تتبيل السمك

تتبيل السمك على اسلوب الطهاة العالميين

رقم المقال : 2434وقت القراءة : 3 دقائق
ان اسلوب تتبيل السمك يختلف من بلد لاخر ولكن من بين كل الوصفات هناك وصفة تتبيل خاصة يستخدمها الكثير من الطهاة العالميين وهي كالاتي.

12 طريقة لتتبيل السمك قبل القلي أو أثناء الطهي

ان رائحة السمك الكريهة منفورة بالنسبة للكثير منا، لكن التخلص من رائحة السمك ليس بالمهمة الصعبة. حيث هناك عدة طرق لمنع الرائحة الكريهة للأسماك عند الطهي. على سبيل المثال يمكنك تتبيل السمك بمكونات عطرية وخضروات وبهارات متنوعة.

في هذا القسم من الموقع سوف نقدم لكي أفضل الطرق وأكثرها فعالية فيما يتعلق بتتبيل الأسماك.

تتبيل السمك بمعجون الرمان والبهارات

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

في البداية ادهني السمك بالقليل من زيت الزيتون جيدًا حتى يتم امتصاصه.

ثم رشي الليمون الطازج أو عصير البرتقال المر على السمك ورشي الكركم والفلفل والملح وبهارات السمك والروبيان وكمية صغيرة من القرفة.

بعد ذلك رققي معجون الرمان واسكبيه على السمك وضعي حلقات من البصل على السمك.

بعد تتبيل السمك، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ثم اقليه أو ضعيه في الفرن.

تتبيل السمك بالزعفران

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

في البداية انقعي السمك في عصير الليمون المملح واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.

ثم امزجي عصير البصل مع الثوم المبشور والبهارات كالكركم والفلفل الأسود واسكبيه فوق السمك.

ثم انقعي جانبي السمكة في الزعفران المخمر والكثيف.

الزعفران

تتبيل السمك بإضافة مكونات إلى الزيت

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

عند قلي السمك، أضيفي شرائح البصل والثوم والزنجبيل الطازج أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوقها إلى الزيت الساخن في المقلاة. هذه المكونات سوف تضفي نكهة خاصة عند قليها بالزيت بينما سيمتص البصل رائحة السمك الكريهة.

تتبيل السمك باستخدام صلصة الصويا

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

في البداية قومي بإزالة أشواك السمك.

ثم اقلي السمك بالزيت الساخن مع البصل والثوم المبشور.

بعد ذلك امزجي بعض الفلفل الأسود والملح والكركم والكمون ومسحوق الزنجبيل وصلصة الصويا مع القليل من الخل وأضيفي هذه الصلصة إلى السمك لإضفاء نكهة على السمك.

هذه الطريقة خاصة بسمك السلمون.

تتبيل السمك بالسمسم والعسل

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

لجعل مذاقه شهيًا ولذيذًا، يمكنك صب هذه الصلصة على السمك بعد الطهي.

اخلطي بعض السمسم والحبة السوداء والبقدونس المفروم وأضيفي القليل من العسل ثم قدمي السمك مع هذه الصلصة اللذيذة.

السمك

تتبيل السمك بالليمون

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

اخلطي عصارة حبتين من الليمون الحامض و الطازج مع بعض زيت الزيتون في طبق غير معدني ثم أضيفي القليل من الزعتر المجفف.

بعد ذلك انقعي السمك في هذه الصلصة واتركيها لمدة نصف ساعة.

ثم غلفي السمك بورق القصدير وضعيه في الفرن أو اقليه بالزيت الساخن بعد تجفيف السمك من التوابل.

تتبيل السمك في صفار البيض

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

ملحي قطع السمك ثم لفيها في البقسماط.

بعد ذلك ضعيه في خليط صفار البيض (بيض، بهارات، قليل من الزعفران).

ثم قلبي السمك المنقوع في صفار البيض في البقسماط مرة أخرى واقليه بالزيت الساخن.

تتبيل السمك بالحليب

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

اخلطي الحليب والملح مع القليل من الفلفل الأسود وأضيفي هذه المكونات إلى السمك.

ثم اقلي السمك مع البقسماط.

كوب حليب

تتبيل السمك مع إكليل الجبل

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

افصلي أوراق إكليل الجبل الطازجة عن السيقان.

بعد ذلك رصي أوراق إكليل الجبل على السمك وأضيفي بعض الفلفل الأسود إليه.

تتبيل السمك بالزنجبيل

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

اغمسي السمك في مسحوق الزنجبيل أو الزنجبيل المفروم الطازج قبل الطهي واستمتعي بنكهته ورائحته المختلفة.

تتبيل السمك مع التمر الهندي

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

حضري الكزبرة والحلبة بنسبة 80٪ من الكزبرة و 20٪ من الحلبة واغسليها جيدا بعد التنظيف.

صبي التمر الهندي في كوب من الماء الدافئ وحركيه، وعندما تصبح ناعمة، قومي بإزالة اللب ثم افرمي الخضار والبصل والثوم والفلفل واخلطيهم معاً.

قومي بتتبيل السمك بقليل من البهارات مثل الكركم وتوابل السمك والفلفل الأسود وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بعد قلي الخضار، أضيفي السمك إلى القدر واقليه، ثم خففي شعلة الغاز واتركي السمك يقلى مع الخضار على نار خفيفة جدًا. عندما يقلى جانب من السمك، قومي بقلبه برفق حتى ينضج الجانب الآخر ايضاً.

وفي هذه المرحلة صفي خليط الماء والتمر الهندي و أضيفيه إلى المكونات في المقلاة.

بعد غلي عصير التمر الهندي، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والفلفل الأسود (حسب الحاجة) إلى المكونات واتركيها لتستقر.

تتبيل السمك بالخل

لتتبيل السمك بهذه الطريقة:

امزجي الزعفران والملح والفلفل الأسود والخل.

ثم ضعي قطع السمك في هذا الخليط واقليها لمدة ساعة.

توابل

ملاحظات هامة:

ان السمك القديم له رائحة كريهة، لذلك عليك دائمًا تحضير السمك الطازج.

لإذابة الأسماك المجمدة، ضعي السمك في الحليب أو ماء الشعير واتركي الجليد يذوب.

قومي بتتبيل السمك قبل نصف ساعة من طهيه أو قليه.

في حال تتبيل السمك بالبصل والثوم، خذي عصارتهما وامزجيها مع البهارات ثم تبلي بها السمك.

الوسوم : خصائص الغذاء