أفضل طريقة لـ تنظيف الكرشة في البيت

أفضل وأسهل طريقة لـ تنظيف الكرشة

تسمى الطبقة الداخلية من معدة الماشية والأغنام، والتي لها نسيج مطاطي، بالكرشة. يستخدم هذا الجزء اللحمي من معدة الماشية والأغنام تم تناوله لسنوات عديدة كغذاء لذيذ من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. لكن تناوله ليس شائعًا جدًا اليوم. هذا الطعام اللذيذ منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، ويقال ان للكرشة نسيج مطاطي. كما ان لها طعم ملائم يمكن صنع الاطباق اللذيذة من خلاله بطبخه لوحده أو في الحساء واليخنات.

الكرشة هو الجزء الأول من معدة الحيوان الذي تبلغ سعته سبع وزن الحيوان. تتكون معدة الماشية والأغنام من أربعة أجزاء:الكرشة، والمنفحة، والسلاسل المتعددة او(omasum)والقلنسوة، حيث تشكل الكرشة 90٪ من حجم المعدة. بداية الكرشة، وصلت بانبوب بالمري، ثم تأتي المنفحة والسلاسل المتعددة او(omasum) و القلنسوة.

الكرشة هو محل تخمير الطعام الذي تمضغه الماشية والذي يحتوي على مليارات البكتيريا. يؤثر تغذية الماشية على لون الكرشة، وقد يكون لون الكرشة قبل الغسيل أصفر أو رمادي مخضر أو بني، إذا كان علف الماشية من العلف الأخضر فتكون أكثر خضرة وأغمق من الحيوان الذي تأكل الشعير.

الرائحة الكريهة للكرشة لا تطاق قليلاً قبل التنظيف، ولطهيها يجب تنظيفها جيداً وغسلها بعناية وصبر شديدين.

أفضل طريقة لتنظيف الكرشة

لتنظيف الكرشة، من الأفضل أن يكون هناك شخص آخر يساعدك في اتباع الخطوات الموضحة في هذا القسم من موقع(آي مجلة):

• اختر قدرًا كبيرًا إلى حد ما واغلي الماء فيه
• افصل الكرشة عن السلاسل والمنفحة.
• باستخدام مقص أو سكين حاد، اقطع الكرشة حتى تخرج من حالتها ككيس وتصبح كالجلد المستوي. ثم قم بتقطيعه إلى 3 أو 4 أجزاء لتسهيل تنظيفه.
• عندما يغلي الماء، ارفع الإناء عن النار واغمس جزءًا من الكرشة في الماء المغلي لبضع ثوان. لا يجب ان تترك الكرشة في الماء المغلي كثيرا لأنه يطبخ ولا يمكن غسله بعد ذلك.
• بمساعدة بعضكما البعض، أمسك جانبي الكرشة حتى تصبح مستوية، ثم باستخدام سكين حاد، امسح الكرشة لإزالة الزغابات الملونة وتصبح الكرشة بيضاء أو وردية فاتحة.
• إذا لم يتم فصل كل الزغابات، كرر الخطوة السابقة.
• نظف جميع أجزاء الكرشة التي قطعتها بنفس الطريقة.
• إذا برد ماء القدر، أعيدي تسخينه لأنه بالماء البارد، لا تنفصل الزغابات.
• افعل نفس الشيء في تنظيف السلاسل، أي بغمسها في الماء المغلي وتنظيفها يدويًا، يمكن أيضًا تنظيف وتعقيم السلاسل ايضاً.

بعد تنظيف الطبقة الخارجية للكرشة يجب أيضًا تنظيف الجزء الداخلي، وللقيام بذلك يجب:

• قم بإزالتة الجسم الغريب العالق داخل الكرشة بالسكين.
• افرك الكرشة بالماء الباري حتى تنظف بالكامل وتصبح كالمنشفة البيضاء.
• لتنظيف وغسل السلاسل، يجب عليك فتح الطبقات واحدة تلو الأخرى تحت الماء وغسلها يدويًا حتى تصبح نظيفة تمامًا.
• طيات المنفحة كثيرة والسطح مغطى بمادة لزجة، نقع هذا الجزء تحت الماء البارد وغسله باليد. عن طريق غسل المنفحة بالماء البارد، لا تتم إزالة المادة اللزجة إلا إذا كان عليها جسم غريب.
• في الخطوة التالية، قسّم الكرشة إلى أجزاء أصغر بحيث يمكن تناولها بسهولة بالملعقة بعد الطهي.
• اسكبي الكرشة وأجزاء أخرى في القدر أو قدر الضغط وأضيفي إليها القليل من الماء. ثم نضيف البصل المفروم والثوم المفروم والكركم والملح ونضعها على النار حتى تنضج تماما وتصبح طرية.
• عند تقديم هذا الطبق اللذيذ، يمكن رش عصير الليمون الطازج عليه.

نقاط مهمة في شراء الكرشة

الكرشة الطازجة أسهل في التنظيف

من الأفضل شراء الكرشة في الربيع والصيف لأن الحيوانات تتغذى على العلف الطازج، لذلك تكون الكرشة فاتحة اللون.

يجب ألا يكون للكرشة رائحة تعفن، على الرغم من أن الكرشة غير المطبوخ له رائحة كريهة، ولكن لا ينبغي أن يكون له رائحة ولون العفن. يرتبط اللون الأخضرللكرشة بالكلوروفيل الموجود في علف الماشية.

ولكي تنبعث من طعامك رائحة طيبة، يجب تنظيف الكرشة بعناية وصبر حتى لا يبقى عليها أي شوائب.

نقاط مهمة في تنظيف وطبخ الكرشة

قم بشراء الكرشة من مكان آمن للضمان انها طازجة وسهلة التنظيف.

أثناء طهي الكرشة، أضف كوباً من الحمص الذي نقعته في الليلة السابقة للتخلص من الرائحة الغير مألوفة للكرشة.

أيضًا، في عملية طهي الكرشة، قطعي بصلة كبيرة واقليها حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً، ثم أضيفي قطع الكرشة إليها واقليها مع البصل. هذا يقلل بشكل كبير من رائحة الكرشة.