سبب عدم نفش الفشار

السبب الرئيسي لعدم نفش الفشار

رقم المقال : 1840وقت القراءة : 2 دقائق
الفشار هو أحد منتجات الذرة ومن أصح الوجبات الخفيفة و اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال، يواجه بعض الناس صعوبة في نفش الفشار، إليك السبب.

أسباب وحلول عدم نفش الفشار المنزلي

الفشار هو أحد منتجات الذرة و من أصح الوجبات الخفيفة و اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. كما إن النوع الجاهز منه متوفر في جميع المتاجر، ولكن لضمان سلامته و نضارته يستحسن صنعه في المنزل. يواجه بعض الناس مشاكل عند تحضير الفشار و أحدها هي أن الذرة لا تفتح ولا تنتفخ.

في هذا الجزء من الموقع(آي مجلة)، سنخبرك لماذا لا تنتفخ حبات الذرة في بعض الأحيان.

نفش

سبب عدم نفث الفشار

أسباب عدم نفخ الفشار هي:

  1. الذرة التي اشتريتها دون المستوى المطلوب.
  2. الذرة التي اشتريتها قديمة.
  3. الذرة التي اشتريتها رطبة.
  4. وقت تحضير الفشار أو درجة الحرارة غير مناسبين.
  5. الرطوبة داخل القدر عالية و يتسبب في تبلل الفشار.

نصائح لنفش الفشار

للحصول على فشار منزلي لذيذ ومنفوش:

استخدام الذرة المجففة

لا تنفش الذرة الرطبة جيدًا حتى في الزيت الساخن، لذلك لا تضع حبات الذرة في مكان غير مناسب وضعها في مكان جاف.

الذرة المجففة

استخدم ذرة ذات نوعية جيدة

لتحضير الفشار يجب استخدام ذرة طازجة ذات نوعية جيدة و عدم استخدام الذرة القديمة جدا و إلا لن تنتفخ. لكي تنفش الذرة يجب أن تكون كمية الماء في الحبوب قريبة من 13.5٪. لا ينتج انخفاض الماء البخار والضغط اللازمين.

يؤدي الكثير من الماء أيضًا إلى تكسير البذور و تحويلها إلى كريات صلبة. أيضًا يجب ألا تتشقق الحبيبات أو تتلف لأن فجوة صغيرة ستؤدي إلى خروج البخار.

يجب ألا تكون الحرارة منخفضة

عند تحضير الفشار يجب ألا تكون الحرارة منخفضة للغاية، لأنها تسبب العرق داخل القدر وبالتالي لا ينتفخ الفشار جيدًا نتيجة البلل.

رج القدر جيداً

عدم رج القدر بشكل صحيح سوف يتسبب في احتراق بعض الذرة وعدم نفش بعضها الاخر، لذلك لا يجب أن تفتح القدر و تهز القدر على نار عالية لتنفس كل البذور.

رج القدر

كيف تصنع الفشار في المنزل

لعمل الفشار:

  • ضع قدر على الغاز.
  • صب القليل من الزيت في القدر.
  • ضع الذرة في الزيت.
  • صب القليل من الملح و أية بهارات مثل الفلفل و الزعتر.
  • في البداية يجب أن تكون شعلة الغاز عالية تقريباً.
  • قلبي الذرة حتى تنفش اول حبة.
  • ضعي غطاء القدر.
  • اخفضي النار.
  • هز القدر حتى تسمع صوت فرقعة حبات الذرة وعندما تتوقف الأصوات فهذا يعني ان كل حبات الذرة قد تفتحت.
  • قم برفع الغطاء على الفور وصب الفشار في وعاء آخر.

الذرة

لماذا تفرقع حبات الذرة بالحرارة؟

حوالي 13.5 إلى 14٪ من نواة الذرة تتكون من الماء، لذلك عندما نقوم بتسخين نواة الذرة عند درجة حرارة أعلى من نقطة غليان الماء، يتحول هذا الماء إلى بخار وهذا البخار يسبب ضغطًا داخل الحبوب و يؤدي إلى انفجار او نفش البذور.

يحتوي القمح و الأرز أيضًا على الماء لكن هذه الحبوب قد تجف، لكنها لن تنتفخ أبدًا لأن وجود المسامات عليها يؤدي إلى خروج البخار و عدم تكون الضغط. تحتوي حبات الذرة على قشرة خالية من المسامات لذلك يمكنها حبس البخار و الانتفاخ.

الوسوم : الذرة