طريقة عمل طحينة السمسم رائعة المذاق

وصفة تحضير طَحِيْنة السمسم في المنزل

الراشي هو في الواقع سمسم مطحون ومهروس، وهو وحده غذاء صحي لأي وجبة وخاصة وجبة الإفطار، واستهلاكه مفيد وينصح به لأي فئة عمرية. يتمتع الراشي بالعديد من الخصائص، فهو دافئ للغاية وحيوي وهو من أفضل الأطعمة لفصل الشتاء. كما يستخدم الراشي في تحضير الأطعمة والحلويات المختلفة. يمكنك تحضير طحينة السمسم في منزلك من خلال قراءة هذا القسم من الموقع(آي مجلة).

مكونات طحينة السمسم

المكونات الكمية المطلوبة

• 1 كوب سمسم
• زيت السمسم أو الزيت السائل ملعقتان كبيرتان

وصفة وخطوات تحضير راشي سمسم منزلي

لعمل راشي سمسم لذيذ في المنزل، ما عليك سوى اتباع الخطوات أدناه.

المرحلة الأولى:

لتحضير راشي السمسم يجب تحضير سمسم خاص أو سمسم مقشر. لا يمكن استخدام كل سمسم لصنع راشي محلي الصنع.

المرحلة الثانية:

نضع السمسم في مقلاة ونضعه على نار خفيفة ونقلي السمسم ببطء شديد لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يختفي طعم ورائحة السمسم النيء تمامًا. يحترق السمسم بسرعة كبيرة ويصبح لاذعًا، لذا احرصي على عدم تسخينه كثيرا و يكفي يتغير لونه قليلا فقط.

المرحلة الثالثة:

نسكب بذور السمسم في المطحنة أو محضر الطعام بعد أن تبرد قليلاً. يُسكب المزيج عدة مرات في الخلاط ويبدأ الطحن مرة أخرى. أول مرة أو مرتين لا يبدو الخليط مثل الراشي على الإطلاق وله حالة مسحوق.

المرحلة الرابعة:

عندما يخرج الراشي تدريجياً من حالة المسحوق، أطفئي المطحنة وأضيفي السمسم السائل أو زيت السمسم إلى السمسم للحصول على سمسم أرق.

المرحلة الخامسة:

استمري في خلط الراشي في المطحنة حتى يصبح مسحوق السمسم أكثر نعومة بمرور الوقت. أي، شغلي المطحنة لبضع دقائق ثم أطفئيها، اقلبي مسحوق السمسم وزيت السمسم رأسًا على عقب بملعقة، وقومي بتشغيل المطحنة مرة أخرى، واستمري في فعل ذلك حتى يصبح مسحوق السمسم عجينا بيجيا و متجانسا.

المرحلة الاخيرة:

عندما يصبح السمسم ناعما و متجانسا، يصبح الراشي جاهزا. لا يمكنك صب أي مُحلي في الراشي. استخدميه لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة، أو يمكنك مزج الراشي بمجموعة متنوعة من الحلويات مثل عصير التمر أو عصير العنب والاستمتاع بها.

نقاط مهمة

• يمكنك عدم قلي السمسم لتحضير السمسم وهذه مسألة ذوق.
• لـ تحميص السمسم، يمكنك تحميصه في الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 176 درجة مئوية.
• لا تفرطي في طهي السمسم لأنه يحترق ويغمق لون الطحين ويصبح طعمه مر.
• يمكن أيضا تحضير الراشي دون إضافة الزيت، لكن الأمر يستغرق وقتا طويلا حتى يصبح طريا ويسقط في الزيت.
• يوصى بإضافة زيت السمسم إلى مسحوق السمسم بدلا من الزيت السائل.
• لكل 150 جراما من السمسم، تحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم أو الزيت السائل.
• إذا أضفت زيت السمسم إلى الزيت في وقت مبكر جدا قبل طحنه، فلن يكون للدقيق الناتج نسيج ناعم.
• من طحينية السمسم يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الحلاوة الطحينية:عصير عنب (عصير عنب، تمر وتوت)، راشي التمر، راشي الشوكولاتة، الراشي والعسل، صلصة (صلصة سلطة وصلصة فلافل)، تغميس، حمص، باباجانش، استخدام الحلويات.
• صبی طحينية السمسم المحضر في كوب نظيف وجاف وأغلقی الغطاء بإحكام واحفظیه في الثلاجة.
• يمكن تخزين طحينية المنزلي لمدة شهر على الأقل إذا تم تخزينه في وعاء مغلق وثلاجة.