الذرة الصفراء|فوائد الذرة الصفراء واضرارها

خصائص الذرة

تعتبر الذرة من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم و لها العديد من الفوائد الصحية. ان حبات الذرة غنية بالألياف و الفيتامينات و المعادن، كما يمكن استخدامها بدلاً من الأرز أو الخبز أو البطاطس أو غيرها كمصدر مغذي للكربوهيدرات. في هذا التقرير سوف تصبح على دراية كاملة بالخصائص المذهلة للذرة.

ما هي الذرة؟

يمكن القول أن الذرة نبات او بذرة؛ عادة ما يتم ادراج الذرة الناععمة كنبات في عالم الطهي، اما بالنسبة لحبوبها الجافة و التي تستخدم في صنع الفشار،فدائماً ما كانت تُعرف كنوع من الحبوب. حصد المكسيكيون الذرة منذ حوالي 9000 عام و يمكن تسمية هذا البلد بمكان ولادة الذرة. يُزرع هذا المحصول في العديد من البلدان بما في ذلك الولايات المتحدة كأحد المصادر الرئيسية للغذاء. تعد الذرة حاليًا واحدة من أكثر الحبوب استهلاكًا على نطاق واسع في العالم و تتم زراعتها في جميع دول العالم تقريبًا لغرضين رئيسيين:الإنسان و الحيوان. هناك أنواع مختلفة من الذرة التي عادة ما يكون لها ألوان مختلفة، و لكن الأنواع البيضاء أو الصفراء هي الأكثر شيوعًا.

القيمة الغذائية للذرة

ان السعرات الحرارية للذرة ليست عالية جدًا و هي مدرجة في فئة الأطعمة ذات الكثافة الحرارية المتوسطة. هذا النبات غني بالألياف و الكربوهيدرات، لكن محتواه من الدهون و البروتينات منخفضة نسبيًا.

فيما يلي سنشرح لك القيمة الغذائية للذرة لكل 164 جرام (كوب واحد):

• السعرات الحرارية:177
• الكربوهيدرات:41 جرام
• البروتين:5.4 جرام
• الدهون:2.1 جرام
• الألياف:4.6 جرام
• فيتامين سي:17٪ من القيمة اليومية (DV)
• فيتامين ب 1:24٪ من القيمة اليومية (DV)
• فيتامين ب 9:19٪ من القيمة اليومية (DV)
• المغنيسيوم:۱11٪ من القيمة اليومية (DV)
• البوتاسيوم:10٪ من القيمة اليومية (DV)

ان الكربوهيدرات الموجودة في الذرة تستطيع ان تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة وذلك بسبب وجود النشا فيها. و من ناحية أخرى تحتوي الذرة على كميات عالية من الألياف، مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.

1. حماية القلب

من خصائص زيت الذرة آثاره المضادة لتصلب الشرايين، و التي تلعب دورًا مهمًا في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم. نتيجة لذلك، سيعمل القلب بشكل أكثر صحة و بالتالي سيقل خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب. يلعب زيت الذرة دورًا مهمًا جدًا في القضاء على الكوليسترول الضار أو LDL. في حين تسمح المركبات الموجودة في هذا الزيت لأحماض أوميغا 3 الدهنية بتفكيك و استبدال LDL. سيؤدي استهلاك زيت الذرة أيضًا إلى تقليل LDL في البلازما. هذه الخصائص لزيت الذرة يمكن أن تقلل بشكل كبير من خطر انسداد الشرايين و تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

2. إدارة مرض السكري

أظهرت الدراسات أن تناول حبوب الذرة الكاملة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، و بسبب وجود المواد الكيميائية النباتية فهي قادرة على المساعدة في السيطرة على هذا النوع من مرض السكري المعتمد على الأنسولين. بينما تمنع المواد الكيميائية النباتية أيضًا ارتفاع ضغط الدم و تقلل من خطر الإصابة به.

3. العناية بالبشرة و العينين

تعتبر الذرة الصفراء مصدرًا جيدًا للبيتا كاروتين والتي تشكل فيتامين أ في الجسم. صحيح انه يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لفيتامين أ إلى التسمم بالفيتامينات و يسبب العديد من الأضرار للجسم، و لكن البيتا كاروتين يتحول الى فيتامين أ بناءً على احتياجات الجسم، لذا فإن الحصول على فيتامين أ من خلال بيتا كاروتين يعد طريقة مثالية. يلعب فيتامين أ دورًا مهمًا جدًا في صحة العين و الرؤية السليمة، و وجوده ضروري لبشرة صحية و نظام مناعي قوي.

4. يقوي خصلات الشعر

يمكن أيضًا ادراج خاصية تقوية خصلات الشعر إلى قائمة خصائص الذرة الحلوة. حيث يساعد فيتامين سي و الليكوبين و مضادات الأكسدة المختلفة الموجودة في الذرة الحلوة على تقوية خصلات الشعر. بينما يجدر بالذكر ان هذه المغذيات مفيدة أيضًا في تقليل تساقط الشعر.

5. يحسن الرؤية

تحتوي الذرة الحلوة على مادة بيتا كاروتين التي تنتج فيتامين أ وبالتالي فهي مفيدة للبصر. في حين تقلل الكاروتينات أيضًا من خطر الإصابة بالتنكس البقعي.

6. يساعد على الهضم

تحتوي الذرة الحلوة على الكثير من الألياف الغذائية. الألياف القابلة للذوبان تعزز الهضم و تمنع الإمساك. يمكن للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي و الإسهال استخدام خصائص الذرة الحلوة للتخفيف من مرضهم.

7. مفيد للنساء الحوامل

تحتوي الذرة الحلوة على الكثير من حمض الفوليك الذي يوصى به للسيدات الحوامل. الذرة الحلوة غذاء صحي لجميع النساء الحوامل. ومع ذلك إذا كانت باطن قدميك متورمة، فتأكدي من استشارة طبيبك قبل إضافة الذرة الحلوة إلى نظامك الغذائي.

8. يزيد من طاقة الجسم

المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الذرة الحلوة مسؤولة عن تنظيم إفراز الأنسولين. مؤشر نسبة السكر في الدم للذرة الحلوة هو 58، و بالتالي فهو غذاء خارق لمرضى السكري. الذرة الحلوة تساعد في السيطرة على مرض السكري. كما ان المركبات الكيميائية النباتية الفينولية الموجودة في هذه المغذيات فعالة في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم.

9. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم

خاصية أخرى للذرة الحلوة هي أنها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تحتوي الذرة الحلوة على ألياف قابلة للذوبان و التي تتحول إلى مركب يشبه الهلام في مجرى الدم و يمتص الكوليسترول الضار أو LDL. علاوة على ذلك تحتوي الذرة الحلوة على الكاروتينات و البيوفلافونويد التي تتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.

10. يزيد الدورة الدموية في فروة الرأس

يعمل زيت الذرة على زيادة الدورة الدموية في فروة الرأس، مما يساعد بصيلات الشعر على إنتاج شعر صحي و قوي.

11. يزيل آثار البثور و الحبوب عن الوجه

القضاء على ندبات او آثار البثور و الحبوب خاصية أخرى للذرة الحلوة. تحتوي الذرة الحلوة على الكثير من فيتامين E. لهذا السبب فإن صنع عجينة منه و تدليكه على الوجه يمكن أن يعمل العجائب في إزالة آثار البثور او الحبوب. لذلك إذا كنت تعاني من آثار البثور و الحبوب على الوجه، فابحث في الإنترنت و اكتشف كيفية صنع بعض ماسكات الذرة للتخلص منها.

12. يحسن نسيج الجلد

إذا قمت بتدليك زيت الذرة على بشرتك بانتظام، فسوف يتحسن نسيج بشرتك بشكل ملحوظ. ان الذرة الحلوة تمنح البشرة إشراقة ومظهرًا فريدًا و ذلك لأنها مصدر للفيتامينات و المعادن الأساسية.

13. زيادة الوزن

زيادة الوزن هي فائدة أخرى للذرة و خاصة الذرة الصفراء. كما ذكرنا فإن الذرة ذات كثافة منخفضة من السعرات الحرارية و تقع في الفئة المتوسطة و لكنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات من نوع النشا. وبالتالي بسبب خصائص الكربوهيدرات هذه فإن استخدام الذرة بدلاً من الأرز شائع بين العديد من الرياضيين، و خاصة الرياضيين الأقوياء مثل لاعبي كمال الأجسام و رافعي الأثقال.

14. الوقاية من الإمساك

ذكرنا سابقاً أن الذرة تعد مصدراً جيداً للألياف. و تعتبر الألياف مادة مهمة جدًا لصحة الجهاز الهضمي، و بالتالي يمكن أن يساعد الاستهلاك الكافي للذرة على تحسين صحة الجهاز الهضمي و الوقاية من الأمراض مثل الإمساك أو البواسير.

15. إمداد الجسم بالمعادن

تحتوي الذرة على الكمية المناسبة من بعض المعادن المهمة التي تساعد الجسم على النمو بشكل صحيح و محاربة الأمراض. حيث تعد الذرة مصدراً جيداً للزنك و النحاس و المنغنيز و المغنيسيوم و الفوسفور. تحتوي الذرة أيضًا على معدن نادر يسمى السيلينيوم، والذي غالبًا ما يصعب الحصول عليه في العديد من الأنظمة الغذائية. ستؤثر هذه القيمة الغذائية للذرة بشكل كبير على عودة الهرمونات إلى طبيعتها كما انها تساعد في تحسين صحة العظام و وظائف الكلى و صحة القلب.

16. خواص الذرة المسلوقة

يعتقد البعض أن للذرة المسلوقة خصائص أكثر من الذرة المشوية. حقيقة الأمر أن طريقة طبخ الذرة لا تأثر على خصائصها طالما لم يتم اضافة أي مواد ضارة او حافظة اليها. لذلك فإن ذوقك هو الذي يحدد كيفية طبخ الذرة.

17. يؤخر شيخوخة الجلد

إذا كنت تريد أن تظلي شابة و تحافظي على بشرتك شابة، فأنت بحاجة إلى تضمين الذرة الحلوة في نظامك الغذائي. هذه المغذيات هي مصدر غني بمضادات الأكسدة الفعالة في منع شيخوخة الجلد.

18. يحتوي على الكثير من الألياف

يرتبط تناول الألياف الغذائية بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب و بعض أنواع السرطان.

كما ان تناول ما يكفي من الألياف يساعد على تحسين عملية الهضم و قد يحميك من مشاكل الأمعاء. بينما قد تحمي الذرة على وجه الخصوص من بعض مشاكل الجهاز الهضمي، بما في ذلك التهاب الرتج. في حين قد يؤدي تناول الذرة و الفشار إلى تحسين صحة الأمعاء و الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي. ومع ذلك ما زال هناك حاجة إلى مزيد من البحوث في ما يتعلق بهذا الموضوع. يجدربالذكر ان تناول الألياف الغذائية يقلل من مخاطر الوفاة المبكرة خاصة تلك الناتجة من أمراض القلب و الأوعية الدموية و المعدية و الجهاز التنفسي.

19. يحتوي على مضادات الأكسدة

بعض أنواع الذرة غنية بمضادات الأكسدة و منها ما تسمى بالكاروتينات. ان مضادات الأكسدة تحارب آثار الجذور الحرة الضارة في الجسم. تظهر الأبحاث أن الجذور الحرة قد تكون متورطة في عملية الشيخوخة و تطور عدد من الأمراض المزمنة.

ان العديد من الفواكه والخضروات، بما في ذلك الخضار ذات الأوراق الداكنة و الجزر و البطاطا الحلوة تعد غنية أيضًا بالكاروتينات. و من ناحية أخرى يحارب الكيرسيتين المضاد للأكسدة الالتهابات الحادة و المزمنة و يقي من الأمراض التنكسية العصبية مثل الزهايمر. يرتبط الكيرسيتين أيضًا بموت الخلايا المبرمج، و هو تسلسل التدمير الذاتي الذي يستخدمه الجسم لتدمير الخلايا البالية أو المختلة وظيفيًا. كما ان مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الذرة الزرقاء و البنفسجية مفيدة بشكل خاص في تخفيف الالتهاب كما أنها تحمي من الإجهاد التأكسدي و عدم التوازن بين إنتاج الجذور الحرة التي تدمر الخلايا، و في النهاية قدرة الجسم على مواجهة الآثار الضارة.

20. تقليل مخاطر الإصابة بفقر الدم

الذرة غنية بفيتامين ب 12 و حمض الفوليك و الحديد، مما يساعد الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء وبالتالي فانه يساعد في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم. و بحسب خبراء التغذية فإن كوبًا واحدًا من الذرة النيئة تحتوي على 125 سعرة حرارية، و 27 جرامًا من الكربوهيدرات، و 4 جرامات من البروتين، و 9 جرامات من السكر، و 2 جرامًا من الدهون، و 75 ملليجرامًا من الحديد.

21. زيادة الطاقة

إذا كنت رياضيًا أو ترغب في الحصول على المزيد من الطاقة، فعليك ان تقوم بتضمين الذرة في وجباتك. تحتوي الذرة على الكربوهيدرات المعقدة التي يتم هضمها بسرعة أقل و التي بدورها توفر الطاقة لفترة أطول من الوقت.

22. منع الأرق

يعاني الكثير من الأشخاص من الأرق بسبب ضغوط مختلفة، فيي حين تعاني النساء الحوامل من ذلك بسبب نقص الحديد في الجسم.

تحتوي الذرة على كميات كبيرة من الحديد و هي فعالة جداً في إنتاج خلايا الدم الحمراء. باختصار ان اردت منع الارق فعليك تضمين الذرة في نظامك الغذائي.

23. مفيد للهضم

كما ذكرنا، هناك العديد من حبوب الذرة في السوق، و لكل منها مضادات أكسدة محددة لصحة الجسم. تحتوي الذرة الصفراء على مضادات الأكسدة التي تدعى الزانثين و اللوتين اللذان يساعدان في عملية الهضم.

24. مفيد للعظام

الذرة مفيدة لصحة و بناء العظام. ان البيتا كريبتوزانثين عنصر موجود بكثرة في الذرة و تتمثل وظيفته في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض الالتهابية مثل الروماتيزم و السرطان. لذلك يساعد الاستهلاك المنتظم للذرة على منع شيخوخة و هشاشة العظام لاحتوائها على على المغنيسيوم و الحديد و الزنك و الفوسفور.

تناول الذرة من أجل عظام أكثر صحة.

25. الوقاية من السرطان

الى الآن تعرفت على الكثير من خصائص الذرة؛ لكنها لم تنتهي بعد. ان الذرة تمنع السرطان بسبب مزيجها من حمض الفينول و الفيروليك. بينما يمكن للذرة أن تمنع الأورام الخبيثة في الثدي و الكبد. وعلاوة على ذلك تساعد الألياف الموجودة في الذرة على منع الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي. لذلك إذا كنت تبحث عن طريقة طبيعية للوقاية من السرطان، فتأكد من الحصول على مساعدة من الذرة. إذا قمت بتضمين الذرة في نظامك الغذائي فقد اخترت أسهل طريقة للوقاية من السرطان.

26. يوازن المغذيات

من فوائد الذرة المثيرة للاهتمام هي تنظيم العناصر الغذائية في الجسم و التي بدورها ستؤدي الى توازن المغذيات. تساعد الذرة في محاربة الإيدز لاحتوائها على الليسيثين، وهو نوع من البروتين الذي يحارب فيروس الإيدز. يمكنك أن تأكل الذرة نيئة أو مطبوخة او بأي طريقة أخرى. لكن تعد أصح طريقة لاستهلاك الذرة هي طهيها بالبخار.

27. صحة الأعصاب

ان حبات الذرة غنية بفيتامينات ب لذلك فهي تساعد على زيادة و تحسين النمو. كما أن حمض الفوليك الموجود في حبات الذرة مفيد و خاصة للحوامل. إن الفيتامينات الموجودة في هذه البذور مهمة للغاية لتحسين صحة الجسم و الأعصاب.

الآثار الجانبية للذرة

على الرغم من أن الألياف الموجودة في حبات الذرة تساعد في منع الإمساك، إلا أن الاستهلاك الخام لهذه الحبوب يمكن أن يسبب التهاب الأمعاء و الإسهال. كما ان الإفراط في تناول الذرة بسبب وجود النشا فيها يجعل الشخص يشعر بالنعاس و الخمول،كما انه يسبب ايضاُ زيادة الوزن لذلك لا ينصح بتناولها للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا معيناً. في حين يمكن أن تكون الذرة أيضًا من الأطعمة المسببة للحساسية و يمكن أن تسبب الغثيان أو حتى الربو لدى بعض الاشخاص، لذلك يجب أن تكون حذراً عند تناولها. و من ناحية أخرى يجب على مرضى السكري تجنب هذه المادة عالية الكربوهيدرات. يعتبر انتفاخ البطن و عسر الهضم و التهاب الأمعاء و تسوس الأسنان و هشاشة العظام من الآثار الجانبية الأخرى للذرة و التي تحدث بسبب النشا الموجود فيها.