طريقة عمل الزبادي خطوة بخطوة في البيت

الوصفة الأكثر اكتمالا حول طريقة عمل الزبادي في البيت

وجود المواد الحافظة في الزبادي الصناعي يجعل النساء يفكرن بصنع الزبادي في المنزل, الزبادي المنزلي الصنع مذاقه رائع و خال من المواد الكيمياوية و المواد المضافة.

في الماضي كان يتم تحضير جميع الأطعمة في المنزل و كان هذا سر صحة وحيوية و طول عمر اجدادنا لذلك من الأفضل تجنب الأطعمة الجاهزة قدر الإمكان و البدء في تحضيرها منزليا.

يعتبر الزبادي من اكثر الأطعمة المغذية و له العديد من الخصائص و يمكن تحضيره في المنزل.

تعرف على كيفية تحضير الزبادي منزليا معنا بالخطوات.

مكونات الزبادي المنزلي

حليب 3 لتر.

زبادي 3 ملاعق طعام.

یستغرق وقت تحضیر المکونات حوالي15 دقیقة.

يستغرق وقت الطهي حوالي 15 دقيقة.

طريقة أعدادها

المرحلة الأولى

في البداية, قم بغلي الحليب في وعاء مينا أو وعاء فولاذي إلى المقدار المطلوب،لاحظي ان سبب كون الزبادي رخوا أو متماسكا يعتمد على غليان الحليب، بحيث إذا قمنا بتسخين الحليب على درجة الحرارة المعتدلة كلما كانت مواد الزبادي اكثر تماسكا حيث يتبخر 10 إلى 20% من ماء الحليب فيصبح الزبادي جامدا.

يفضل أستخدام الحليب المحلي الغير مبستر اذا لم يكن لديك الحليب المحلي يمكنك استخدام الحليب العضوي كامل الدسم. قم بتحريك الحليب باستمرار حتى لا تتراكم البروتينات في قاع الوعاء و تتصلب.

المرحلة الثانية

بعد ان يغلي الحليب اطفئي حرارة الغاز و سكب الحليب المغلي في الأناء الذي تريدون فيه تحضير اللبن.

المرحلة الثالثة

اترك الحليب لينخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية حتى لاتحرق أصبعك، لاختبار ذلك اغمس اصبعك الصغير في اللبن و انتظر 10 ثواني اذا لم يحرق اصبعك درجة الحرارة مناسبة.

المرحلة الرابعة

امزج 3 ملاعق كبيرة من الزبادي مع القليل من الحليب ثم اضفه إلى الحليب، یجب إن يكون الزبادي بدرجة حرارة الغرفة قبل اضافته للحليب.

المرحلة الخامسة

الآن قم بتغطية الأناء ببطانية أو غطاء لمدة تتراوح بین 4 إلى 5 ساعات حتى لا تنخفض درجة حرارة الحليب يجب عدم رج الوعاء بعد تغطيته بالغطاء.

المرحلة السادسة

قم بازاحة الغطاء و غطاء الوعاء و بعد نصف ساعة ضع وعاء الزبادي في البراد برفق و لا تلمسه لبضع ساعات.

المرحلة السابعة

بعد مرور ليلة كاملة تصبح جاهزة للتذوق.

سبب وجود الماء في الزبادي المنزلي

إذا وضعنا معلقة في الزبادي أو قمنا ب رجها قبل ان تبرد تماما، سيسكب الزبادي منه الماء، لذا لتجنب الماء في الزبادي يجب تركه لعدة ساعات او يوم كامل في البراد حتى تتماسك جيدا.علی أي حال بوجود الماء أو عدمه ف هو صالح للاستهلاك.

ماء الزبادي هو مصل الحليب و له قيمة غذائية كبيرة و غني بالبروتينات الذائبة و فيتامين ب.

سبب حموضة أو حلاوة الزبادي

يرجع حموضة الزبادي لعدة أسباب منها ارتفاع درجة حرارة الزبادي، عدم استخدام الزبادي الطازج، استخدام كمية كبيرة من الزبادي، تركها في التخمير لوقت طويل، زيادة وضعها تحت الغطاء اكثر من الوقت المطلوب، بطء التبريد بعد خروجها من تحت الغطاء.

سبب حلاوة الزبادي أو عدم الوصول إلى الطعم المرغوب،هي ان درجة حرارة الزبادي اقل من درجة حرارة الجسم، استخدام الزبادي الطازج، وضع الزبادي تحت الغطاء اقل من الوقت المطلوب.

بعض النصائح يجب مراعاتها أثناء تحضير الزبادي المنزلي

إذا كان الزبادي يسكب منه كثير من الماء، يمكنك سحب الماء منه عن طريق قطعة من القماش النظيف أذا اصبح الزبادي مالحا، فان افضل حل هو سكبه في كيس من القماش النظيف وربط الجزء العلوي من الكيس و تعليقه في مكان ما ووضع وعاء تحته لأزاله الماء الزائد.اذا كان مالحا مرة اخرى يمكنك تخفيفة باضافة القليل من الماء له.

لحل مشكلة الزبادي السائب، ضعي طبقك في وعاء من الماء المغلي و اتركيه يغلي قليلا.