قوزي باللحم
وصفة القوزي العراقي الغني باللحم الغنم، وصفة شعبية و لذيذة جدا و تعتبر من الأطباق الرئيسية في بلاد الرافدين، يمكنك تحضيرها بالفرن في المنزل.

طريقة عمل القوزي العراقي الاصيل بالفرن

القوزي هو طبق عراقي أصيل منشأها بلاد الرافدين، غني بالأرز واللحم الغنم أو البقر، ويقدّم غالباً في المناسبات.

المكونات اللازمة:

  • كتف كامل من اللحم الغنم
  • حبة بصل كبيرة
  • 4 حبات من الثوم
  • ورق زبدة عدد 2
  • م ص فلفل اسود
  • ورق السلوفان عدد 2
  • كوبان من الأرز
  • كوب من الشعرية
  • كوب من اللوز
  • نصف كوب من الكشمش الأسود
  • زيت
  • ملح

القوزي العراقي

طريقة التحضير:

  • نقوم بـ تزييت كتف اللحم من الجهتين مع رش القليل من الملح.
  • نقوم بتقطيع حبة البصل الى شرائح صغيرة.
  • نقوم بفرش ورق الزبدة و وضع كتف اللحم و شرائح البصل و حبات الثوم مع رش م ص من الفلفل الأسود.
  • نقوم بتغليف كتف اللحم بورق الزبدة تماما و من ثم تغطيتها بورق السلوفان جيدا و وضعها بالفرن على درجة حرارة 150 لمدة 5 ساعات تقريبا.
  • لتحضير الرز نحتاج الى كوبان من الرز ذات حبة طويلة و غسله جيدا ونقعهُ لمدة نصف ساعة.
  • في مقلاية نضع القليل من الزيت و سكب كوب من الشعرية حتى تصبح لونها ذهبي، اضافة م ص من الملح، م ص من الفلفل الاسود، و سكب نصف كوب من الماء وتقليبها جيدا حتى يتبخر الماء و تنضج الشعرية.
  • في مقلاة اخرى نضع القليل من الزيت، نقلي اللوز والكشمش حتى يصبح ذات لون ذهبي.
  • الان نقوم بطهي الأرز (طريقة كبس الرز)، نقوم بتصفية الأرز من الماء، نضع في قدر م ك من الزيت و م ص من الملح و سكب الرز و تقليبه جيدا و من ثم سكب ماء مغلي الى الرز حتى تتغطى تماما و عندما تغلي الماء نقوم بتغطية القدر و تقليل النار حتى الرز يتشرب الماء و تنضج بالبخار.
  • بعد ان يتم نضج اللحم نخرجه من الفرن ونزيل السلوفان و ورق الزبدة ونقوم بـ تزييتها مرة اخرى وندخلها للفرن حتى يصبح الشكل الخارجي لـ اللحم مقرمش و ذهبي.
  • نسكب الرز في صحن كبير و وضع كتف اللحم على الرز ونقوم بتزيينها بالشعرية و اللوز والكشمش.
الوسوم : أكلات عربية