طريقة زراعة واكثار نبات الفانيليا في البيت

تكاثر وزراعة نبات الفانيليا

الفانيليا هي نبات من عائلة Orchidaceae، والتي لها قاعدة زاحفة وموطنها الأصلي الغابات الرطبة في امريكا.يخمرون حبوب هذه النبات بعد انتاجه حتى يزيل عطره المناسب،ويوجد على شكل المسحوق وفي بعض الحالات يخلط مع الكحول الإيثيلي والماء، والذي يتم عرضه في السوق على شكل مستخلص الفانيليا، والذي بشكل عام يحتوي على 35٪ من الكحول. قد يحتوي مستخلص الفانيليا أيضًا على سكر أو شراب ذرة أو بروبيلين جليكول. أشهر استخدام لهذا النبات في البلاد هو صناعة الحلويات والآيس كريم، وكان هنود التبغ هم أول صانعي الفانيليا، والفانيليا أغلى أنواع التوابل بعد الزعفران. استخدم الأزتيك الفانيليا لأول مرة في القرن السادس عشر. وجد الغزاة الأسبان أشخاصًا في أمريكا الوسطى والمكسيك قد استخدموا الفانيليا في مشروباتهم وطعامهم.

ثم تم إحضار الفانيليا إلى إسبانيا واستخدمت في نكهة وعطر مشروب الشوكولاتة. صُنع هذا المشروب من خليط من حبوب الكاكاو والفانيليا والذرة والماء والعسل. انتشر المشروب في إنجلترا وفرنسا وجميع أنحاء أوروبا في أوائل القرن السابع عشر.

شجرة الفانيليا نبات معمر زاحف أو متسلق، ذات سيقان خضراء طويلة، أوراق بديلة، عريضة، ناعمة، سميكة، بيضاوية، خضراء حادة، وعدد كبير من الجذور الهوائية التي تنمو من جانب كل ورقة، فبمساعدتها تتشبث بالشجرة المجاورة وتتسلق.

كيفية تكاثر النبات

يصعب إكثار الفانيليا ونموها، لذا فإن الفانيليا الطبيعية باهظة الثمن. عادة ما يتم نشر الفانيليا بواسطة قصاصات الساق. لا توجد فانيليا في البذور الخضراء وعديمة المذاق المزروعة. تحتاج هذه البذور إلى 3 إلى 6 أشهر من المعالجة لإنتاج الفانيليا. يتم الحصول على أفضل الفانيليا من القرون التي يبلغ طولها 25 إلى 15 سم وقطرها 12 إلى 10 ملم. إنه أخضر في وقت الحصاد لكنه يغمق في وقت لاحق.

تاريخ الفانيليا

تمت زراعة هذا النبات لأول مرة في المكسيك وغواتيمالا ولم يتم العثور عليه في أي مكان آخر في العالم. بعد الوصول إلى المكسيك والسيطرة عليها، حاول الإسبان زرع هذا النبات في أماكن أخرى، لكنهم فشلوا. لكن قوة الإسبان جعلتهم وافدًا جديدًا إلى سوق الفانيليا العالمي لسنوات عديدة.

في عام 1873، اكتشف عالم نبات بلجيكي يدعى تشارلز مورين (charles Morren) أن نوعًا خاصًا من النحل وطائرًا صغيرًا مدببًا (طيور طنانة) موجود في المكسيك اللذان لهما دور رئيسي في نقل بذور أو تلقيح الفانيليا ويتم تكاثر هذا النبات فقط من خلال هذين الكائنين.

كان تشارلز موران قادرًا على تجربة تلقيح نبات الفانيليا بشكل مصطنع في دفيئة. في نفس الوقت، في عام 1841، تمكن العبد الأسود من اختراع طريقة تلقيح اصطناعي لنبات الفانيليا بعد أن أدرك هذا النظام الطبيعي. كانت نتيجة عمله إطلاق سراحه من العبودية.

تزرع الفانيليا في أجزاء كثيرة من العالم اليوم، لكن جودة فانيليا مدغشقر وريونيون والمكسيك متقدمة على كل المنتجات الأخرى. اليوم، يمكن للمرأة الماهرة في مزارع الفانيليا باستخدام نبات الصبار وشوك البامبو أن تلقح بشكل مصطنع في 1000 إلى 15000 من نباتات الفانيليا. كما أن إندونيسيا (جافا) وزنجبار وتاهيتي من بين منتجي الفانيليا. منتج مدغشقر وريونيون، المعروف باسم " الفانيليا بوربون "(بسبب الاسم الفرنسي القديم للجزيرة (ريونيون)، التي كانت تسمى آنذاك II بوربون)، لها لون أغمق ورائحة وعطرة قوية للغاية.

زراعة نبات الفانيليا والمحافظة عليه

هذا النبات موطنه المناطق الرطبة والاستوائية وينمو في الغابات الرطبة في جنوب شرق المكسيك وأمريكا الوسطى وجزر الهند الغربية وأمريكا الجنوبية. تؤخذ مادة الفانيليا العطرية من ثمار هذا النبات وتكون ثمرتها على شكل قرون الفول وقبل أن تنضج بالكامل يتم قطفها وتجفيفها وعند قطف الثمار ليس لها أي نكهة ولكن بعد قطفها، أثناء التجفيف والمعالجة، يتم تكوين رائحة الفانيليا اللطيفة فيه. أزهارها على شكل عناقيد و 15-20 زهرة في كل مجموعة ولا يتم تلقيح الأزهار بشكل طبيعي ويجب مساعدة الأزهار للتلقيح واحدة تلو الأخرى، لأن وصمات الأزهار مغطاة بشفرة يتم تلقيحها فقط بمساعدة الحشرات غير الموجودة بشكل كافٍ لتلقيح الأزهار، ولهذا يجب إجراء التلقيح الصناعي للحصول على ما يكفي من الفاكهة.

لهذا حين تقليم الفانيليا يرتبون الأمر بحيث لا يزيد ارتفاع النبات عن 2-3 متر والزهور متاحة للقطف وأفضل الفانيليا يتم الحصول عليها من القرون التي يبلغ طولها 15-25 سم وقطرها 10-12 سم. يكون لونه أخضر وقت الحصاد، لكنه يتحول لاحقًا إلى اللون الداكن. بعد الحصاد، تُغمر القرون عادة في الماء المغلي بدرجة 65-60 لمدة 2-3 دقائق، ثم توضع في صندوق مزدوج الجدران بينهما جدارين من الصوف ويتم احتفاظها به داخل هذا الصندوق المغلق لمدة 24 ساعة، وهذه دفيئة طبيعية يتم فيها نوع من التخمير خلال 24 ساعة.

ثم يتم إخراج القرون وتعليقها في مكان على ارتفاع متر واحد فوق الأرض في الشمس لتجف في تهوية كاملة مع حرارة الشمس.تستمر فترة التجفيف هذه لمدة تصل إلى أسبوع وخلال هذا الوقت يتغير لون القرون من الأخضر إلى البني والبني الداكن والأسود، وبمجرد أن يصبح طريًا تمامًا ويبدأ في الذبول، يتم تجفيفه في مكان دافئ لمدة 2-3 أشهر، وبعد أن تصل الترسبات إلى 30-40٪ يخرجونها من المكان الدافئ. الفانيليا الأصلية على شكل عصا أو كبسولة سوداء رفيعة يجب تقطيعها بسكينة حادة واخراج العجين بظهر السكين وسكبها في الصلصات أو المعاجين.

في الواقع، الفانيليا هي نبات من عائلة الأوركيد، والتي تعتبر نبات اللبلاب. يصل ارتفاعه أحيانًا إلى 10 أمتار وهو أحد أكبر أعضاء مجموعة الأوركيد. برعمها الجميل أبيض أو أصفر أو أخضر، ولا يدوم سوى بضع ساعات، منتج هذا النبات عبارة عن قرون طويلة على شكل قرون الفاصوليا، وهي طازجة بدون نكهة وبعد التخمير تتحول إلى غصن عطري أو قرون من الفانيليا.

كيفية الإستعمال:

أفضل طريقة لاستخدامه هي التقريب وبكميته 2 - 0.25 جرام.

مسحوق الفانيليا:

لتحضير مسحوق الفانيليا، خذ بعض الفانيليا وما يعادله من السكر المطحون ودقهما في ملاط ​​حديدي ناعم وأخرجهما من مصفاة حرير ي، أدخل القمامة مرة أخرى بنفس كمية السكر واخفقها جيدًا ثم مررها عبر منخل دوائي ناعم واخلطها معًا.

أقراص الفانيليا:

30 جرام من الفانيليا، 200 جرام من السكر، 2 جرام من الصمغ العربي، ووعاء كاف من الماء وأخلطهم برفق مع الماء حتى تحصل أقراص الفانيليا.