طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير فی البیت

بلح الشام هي من الحلويات التي تغمس في القطر ، هذه الحلوة تقدم في المناسبات ولها ملمس ناعم ويصبح طعمها رائعاً عندما تغمس في القطر. كما ان العديد يحبون تحضيره في المنزل. لتحضير بلح الشام بشكل جيد وذات جودة، من الضروري الانتباه إلى سلسلة من النقاط الصغيرة والمهمة التي تم التأكيد عليها في هذه الوصفة. لذا ابقي معنا لكي تتعلمي طريقة عمل بلح الشام بالمقادير الدقيقة.

المكونات الضرورية لتحضير بلح الشام

• ماء كوب
• زيت أو زبدة ملعقة كبيرة
• قطر أو عسل مخفف ملعقة كبيرة
• طحين المعجنات كوب
• بيض حبتين كبيرتين
• فانيليا ملعقة صغيرة

المكونات اللازمة للقطر

• ماء كوب
• سكر كوبان
• عصير ليمون ملعقة كبيرة
• جلوكوز ملعقة كبيرة
• ماء الورد ثمن كوب
• زعفران مخمر غليظ خمس ملعقة كبيرة

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

المرحلة الأولى

لتحضير بلح الشام اللذيذ حضري القطر قبل كل شيء. بعد ذلك صبي الماء والسكر في قدر وضعيه على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. عندما يذوب السكر ويبدأ القطر في الغليان، فلا يجب تحريكه بملعقة بعد ذلك.

المرحلة الثانية

أضيفي إليها عصير الليمون وانتظري حتى تصلي إلى التركيز المطلوب. ثم أضيفي إليها الجلوكوز أو العسل. و دعيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة وتثخن. ثم اطفئي النار واضيفي ماء الورد والزعفران.

المرحلة الثالثة

دعيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة حتى تتمكني من غمس بلح الشام فيها. خذي وعاء غير لاصق واسكبي فيه الماء و الزيت و القطر و العسل. ثم اخلطيها معًا وضعيها على النار حتى تبدأ اطرافها بالغليان.

المرحلة الرابعة

اضيفي الدقيق كله دفعة واحدة وقلبيه حتى تتجمع العجينة في منتصف الوعاء. قومي بتسخين العجينة على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. التسخين يجعل العجينة تطهى وتبخر الرطوبة الزائدة فيها، مما يحسن الجودة النهائية لبلح الشام.

المرحلة الخامسة

عندما تسخن العجينة جيداً، أطفئي النار وضعي العجينة في وعاء لتبرد. يجب ألا تكون العجينة باردة ولا ساخنة. عندما تصبح العجينة فاترة، اضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقيها بالخلاط.

المرحلة السادسة

في هذه المرحلة اضيفي الفانيليا الى البيض. كما ذكرنا سابقاً، إذا كانت العجينة ساخنة، فإنها سوف تطهي البيض، وإذا كانت باردة فلن يتشرب العجين البيض. لذلك يجب أن تكون درجة حرارته فاترة.

المرحلة السابعة

عندما أضافة البيض، يجب ان نحصل على عجينة لزجة. إذا كانت العجينة صلبة للغاية، فاكسري بيضة أخرى في وعاء صغير. ثم اخفقيها بشوكة حتى تصبح ناعمة. ثم اضيفيها شيئًا فشيئًا إلى العجينة حتى تحصلي على الشكل المطلوب.

المرحلة الثامنة

اسكبي العجينة في القمع. وخذي قدرًا صغيرًا واسكبي فيه الكثير من الزيت. ادهني اطراف مقص وضعي الإناء على النار.

المرحلة التاسعة

لا ينبغي أن يكون الزيت ساخنًا، يكفي ان يكون دافئاً. اضغطي العجين من القمع في الزيت وقصيها بالحجم المناسب بالمقص الذي دهنته. ثم ضعيها على نار خفيفة حتى تقلى. في البداية لن تكون العجينة قد تصلبت بعد لذا لا تقلبيها لكي لا يفسد ذلك مظهرها.

المرحلة العاشرة

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يجب أن نملأ القدر بالعجين لأنها سوف تنتفخ قليلاً وسوف تحتاج إلى مساحة لذلك. عندما تتماسك العجينة قليلاً ويصبح لونها ذهبيًا، اقلبيها بحيث تصبح جميع أجزائها حمراء وذهبية.

المرحلة الحادية عشرة

عندما يقلى بلح الشام، ضعيها في القطر الذي وصل إلى درجة حرارة الغرفة واتركيها لمدة 3 دقائق ثم اخرجيها وضعيها في شبك لإزالة القطر الزائد. ثم احفظيه في وعاء مغلق بالثلاجة.

نصائح مهمة لتحضير بلح الشام

1- عند صب العجين الساخن في القطر يجب ان يكون القطر بارداً.

2- عند سكب العجين في الزيت يجب ألا يكون الزيت ساخناً، والا لن تحصل العجينة على فرصة لتنتفخ ولن تصبح مقرمشة ولن يكون مظهرها جميلاً وسلساً.

3- ضعي عددًا قليلاً من العجين في الزيت حتى يكون لديه مجال للانتفاخ. غالبًا ما يكون سبب عدم انتفاخ بلح الشام هي النقطة 2 و 3.

4- عند قص العجين، ادهني اطراف المقص حتى لا يلتصق العجين بالمقص.

5- عادة ما يكون سبب بهتان بلح الشام هو عدم قليها بدرجة كافية.