طريقة عمل صلصة الفلافل الخاصة في المنزل

المكونات اللازمة:

• حبة مانجو
• كوب ونصف من الماء البارد
• ملعقة كبيرة من مسحوق النشا
• ملح
• فلفل أسود
• فلفل أحمر بالكمية اللازمة
• ملعقة كبيرة من الزعفران المخمر
• ملعقة كبيرة من السكر

الوصفة وطريقة التحضير:

مرحبا سيداتي. لقد ذكرنا سابقاً طريقة عمل الفلافل المنزلية ورافقناك في تحضيرها خطوة بخطوة كما ذكرنا لك عدة نقاط مهمة حول الفلافل، اما اليوم سوف نعلمك صلصة لذيذة تعد مكملة لوجبات مثل الفلافل السورية والسمبوسة والفلافل والسندويتشات. لذا ابقي معنا.

عندما تصنعين الفلافل أو السمبوسة في المنزل، يفضل أن تقديمها مع الصلصة الخاصة بها (حاول أن تصنعي التوابل والصلصات الخاصة لهذا النوع من الوجبات السريعة بنفسك)، تسمى صلصة الفلافل الخاصة هذه أيضًا بصلصة المانجو. صلصة المانجو التي تراها عادة في محلات البقالة الجاهزة مصنوعة من مسحوق المانجو، لكن الصلصة الاصلية مصنوعة من فاكهة المانجو الطبيعية ومذاقها مختلف تمامًا.

اقتراحي لك يا سيدتي العزيزة هو استخدام فاكهة المانجو لتحضير هذه الصلصة، لأنه ليس من الواضح مما يصنع مسحوق المانجو الذي تشترينه من الأسواق!! تنتمي هذه الصلصة في الأصل إلى الدول العربية حتى أنها تسمى بصلصة المانجو اللبنانية.

بهذه الكمية من المكونات، يمكنك صنع جرة صغيرة من هذه الصلصة اللذيذة، للحصول على كمية أكبر من هذه الصلصة يمكنك مضاعفة المكونات بقدر ما تشائين. إذا كنت تريدين أن تكون حدة وحرارة هذه الصلصة أكثر أو أقل، فهذا يعتمد تماماً على ذوقك وأنت حرة في سكب الكمية التي تريدينها من الفلفل (أسود وأحمر) فيها.

الخطوة الأولى في تحضير صلصة الفلافل بالمنزل:

في البداية اغسلي المانجو جيدًا بالماء البارد ثم قطعي المانجو إلى نصفين بسكين حاد، وقشريها وانزعي اللب ثم قطعي المانجو إلى شرائح. من الأفضل استخدام المانجو الناضجة تمامًا لتحضير هذه الصلصة، لأننا نريد هرسها على أي حال.

الخطوة الثانية لتحضير صلصة الفلافل بالمنزل:

تحتاجين إلى خلاط لهرس المانجو، وإذا لم يكن لديك خلاط فتأكدي من استخدام شوكة (قومي بالضغط على قطع المانجو بالجزء الخلفي من الشوكة حتى يتم سحقها). اسكبي جميع شرائح المانجو في الخلاط، ثم شغلي الآلة و اهرسي جميع المكونات جيدًا.

بعد دقيقة إلى دقيقتين، اوقفي الخلاط وافتحي غطائه، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزعفران المخمر، وملعقة كبيرة من السكر وكمية كبيرة من الفلفل الأحمر والقليل من الفلفل الأسود، وفي النهاية أضيفي القليل من الملح وقومي بتشغيل الخلاط مجدداً حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا. تذوقي بعضاً من هذا الخليط، وإذا كانت كمية التوابل والملح غير كافية، أضيفي إليها الملح والفلفل مرة أخرى حتى يصبح طعم الصلصة حسب رغبتك.

ضعي هذا المزيج جانبًا.

الخطوة الثالثة:طريقة عمل صلصة الفلافل بالمنزل:

قومي بإذابة ملعقة كبيرة من النشا في كوب ونصف من الماء البارد للحصول على خليط أبيض رقيق (لاحظي أنه يجب عليك استخدام الماء البارد، وإلا فلن يذوب النشا في الماء)

اسكبي هذا السائل في قدر صغير أو غلاية وضعيه على الغاز، خففي النار وابدئي بتقليبه باستمرار، وبمجرد أن يسخن السائل، اسكبي مزيج هريس المانجو فيه وابدئي في التقليب مجدداً.

عليك تقليب هذا الخليط باستمرار للحصول على قوام متناسق، ثم إطفاء الغاز. لاحظي أن هذا المزيج يتكاثف أيضًا بعد التبريد، لذا يجب ألا تكون الصلصة سميكة جدًا عند إطفاء الغاز. اتركي الصلصة لتبرد ثم اسكبيها في وعاء جاف ونظيف بغطاء واحفظيها في الثلاجة، يمكنك استخدام هذه الصلصة لمدة شهر كحد أقصى.

للتقديم، اسكبي صلصة المانجو في طبق من خزفي أو زجاجي وزينيه بقليل من بذور السمسم البيضاء أو أوراق الريحان، كما يمكنك ايضاً إضافة الخضار العطرية المجففة أو المقطعة الى الصلصة.