طريقة عمل صوص الصويا بالوصفة الاصلية + نصائح هامة

طريقة تحضير صوص الصويا

صوص الصويا هو صوص داكن ومالح مصنوع من بذور فول الصويا التي تستخدم على نطاق واسع في الطهي ويستخدم لتذوق الحساء والمخللات واللحوم والأسماك والخضروات والصلصات الأخرى. في هذا القسم من الموقع، سوف نعلمك كيفية تحضير هذا النوع من الصلصة بحيث يمكنك استخدامها في وصفات الطبخ الخاصة بك.

مكونات لصنع صلصة الصويا محلية الصنع

• 4 أكواب فول الصويا
• 4 أكواب دقيق قمح
• 8.3 لترات من الماء
• 3.5 أكواب ملح

طريقة التحضير:

1. قشري فول الصويا واغسليه جيدا. عند الغسل، قومي بإزالة البذور المسحوقة أو متغيرة اللون من الحاوية.

2. صبي فول الصويا في وعاء كبير وصبي الماء فوقها حتى يتم تغطية فول الصويا بالماء بالكامل. صفي فول الصويا كل بضع ساعات وأضيفي الماء مرة أخرى. يجب أن تفعلي هذا حوالي 5 مرات في اليوم.

بعد تغيير ماء فول الصويا عدة مرات، اسكبيه في وعاء وضعيه بالماء على نار متوسطة لمدة 4 إلى 5 ساعات، بحيث عندما تزيلي فول الصويا من الإناء، يمكنك القيام بسحقه باليد بسهولة.

3. بعد الطهي، أخرجي فول الصويا من القدر واشطفيه و بالجزء الخلفي من الملعقة أو محضر الطعام اضغطي عليه لعمل هريس كامل.

4. أضيفي دقيق القمح إلى هريس فول الصويا واخلطيه لتشكيل عجينة.

5. نضع العجينة على سطح مستو و تقطع إلى قطع مستطيلة 3 سم و توضع شرائح عجينة فول الصويا على قطعة قماش مبللة و تغطى بمنشفة رطبة أخرى و توضع المكونات مع المناديل المبللة في لف طبقة السيلوفان بحيث أن لا هواء يدخلها.

6. ضعي المادة في مكان نظيف وجاف ومظلم لمدة أسبوع أو أكثر ولا تلمسيها على الإطلاق.

7. بعد هذا الوقت، أخرجي العجين من السلوفان و منشفة مبللة وضعيهما في قاع صينية الفرن.

8. ضع الصينية في ضوء الشمس المباشر حتى تصبح قطع عجين الصويا جافة تماما وبنية اللون.

9. بعد أن يجف العجين ويصبح لونه بني، اسكبي ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الملح مع 3.8 لتر من الماء في دلو واخلطيه جيدا و انقلي العجين إلى محلول الماء المالح وأغلقي الغطاء بإحكام.

10. في الأسبوع الأول، افتحي الغطاء يوميا وحركي المحلول بملعقة طويلة، وأغلقي الغطاء مرة أخرى بعد التقليب.

11. بعد أسبوع، كرري هذا مرة واحدة في الأسبوع لمدة 6 إلى 12 شهرا.

12. عندما يصل السائل الموجود داخل الدلو إلى التركيز المطلوب، قومي بتنعيم المادة الموجودة داخل الدلو بقطعة قماش شبكية.

13. اسكبي صلصة الصويا في القدر وضعيها على النار.

14. باستخدام مقياس حرارة، حاولي أن تحافظي على درجة حرارة الوعاء عند 79 درجة مئوية واتركي صلصة الصويا الخاصة بك تبقى عند درجة الحرارة هذه لمدة 20 دقيقة للبسترة.

15. صبي صلصة الصويا المبستر في زجاجة وخزينها في الثلاجة.

ملحوظة

• يمكن تخزين هذه الصلصة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات، إذا تم إغلاقها في زجاجة بغطاء.