اليك كيفية تحضير كيك بدون بيض والحصول كيكة لذيذة

بديل البيض في الطبخ وتحضير الحلويات

البيض غذاء يستخدم في طبخ مختلف الأطعمة والكيكات والحلويات وغيرها. وذلك لقدراته المتعددة مثل الحفاظ على المكونات مجتمعة و النفخ وترطيب الطعام وخلق رائحة ولون للطعام. على الرغم من هذه الخصائص، يتجنب الكثير من الناس البيض ويبحثون عن بدائل له. إذا كنت تريدين معرفة الأطعمة التي يمكن استخدامها بدلاً من البيض، فاقرئي هذا الجزء من الموقع.

زبدة الفول السوداني

بدلًا من البيض، يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز الحلو عند صنع البسكويت والكعك والبراوني. بدلًا من كل بيضة يكفي 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني والتي تعادل 60 جرامًا. يمكن أن يكون الزيت الموجود في زبدة الفول السوداني عاملًا لزجًا يشبه البيض.

المياه الفوارة

أحد استخدامات البيض يكمن في نفخ الكيك وما إلى ذلك. يمكنك إستخدام المياه الغازية لتحضير أنواع الكيك والبسكويت. تعطي المياه الغازية رطوبة ونفخة كافية لمزيجك. يمكنك استخدام ربع كوب أي ما يعادل 60 جرامًا من المياه الغازية بدلاً من بيضة واحدة.

بذور الكتان

لصنع الفطائر والكعك والخبز والبسكويت، يمكنك استخدام بذور الكتان الغني بالألياف وأوميغا 3 والمركبات النباتية أخرى بدلًا من البيض. يمكن أن يكون بذور الكتان الممزوج بالماء بديلاً جيدًا للبيض لأنه يستخدم كعامل لزج أو معجون.

لكل بيضة يمكنك خلط ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء والانتظار لمدة 20 دقيقة ثم إضافتها إلى مكوناتك. لنفخ الطعام يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى مكوناتك، وتجنبي استخدام هذا المزيج لتحضير الكعك والمعجنات لأنه سوف يسبب تركيزًا وثقلًا في الخليط.

موز مهروس

يمكنك استخدام الموز المهروس بدلاً من البيض لعمل الكعك والبسكويت والبراوني والخبز. أضيفي ربع كوب (65 جم) من هريس الموز بدلاً من بيضة واحدة. لاحظي أنه عند استخدام الموز لتحضير الكعك وما إلى ذلك، سوف تصبح نكهتها بطعم الموز، إذا كنت لا تحبين طعم الموز، فيمكنك استخدام الفواكه المهروسة الأخرى مثل اليقطين والأفوكادو بنفس الكمية التي ذكرناها. يمكنك ايضاً استخدامها بدلاً من بيضة واحدة بحيث لا تؤثر على النكهة.

مسحوق الأروروت

الأروروت هو نبات يحتوي على درنة تحت الأرض غنية بالنشا ولكن يتم استخراج النشا من جذورها قبل طحنها. في طبخ الحلويات وما إلى ذلك، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من مسحوق الأروروت و 3 ملاعق كبيرة من الماء بدلاً من بيضة واحدة. مسحوق الاروروت مشابه لنشا الذرة.

عصارة البازلاء الخضراء أو الفاصوليا البيضاء

ان عصارة الفاصوليا البيضاء بديل جيد للبيض، وهي تملك نفس تركيز البيض. استخدمي عصير البازلاء (الماء الموجود في البازلاء المعلبة) لعمل المعكرونة أو الوصفات التي تحتوي على بياض البيض. بدلًا من بيضة واحدة يكفي استخدام 3 ملاعق كبيرة ما يعادل 45 جرامًا من هذا السائل.

ليسيثين الصويا

يساهم البيض في التركيب العام للمنتجات المطبوخة ولونها وطعمها واتساقها، ولكن يمكنك بدلاً من ذلك استخدام ليسيثين الصويا الذي له نفس الخصائص اللاصقة مثل البيض. ليسيثين الصويا منتج ثانوي لزيت فول الصويا ولديه القدرة على خلط المكونات معًا، لذا استخدمي ملعقة كبيرة (14 جرامًا) من مسحوق ليسيثين الصويا في الوصفة بديلاً لكل بيضة.

هريس التفاح

في بعض الوصفات، يمكنك استخدام هريس التفاح المطبوخ بدلاً من البيض. كما يمكنك استخدام جوزة الطيب والقرفة لتحلية هذا المهروس، ولكن إذا كنت تستخدمين هريس التفاح الحلو، انتبهي إلى كمية السكر في نظامك الغذائي. بدلًا من كل بيضة استخدمي 1.4 كوب من هريس التفاح، الذي يزن حوالي 65 جرامًا.

سمن نباتي

بدلًا من استخدام البيض المخفوق في الوصفات، يمكنك استخدام السمن النباتي المذاب لأنه بديل جيد للبيض نظراً للزوجته.

فصولياء بيضاء

بدلاً من إضافة البيض المسلوق إلى السلطات والسندويشات، يمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء لأن قوام البروتين ومحتوى البروتين في الفاصوليا البيضاء يشبه البيض ويمكن أن يكون بديلاً للبيض المسلوق.

هريس الأفوكادو

مثلما يوفر البيض الرطوبة في بعض وصفات الكيك، فإن استخدام الأفوكادو بدلاً من البيض يوفر الرطوبة والدهون. بدلًا من بيضة واحدة يمكنك استخدام ربع كوب من هريس الأفوكادو.

مزيج الخل وصودا الخبز

خل التفاح المكرر أو الخل الأبيض هو أحد بدائل البيض. لتحضير الكيك والفطائر والخبز يعتبر خل التفاح أو الخل الأبيض المكرر بديلاً جيدًا للبيض. بدلًا من كل بيضة يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع ملعقة كبيرة من الخل.

عندما تمزج صودا الخبز والخل، فإنها تبدأ في تكوين تفاعل كيميائي ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون والماء، وهو أمر جيد لخفة وتهوية منتجك النهائي.

الزبادي أو اللبن

الزبادي واللبن هما بديلان آخران للبيض. من الأفضل استخدام الزبادي العادي. يمكنك استخدام ربع كوب (60 جرام) من اللبن أو الزبادي بدلاً من كل بيضة.

التوفو المسحوق

مهروس التوفو هو بديل جيد للبيض المخفوق. يمكن استخدام 2 أونصة (حوالي 56 جرامًا) من التوفو الطري أو الصلب في الوصفات بدلاً عن كل بيضة. استخدمي الكركم ليصبح لون التوفو مثل البيضة.