طريقة تحضير معجون الفلفل الحار بوصفة جنونية

طريقة تحضير معجون الفلفل الحار واللذيذ

ان معجون الفلفل هو أحد الصلصات والتوابل الحارة التي يمكنك استخدامها في وجباتك المختلفة، إذا كنت من عشاق الفلفل فلا تهملي هذا المعجون. طبعاً بما أن هذا المعجون عضوي وطبيعي تمامًا، فلا تتوقعي حرارة كحرارة منتجات المصانع واستمتعي بمذاقه.

المكونات اللازمة لتحضير معجون الفلفل

• فلفل أحمر كبير:1 كجم
• فلفل أحمر صغير:3 حبات
• فليفلة حمراء:حبتين
• الخل الأحمر:5 ملاعق كبيرة
• الخل الأبيض:5 ملاعق كبيرة
• سكر:5 ملاعق كبيرة
• ملح:ملعقتين صغيرتين
• مسحوق البابريكا المدخنه:ملعقة صغيرة

طريقة تحضير معجون الفلفل اللذيذ

الخطوة الأولى:

معجون الفلفل أو صلصة الفلفل الأحمر هي واحدة من أكثر الصلصات اللذيذة والعملية. لتحضير هذا المعجون، يجب أولاً غسل الفلفل جيدًا ثم الانتظار حتى يجف.

الخطوة الثانية:

بعد أن يجف الفلفل قطعيه باستخدام سكين حاد، ثم اعملي فتحة على وسط الفليفلة لإزالة البذور.

الخطوة الثالثة:

بعد إزالة البذور قطعي الفليفلة الى قطع متوسطة حتى لا تسبب أي مشاكل داخل محضر الطعام.

الخطوة الرابع:

اختاري قدر يتناسب مع حجم الفلفل، واسكبي الفلفل المفروم فيه واضيفي حوالي لتر من الماء إليه وضعيه على النار، ضعي غطاء القدر حتى يغلي الماء.

الخطوة 5:

بعد أن يغلي الماء الموجود في القدر، افتحي القدر وبمساعدة ملعقة مناسبة قلّبي الفلفل حتى ينزل الفلفل الموجود على سطح القدر إلى أسفل القدر. ثم ضعي الغطاء على القدر مرة أخرى.

الخطوة السادسة:

بعد أن يصبح الفلفل في القدر طريًا، افرغي قدر الفلفل في مصفاة للتخلص من الماء. لا يوجد داعي للاحتفاظ بماء الفلفل. السبب الرئيسي لهذه العملية هو القضاء تمامًا على مرارة الفلفل.

الخطوة السابعة:

بعد ذلك ضعي الفلفل في محضر الطعام وقومي بهرسها، كما يمكنك هرس فص او فصين من الثوم مع الفلفل، لكن هذا الامر اختياري.

الخطوة الثامنة:

بعد هرس هذه المكونات اسكبيها في الوعاء من خلال تمريرها من المصفاة عن طريق الضغط عليها بظهر الملعقة.

الخطوة التاسعة:

أضيفي الخل الأحمر والخل الأبيض والسكر والملح ومسحوق البابريكا المدخن إلى الفلفل في القدر وضعيه على شعلة غاز وقلبيه باستمرار.

الخطوة العاشرة:

بعد أن يغلي المعجون ويبدأ في الغليان، أغلقي غطاء الطنجرة وقللي من شعلة الغاز إلى مستوى منخفض جدًا بحيث يخرج كل الماء من الصلصة ويصل إلى التركيز المطلوب.

الخطوة الحادية عشر:

قومي بإزالة غطاء القدر ونظفي جدران الإناء بملعقة، لأن المعجون الموجود في جدران الإناء يحترق ويصبح داكنًا بسبب الحرارة، وفي هذه الحالة يتغير لون وطعم المعجون وبعد ان يصل الى التركيز المطلوب قومي بإطفاء النار.

نقاط مهمة حول معجون الفلفل

لمنع العجينة من الاحتراق، خففي درجة الحرارة كثيرًا وضعيها على موزع الحرارة.

تذوقي المعجون وأضيفي الملح أو السكر أو الخل إذا لزم الأمر لجعله جيدًا حسب ذوقك.

عندما يصل المعجون إلى قوام جيد، أطفئي النار واتركيها تبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.

صبي المعجون في أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة، وقومي برج الزجاجات لاخراج الهواء تمامًا منها، ثم أغلقي الزجاجات بإحكام وقومي بتخزينها في الثلاجة.