حفظ التمر لفترة طويلة مع الحفاظ على قيمتهُ الغذائية

نقاط مهمة لتخزين التمر و الحفاظ على قيمته الغذائية

يعتبر التمر من الفواكه المفضلة لكثير من الناس فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة. هناك أنواع عديدة من التمور فهي تتعدى 400 نوع في أنحاء العالم. بشكل عام تكون التمور إما رطبة أو جافة أو شبه جافة.

التمور المجففة أو شبه المجففة أسهل في التخزين و لها عمر تخزين أطول من التمور الرطبة. في هذا الجزء من الموقع(آي مجلة) سنخبرك بكيفية تخزين أنواع مختلفة من التمور لزيادة فترة صلاحيتها.

القيمة الغذائية للتمور

التمر غني بالكالسيوم و فيتامين ب 6 و الصوديوم و الحديد و البوتاسيوم و البروتين. كما انه غذاء مغذي يستطيع ان يقضي على الجوع بسرعة وعلى الرغم من حلاوته إلا أنه إذا تم تناوله باعتدال فإنه لن يسبب زيادة الوزن. معظم التمر لا يحتوي على الصوديوم أو الكوليسترول أو الدهون لذا فإن تناولها لا يسبب الكثير من الآثار الجانبية، فكل 10 تمرات تحتوي على حوالي 234 سعرة حرارية.

نصائح لشراء التمور

إذا كنت ستشتري تموراً طازجة أو مجففة فانتبه للنقاط التالية:

1. اختر التمر ذو القشرة الرقيقة.
2. شم التمر حتى لا تنبعث منه رائحة كريهة حامضة.
3. من علامات التمر القديم هو سيلان السكر في قعر ظرفه. قم بشراء التمر غير الدبق لأن هذا يدل على انه طازج.
4. إذا لم تكن متخصصاً في هذا المجال، فلا تشتري التمور المفتوحة لأنك لن تميز اذا ما كانت تعاني من شائبة.
5. عند شراء التمور المعبأة و المغلفة تأكد من عدم عصر التمور و عدم التصاقها ببعضها البعض.
6. تأكد من أن العبوة خالية من اي زوائد كالنباتات أو غيرها.
7. كل نوع من أنواع التمر يتميز بلونه الخاص، لذا تعرف على نوع التمر واعرف اللون الذي يجب أن يكون عليه.
8. لتحديد مدى نضارة التمر لا يجب الانتباه إلى ما إذا كانت متجعدة أم لا، لأن بعض أنواع التمور ينشأ عليها التجاعيد بشكل طبيعي.پ

كيفية تخزين التمور في المنزل

يحتفظ الكثير منا بالتمور خارج الثلاجة بعد شرائها، لكن هذا يقلل من العمر الافتراضي لها. يمكن أن يحافظ التخزين الجيد على رطوبة التمور و مذاقها. لهذا الغرض استخدم الحيل التالية.

احفظ التمور في الثلاجة:

• قم بتخزين التمور الرطبة في الثلاجة، حيث يمكن للتمور الرطبة أن تصبح أرضًا خصبة للكائنات الحية الدقيقة.
• أن وضع التمر في الثلاجة يحفظ طعم التمر و يمنع فساده و تعكره.
• يمكن تبريد التمور الطازجة لمدة تصل إلى ثمانية أشهر إذا تم تعبئتها بشكل صحيح، أما التمور المجففة فيمكن تبريدها لمدة تصل إلى عام.
• احرص على عدم تخزين التمر بالقرب من المأكولات ذات الرائحة الكريهة كالثوم و ذلك لانها تجذب الرائحة الى نفسها.

تخزين التمور في الفريزر:

أفضل مكان لتخزين التمور لفترة طويلة هو الفريزر.

لذا ضعي التمر في كيس بلاستيكي بسحاب و قومي بإزالة الهواء الزائد منه. فقد يؤدي وجود الهواء داخل الكيس إلى تسريع تلف الطعام.

اكتب التاريخ على الأكياس حتى لا تبقى التمور في الكيس البلاستيكي اكثر من اللزوم.

قم بتخزين التمور في قاع الفريزر لزيادة عمر التخزين. بهذه الطريقة عندما تنقطع الكهرباء لن تذوب التمور المجمدة في قاع الفريزر بسرعة وستبقى سليمة.

مع العبوة الجيدة و الطريقة الصحيحة يمكنك تخزين التمور في الفريزر لمدة تصل إلى 3 سنوات.

إذا أخرجت التمر من الفريزر وشعرتا ن له طعم و رائحة غريبة فلا تتناوله مطلقاً.

نصائح لتخزين التمور المجففة

1. يمكن تخزين التمور المجففة في هواء الغرفة.
2. يمكن تخزين التمور شبه المجففة في درجة حرارة الغرفة.
3. رداً على سؤال بعض مستخدمي الموقع في هذا الصدد، يجب أن نقول إنه من الأفضل وضع التمور في حاوية مغلقة و مصنوعة من الزجاج.
4. خزن التمر بعيدًا عن الحشرات في خزانة أو وعاء فواكه.
5. لا تضع التمر تحت ضوء الشمس المباشر أو بجانب الموقد.
6. خزن التمر في مكان بارد و جاف لأن الحرارة تفسد التمر.
7. إذا تم تخزين التمر في خزانة المطبخ فلن يمكن استخدامها لأكثر من شهر، لذا حاول تناوله خلال هذا الوقت.

أفضل وقت لتناول التمر

أفضل وقت لاستهلاك التمر هو حوالي أسبوع لأنه لن يفقد رائحته و طعمه الحقيقي خلال هذه المدة مما يتيح لك الاستمتاع بتناوله على أكمل وجه. بالطبع كما قلنا في بداية هذا القسم من الموقع يمكن تخزين التمور خارج الثلاجة لمدة تصل إلى شهر و حتى عام في الثلاجة و أكثر من عام في الفريزر و لكن أفضل وقت لاستهلاكه هو في أسبوع واحد من قطفه.

نقاط مهمة حول تخزين التمر

1. كلما طالت مدة تخزينه قلت نكهته.
2. يؤدي التخزين طويل الأمد للتمور إلى تجمع العصارة في قاع الحاوية مما يجعل شكلها قبيحاً.
3. بعد مرور فترة من تخزين التمر، تجف رطوبته و يتسبب في ظهور بقع على جلده، هذه العملية تسمى تبلور سكر التمر. هذه العملية طبيعية تماماً كما يمكنك إذابة بلورات السكر عن طريق تسخينها قليلاً.
4. إن انبعاث رائحة ثقيلة وفقدان التمر لطعمه يدل على انتهاء تاريخ صلاحيته.
5. إذا جف التمر يمكنك تعديله عن طريق سكب القليل من الماء الدافئ أو حتى عصير الفاكهة عليه.