية. إذا لم يتحكم الجسم في هرمون الغدة الدرقية، فمن المرجح أن تعاني من أمراض مثل تضخم الغدة الدرقية وقصور الغدة الدرقية، مما قد يؤدي إلى العديد من المشاكل مثل نزلات البرد والإمساك والاكتئاب وزيادة الوزن. لذلك فإن استخدام الجرجير مناسب جدًا لتثبيت إنتاج هرمون الغدة الدرقية في الجسم.

استقرار مستويات السكر في الدم

الألياف القابلة للذوبان في الماء في الجرجير مفيدة جدًا لأنها تعمل على خفض نسبة السكر في الدم، مما يقلل من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء. إنها تعمل. لذلك ليس من المستغرب أن يحافظ الجرجير على مستويات السكر في الدم أو يعالج ارتفاع نسبة السكر في الدم، وهو أمر مفيد للغاية لمرضى السكري. ومع ذلك، تتطلب هذه الميزة مزيدًا من البحث، حيث لا يوجد دليل علمي على ذلك.

الوقاية من فقر الدم

يحتوي الجرجير أيضًا على الكثير من الحديد. يمكن أن يمد الحديد في الجسم بالهيموجلوبين. من المؤكد أن هذا الهيموجلوبين يزيد من خلايا الدم الحمراء في الجسم، وهو أمر مفيد جدًا للأشخاص المعرضين جدًا لفقدان الكثير من الدم بسبب الإصابة أو أثناء الحيض والحمل. لذلك، فإن إضافة الجرجير المحتوي على الحديد سوف يمنعك من الإصابة بفقر الدم.

فقر دم

علاج السعال

يحتوي الجرجير على مركب يسمى جليكوسيدات الكبريت، وهو فعال للغاية في علاج أي مرض مرتبط بالتهاب الشعب الهوائية طويل الأمد، وخاصة السعال. يقول بعض الخبراء أن جليكوسيدات الكبريت لها تأثيرات منبهة وهي سلاح قوي للغاية في التغلب على الأمراض المزمنة المرتبطة بالتهاب القصبات الهوائية.

تعزيز صحة الشعر

يحتوي الجرجير على العديد من العناصر الغذائية مثل المعادن والزنك والفيتامينات المفيدة لصحة شعرك. الزنك الموجود فيه يقتل الالتهابات البكتيرية في شعرك وفيتامين أ يحفز شعرك على النمو من جديد. على أي حال، يعتبر الجرجير نباتًا جيدًا يعمل كمضاد للقشرة، مما يوفر شعرًا أفضل بكثير.

آثار التحفيز

عادة ما يُعرف الجرجير بآثاره المنشطة. في الواقع، استخدم الرومان والفرس القدماء هذا النبات كمنشط، بحيث بعد تناوله، تزداد الرغبة الجنسية بشكل كبير. يُعرف الجرجير بفعاليته في زيادة إنتاج الهرمونات الجنسية مثل التستوستيرون، ويرجع ذلك أساسًا إلى احتوائه على نسبة عالية من الزنك والحديد.

منع الإسهال

كما ذكرنا سابقًا، يعمل الجرجير كمطهر، وبالتالي يحافظ على كمية البكتيريا الصحية في الأمعاء ويمنع نمو البكتيريا السيئة التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإمساك أو الإسهال. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجرجير أيضًا على ألياف قابلة للذوبان ومياه كافية، والتي، كمدر بارز للبول، تساعد على هضم الطعام.

منع الإسهال

الوقاية من أمراض القلب

يحتوي الجرجير على 1961 ميكروغرام من مركب مفيد يسمى اللوتين. سيكون لمركب اللوتين هذا ميزة في الوقاية من أمراض القلب التاجية والنوبات القلبية. تحمي هذه المادة جسمك من أي أمراض قلبية عن طريق منع نمو الرواسب الشريانية الخطيرة. يحتوي الجرجير أيضًا على مركب يسمى saxanthin، وهو ضروري أيضًا للحفاظ على صحة قلبك.

فقدان الوزن

الجرجير منخفض جدًا في السعرات الحرارية (حوالي 18 سعرًا حراريًا لكل حصة)، فإن هذا النبات مفيد جدًا لجميع الراغبين في إنقاص الوزن. يوفر لك الجرجير العناصر الغذائية المفيدة دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية لجسمك. كما يحتوي الجرجير على الألياف الغذائية والأحماض الأمينية التي تجعلك لا تشعر بالجوع وتضمن أن معدتك ممتلئة أكثر من ذي قبل.

فقدان الوزن

السيطرة على وظيفة المرارة

يمكن أيضًا أن يكون الجرجير مفيدًا جدًا في التحكم في وظيفة المرارة. مع محتوى الماء، يساعد الجرجير في تقليل السموم الضارة في المرارة. لكن ضع في اعتبارك دائمًا أن الحجارة تنتج أصغر من الرشاد، وفي بعض الحالات الخطيرة لا تزال بحاجة إلى استشارة طبيبك أو إجراء عملية جراحية.

آثار التنقية

منظف الجرجير مفيد أيضًا في تطهير الجسم. يزيد الجرجير من التبول، مما يقضي بشكل فعال على السموم في جميع أنحاء الجسم.

مفيد للجهاز الهضمي

مثل الخضروات الأخرى، تحتوي أوراق الشاد على كميات كبيرة من الكلوروفيل، والذي يحتوي على إنزيمات مختلفة يمكن أن تدعم وظيفة الجهاز الهضمي في أجسامنا. تستخدم هذه الإنزيمات كلوريد الماء لمساعدة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة التي نتناولها، لذلك فهي علامة على صحة الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فمن الضروري تناوله دون طهي لأن غليان الجرجير قبل ذلك سيدمر الإنزيمات الموجودة في الكلوروفيل.

الجهاز الهضمي

التحذيرات والآثار الجانبية للجرجير

على الرغم من أن الجرجير سيكون له العديد من الفوائد على صحتك، إلا أن هناك القليل من الآثار الجانبية والتحذيرات التي يجب أن تأخذها في الاعتبار بشأن هذا النبات النضاري. فيما يلي الآثار الجانبية والتحذيرات المتعلقة بالملكية.

  • يجب على الأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية تجنب الرشاد لأن الجرجير يحتوي على مستويات عالية من اليود. ولكن إذا أصررت على تناوله، يجب عليك التحدث إلى طبيبك أولاً.
  • يُنصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة أيضًا بتجنب تناول الرشاد، حيث يمكن أن يتسبب الجرجير في آثار آلام المثانة.
  • لا ينصح أيضًا بالتناول المفرط للرشاد لأن التناول المفرط لهذا النبات بسبب خصائصه القوية كمدر للبول يسبب التهاب المثانة.
  • بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم، من المهم ألا يبدأوا فجأة في تناول المزيد أو أقل من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك، والذي يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم.
  • إذا تم تخزينها، قد تتراكم عصائر الخضروات المحتوية على النترات البكتيريا التي تحول النترات إلى نتريت وتلوث مياهها. يمكن أن تكون المستويات العالية من النتريت ضارة إذا تم تناولها.
  • ثبت أن الإفراط في تناول الخضروات الصليبية يقلل من وظيفة هرمون الغدة الدرقية في الحيوانات. من الأفضل تناول نظام غذائي متنوع بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية لأن الصحة مهمة.

نصائح حول كيفية اختيار وحفظ الجرجير

بعد ذلك، قد يكون من المثير للاهتمام تناول مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية للجرجير لصحة جسمك. ولكن قد تتساءل أيضًا كيف يمكنك اختيار الجرجير الجيد في المتجر وكيف يمكنك تخزينه. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب البحث عنها عند اختيار ما يخصك.

  • تأكد من اختيار طائر الرفراف ذو الأوراق الخضراء الطازجة والسميكة. كلما كان لون الأوراق أغمق، كانت جودة الجرجير الذي يمكنك شراؤها أفضل.
  • لا تشتري الجرجير بأوراق صفراء.
  • بعد شراء الجرجير يجب نقعه في الماء وغسله لإزالة أي نوع من التلوث وأيضاً يجب التخلص من أوراق الجرجير ذات اللون الأصفر.
  • بعد الشراء، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
  • من ناحية أخرى، يمكنك تخزين الجرجير في كوب من الماء لزيادة مدة صلاحيته إلى 5 أيام بعد الشراء. لكن ضع في اعتبارك أنه لا يزال يتعين عليك تغيير الماء كل يوم حتى يبدأ لون الأوراق في التغير.
الوسوم : خصائص الخضار