فوائد زيت السمسم منها تنظيم السكر في الدم

فوائد زيت السمسم

زيت السمسم هو زيت نباتي صالح للأكل يتم الحصول عليه من بذور السمسم. يستخدم هذا الزيت في الطبخ لإضافة النكهة في الأطعمة. نظرًا لأن إنتاج الزيت يتطلب عملية يدوية، فإن إنتاجه ليس كثيراً في العالم. يتكون هذا الزيت من حمض اللينوليك (41٪) وحمض الأوليك (39٪) وحمض البالمتيك (8٪) وحمض دهني (5٪) وكميات صغيرة من مواد أخرى. تعد تنزانيا من أكبر البلدان المنتجة و المستهلكة لهذا الزيت. في حين سرعان ما تحولت الدول الأفريقية والآسيوية الى أسواق لهذا الزيت المفيد. ان زيت السمسم هة زيت شبه رطب مع حلقات غير مشبعة. واعتمادًا على الصبغة التي يتم الحصول عليها يمكن ان تؤثر طريقة استخراج هذا الزيت في تحديد لونها الذي يتراوح بين الفاتح إلى غامق. ونتيجة لذلك فان اسعار زيت السمسم تختلف باختلاف انواعها. استمر في قراءة هذه المقالة من موقع(آي مجلة) لتتعرف على الخصائص المتعددة لزيت السمسم.

1. مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية

أظهرت العديد من الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة امر مفيد للقلب و زيت السمسم يحتوي على 82٪ من هذه الدهون. علاوة على ذلك يحتوي هذا الزيت على نسبة عالية من أوميغا 6 والتي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من أمراض القلب. تظهر الأبحاث أنه يساعد ايضاً في الوقاية من أمراض القلب وحتى إبطاء تطور هذه الأمراض وذلك باخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. وجدت دراسة استمرت لمدة شهر أن أولئك الذين تناولوا 4 ملاعق كبيرة من زيت السمسم يوميًا لديهم مستويات أقل بكثير من الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية مقارنة بأولئك الذين تناولوا زيت الزيتون.

2. التئام الجروح والحروق

الأوزون هو غاز يستخدم في الطب لذلك فان الزيوت التي تحتوي على هذا الغاز تستخدم لعلاج أمراض الجلد المختلفة. أظهرت الأبحاث التي أجريت على الفئران أن العلاج بزيت السمسم الذي يحتوي على غاز الأوزون يستطيع ان يزيد من إنتاج الكولاجين. كما أنه يقلل من وقت علاج الحروق. لذلك يمكننا أن نضيف هذه الخاصية إلى خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.

3. تساعد في علاج هشاشة العظام

يصيب هشاشة العظام 15٪ من سكان العالم وهو أحد أكثر أسباب آلام المفاصل شيوعًا. أكدت العديد من الدراسات الأثر الإيجابي لزيت السمسم على هذا المرض. في دراسة استمرت 28 يومًا، أعطى الباحثون 0.5 مل من زيت السمسم لكل كيلوغرام من وزن الجسم للفئران بشكل يومي، وأظهرت النتائج انخفاض أعراض هشاشة العظام ومشاكل المفاصل. على الرغم من تأكيد هذه الخاصية في الحيوانات، إلا أنها تحتاج المزيد من الدراسة على البشر.

4. يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم

يساعد هذا الزيت في تنظيم نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم لمرضى السكري. أظهرت الأبحاث التي أجريت على الفئران أنه إذا احتوت 6٪ من وجباتهم لمدة 42 يومًا على زيت السمسم، فإن نسبة السكر في الدم لديهم ستنخفض بشكل ملحوظ مقارنة بالفئران التي تستهلك زيت الزيتون. وجدت دراسة أجريت على 46 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن تناول هذا الزيت لمدة 90 يومًا قلل من نسبة السكر في الدم والهيموغلوبين A1c (HbA1c).

5. خصائص مضادة للالتهابات

الالتهاب المزمن يمكن أن يكون مدمراً ويؤدي إلى المرض، ومن المهم إيقافه قدر الإمكان. لذلك استخدم الطب التقليدي هذا الزيت لما له من خصائص مضادة للالتهابات لعلاج التهاب المفاصل وآلام الأسنان وخدوش الجلد. أكدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات مؤخرًا هذه الخاصية لزيت السمسم، والتي يمكن أن تكون فائدتها الرئيسية.

6. مستويات عالية من مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مواد تساعد في تقليل الوظيفة المدمرة للجذور الحرة. ان الجذور الحرة هي من مسببات المرض في الجسم. أظهرت الأبحاث أن تناول زيت السمسم يساعد في الحفاظ على خلايا القلب السليمة فالأشخاص الذين يستهلكون من 2 إلى 5 مل من زيت السمسم يوميًا لكل 5 أو 10 كجم من وزن الجسم، شهدوا فعالية أكثر لمضادات الأكسدة في أجسامهم.

7. زيت السمسم في الطبخ

يستخدم زيت السمسم الأبيض لقلي اللحوم والخضروات. يمكنك ايضاً استخدام زيت السمسم الأبيض مثل زيوت الطبخ الأخرى.

فقط احرصي على استخدام زيت السمسم ذات اللون الفاتح لأن استخدام النوع الغامق من هذا الزيت غير مناسب للطهي الطويل وقلي الطعام ويعطي طعمًا سيئًا لطعامك. ان درجة احتراق زيت السمسم الأبيض تبلغ حوالي 410 درجة فهرنهايت (210 درجة مئوية). لذلك يمكنك استخدام هذا الزيت لقلي الطعام دون القلق من حرقه. يعتبر زيت السمسم الداكن أكثر ملاءمة للقلي السريع(التحمير) او لتتبيل السلطة. عند الطهي بزيت السمسم الداكن يفضل إضافته إلى الطعام في آخر دقيقتين من الطهي أو بعد انتهاء الطهي. تذكري ان زيت السمسم الداكن يستطيع ان يعطي طعمًا محترقًا أو مريرًا عند طهيه لفترة طويلة لذلك تجنبي ابقائه على النار لمدة طويلة.

8. غسول الفم

الخصائص المضادة للبكتيريا لزيت السمسم تجعله غسول فم فعال.

ان استخدام هذا الزيت كغسول للفم هو طريقة من طرق الايورفيدا. لفعل ذلك يجب ان تضع الزيت في فمك لمدة محددة بدون ان تبلعه أو تغرغر به ثم تخرجه.

9. التخلص من الإمساك

تشير الدلائل إلى أن زيت السمسم المخفف قد يساعد أيضًا في علاج الإمساك الخفيف. لهذا الغرض اخلطي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت بالماء واشربيه أو اسكبيه على الخس واستهلكيه مرتين في اليوم.

10. يغذي الشعر وفروة الرأس

ان العناصر الغذائية والخصائص التي تجعل زيت السمسم جيدًا لبشرتك يمكنها ان تؤثر أيضًا على شعرك. يكفي ان تدلكي بعض الزيت على فروة رأسك وشعرك. و في حال كانت جذور الشعر جافة، كرري فعل هذا على أعماقه. تذكري انه يجب أن يبقى الزيت على شعرك أو فروة رأسك لمدة ساعة على الأقل قبل ان تقومي بغسله.

11. العناية بالبشرة

زيت السمسم غني بالزنك الذي يعتبر من أهم المعادن للبشرة. حيث يمكن لهذه المادة أن تزيد من مرونة ونعومة الشعر، وتساعد على تقليل البقع العمرية وتقليل الأمراض الجلدية مثل الشيخوخة المبكرة. نظرًا لأن زيت السمسم يخلق طبقة واقية على الجلد، يمكننا ان نستخدمه كواقي من أشعة الشمس. ان هذا الخيار هو طريقة أخرى لحماية الجسم من المواد والسموم الغريبة.

12. تحسين جودة العظام

ان النحاس و الزنك و الكالسيوم من اهم المعادن التي تشارك في عملية بناء ونمو عظام الجسم. هذا يعني أن الحفاظ على مستوى جيد من زيت السمسم في النظام الغذائي يمكن أن يزيد من معدل نمو العظام وتطورها ويزيد من قدرة الشفاء وإعادة نمو العظام.

13. علاج الاضطراب و التوتر

يرتبط التيروزين الموجود في زيت السمسم ارتباطًا مباشرًا بنشاط السيروتونين في الدماغ، والذي يمكن أن يعزز الحالة المزاجية من خلال الإنزيمات والهرمونات التي تجعل الشخص سعيدًا. بمعنى آخر، يمكن لزيت السمسم أن يحسن مزاجك عندما تعاني من القلق أو الاكتئاب.

14. الوقاية من السرطان

يحتوي زيت السمسم على مادة عضوية تسمى فيتات و التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالحد من تطور السرطان. بالإضافة إلى ذلك يحتوي هذا الزيت على نسبة عالية من المغنيسيوم الذي يرتبط بدوره أيضًا بتقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. يجدر بالذكر ان محتوى الكالسيوم في زيت السمسم فعال جدا في الوقاية من سرطان القولون.

15. زيت السمسم في الهضم والإخراج

يعد الإمساك من أكثر الأمراض شيوعًا. لذلك يمكن أن يساعد شرب الماء وتناول الأطعمة الغنية بالألياف في تحريك الأمعاء

للتغوط بشكل منتظم و صحي. ومع ذلك فإننا نهمل أحيانًا تناول الألياف أو تناول الأدوية التي تؤدي إلى الإمساك. لحسن الحظ، فإن زيت السمسم فعال في هذا الصدد. وفقًا لجيليان تاتشمان، فإن تناول ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم بين الصباح والمساء (أو تناول المزيد في المساء) يساعد على تليين الأمعاء وتخفيف الإمساك. ايضاً تساعد حبات السمسم في التغوط بشكل أفضل؛ ومع ذلك يفضل استخدام زيت السمسم لانه اكثر فعالية.

16. تدليك القدم بزيت السمسم

لدينا جميعًا عادات يجب علينا القيام بها قبل الذهاب إلى الفراش. تفريش الوجه وغسله واستخدام مجموعة متنوعة من كريمات الليل وما إلى ذلك؛ لكننا عادة ما ننسى تقنيات الاسترخاء مثل تدليك القدمين. يعد التدليك جزءًا من تقنية أيورفيدا الصحية التي، إذا تم دمجها مع زيت السمسم، تساعد في الحفاظ على بشرة صحية. الأيورفيدا هي ممارسة علاجية تم ممارستها في الهند لأكثر من 5000 عام وأصبحت مؤخرًا شائعة في المجتمعات الغربية. يقول دانيال فلاج كابيلينو، أستاذ الصحة العامة وأخصائي تغذية في نيويورك:"إذا قمت بتدليك باطن قدميك بملعقة صغيرة من زيت السمسم (أو أكثر قليلاً) قبل الذهاب إلى الفراش ليلاً، فستحصل على نوم أفضل بالليل" فقط لا تنس ارتداء زوج من الجوارب بعد تدليك القدمين.

17. دور زيت السمسم في تحسين مذاق الطعام

تشجعنا خواص زيت السمسم على استخدامه في الطهي. لكن النقطة المهمة هي أن زيت السمسم يضيف نكهته الخاصة إلى الطعام. يقول كلارك:"طعم زيت السمسم مثل المكسرات، والذي تستخدم على نطاق واسع في الأطباق الصينية والكورية وبعض الأطباق الهندية". يجدر بالذكر ان هناك نوعان من زيت السمسم احدها مصنوع من بذور السمسم المحمصة. والاخر من بذور السمسم الخام. وتذكري أنه يجب عليك الاحتفاظ بهذين النوعين في الثلاجة حتى لا يفسدا. ان الطعم السائد والرائحة الجيدة لزيت السمسم يجعل كمية صغيرة منه كافية لإعداد أي طعام. يمكنك استخدام زيت السمسم بدلاً من زيت الطهي وتجربة الأطعمة العادية بنكهات مختلفة.

الآثار الجانبية لزيت السمسم

قد تشمل الآثار الجانبية للاستهلاك المفرط لزيت السمسم في النظام الغذائي زيادة الوزن و خطر الإصابة بسرطان القولون و التهاب الرتج و ردود الفعل التحسسية و التأق و التهاب الزائدة الدودية و الإسهال و الطفح الجلدي و تساقط الشعر وحتى الإجهاض. لأن السمسم يستطيع ان يسبب حساسية قوية، فلا ينصح باستخدامه لمن يتناولون مضادات التخثر مثل الأسبرين والهيبارين وما إلى ذلك. يمكن أن يؤدي استهلاك زيت السمسم إلى ترقق الدم، لذا فإن استخدامه مع مميعات الدم يمكن أن يكون ضارًا جدًا.