طريقة عمل برياني الدجاج العراقي

طريقة عمل البرياني العراقي بالدجاج

طبق البرياني من الأطباق ذات أصول هندية لكن تشتهر بشكل كبير في الدول العربية و منها العراق، يعتبر طبق رئيسي يتكون من الأرز و اللحم ولها وصفات مختلفة.

مكونات برياني الدجاج العراقي:

• عدد واحد من الدجاج مقطع الى 4 قطع
• كوبان من الأرز ذات حبة كبيرة
• نصف كوب من الشعرية
• 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم مقطع الى مكعبات صغيرة
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم
• نصف كوب من الزبيب
• نصف كوب من اللوز المقلي
• م ك من بهارات البرياني
• ن م ص من دقيق اللومي
• ن م ك من الكركم

طريقة تحضير البرياني:

- نقوم بسلق الدجاج ونضيف اليه الكركم و بهارات البرياني و دقيق اللومي حتى تنضج الداج و من ثم نستخرج الدجاج و يقلى حتى يصبح لونها محمر، ونضع المرقة جانبا لـ يطهى الأرز فيه.

- نقوم بقلي البطاطس و البازلاء مع رش م ص من الملح وبهارات البرياني.

- نضع في وعاء كبير الرز المنقوع مسبقا و تم تصفيته مع إضافة خليط البطاطس و البازلاء و اضافة الشعرية المحمصة و خلطهم جيدا مع بعض ومن ثم اضافة مرق الدجاج الى الرز حتى تنضج، بعد ان يغلي قم بغلق الوعاء حتى تطهى بالبخار و على نار هادئة.

- نقوم بسكب البرياني في صحن كبير و وضع الدجاج المقلي على البرياني و تزيينه بالزبيب واللوز المقلي.