أسباب ونقاط مهمة حول تشقق عجينة البسكويت

سبب تشقق عجينة البسكويت

البسكويت من أقدم وأشهر الأطعمة التي يتم تحضيرها بطرق مختلفة و بمكونات مختلفة. يمكنك صنع البسكويت في المنزل للأطفال وأهالي المنزل بأكثر المواد الخام المتاحة لديك وبكل سهولة. عادةً ما تكون وصفات تحضير البسكويت المنزلي سهلة وغير معقدة، ولكن في بعض الأحيان قد تواجهين مشاكل مثل تشقق البسكويت. في هذا الجزء من الموقع، سوف نشرح لك سبب تشقق عجينة البسكويت.

برودة عجينة البسكويت

من أسباب تشقق و تكسر البسكويت هو عدم الانتباه لحرارة وبرودة العجين. إن الانتباه إلى برودة وسخونة العجينة تؤثر في جودة خبزه. لخبز البسكويت يجب أن تكون العجينة باردة تمامًا لأن العجين البارد يُخبز بشكل متساوي ولا يتغير شكله في الفرن ولا يصبح رخواً أو مسطحًا. إذا شعرت أن العجين ليس باردًا بدرجة كافية عند خبز البسكويت، ضعيه في الفريزر لبضع دقائق ليبرد تمامًا.

دقيق البسكويت

عند خبز البسكويت، يجب الانتباه إلى حجم الدقيق، لأن زيادة أو نقصان الطحين يؤثر على مظهر البسكويت. إذا كنت تستخدمين الكثير من الدقيق في خبز البسكويت، فإن البسكويت الخاص بك سوف يتصلب ويكون طعمه غير سار. بينما إذا تم استخدام القليل من الدقيق، فسوف تسيح العجينة ويتشقق البسكويت بعد الخبز، لذلك عند خبز البسكويت اتبعي تعليمات التحضير واسكبي كمية الدقيق وفقًا لذلك.

صودا الخبز أو ذرور الخبز في البسكويت

في صفة تحضير البسكويت يتم استخدام صودا الخبز وذرور الخبز. قومي بقياس كمية البيكنج باودر او ذرور الخبز بدقة عند تحضير البسكويت، لأن الكمية الكبيرة من البيكينج باودر وبيكربونات الصودا هي أحد أسباب تشقق البسكويت، كما أن استخدام البيكنج باودر في البسكويت يتسبب في انتفاخه مما يجعله أخف وزناً وأكثر هشاشة.

درجة حرارة الفرن

أحد أسباب تشقق البسكويت هو ارتفاع درجة حرارة الفرن. عند خبز البسكويت انتبهي لدرجة حرارة الفرن وسخنيه قبل وضعه. لضمان درجة حرارة الفرن أحضري قطعتين من البسكويت وضعيهما في الفرن المسخن مسبقًا. إذا كانت درجة الحرارة مناسبة لـ خبزهم، استخدمي نفس درجة الحرارة للبسكويت الآخر، وإذا لم تكن كذلك قومي بتغيير درجة الحرارة.

نقاط مهمة في خبز البسكويت

1. في خبز البسكويت يجب عليك القياس بدقة والمضي قدمًا وفقًا للوصفة. التغييرات في الوصفات غير مسموح بها تحت أي ظرف من الظروف.
2. يجب ألا تكون المسافة بين البسكويت صغيرة ويجب أن يكون البسكويت متباعدًا عن بعضه البعض.
3. يجب ألا تكون صينية الفرن رفيعة جدًا.
4. إذا كانت كمية السكر في البسكويت عالية جدًا أو منخفضة جدًا، فلن يكون مذاق و وقوام البسكويت جيداً.
5. الزبدة اللينة هي إحدى النقاط الشائعة في معظم أنواع البسكويت. إذا نسيت إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا، فابشر الزبدة لـ تليينها بشكل أسرع.
6. لا تعجني عجينة البسكويت لأن البسكويت إذا تم عجنه أكثر من اللازم فسوف يتسبب في إيجاد غلوتين في الدقيق مما يجعل البسكويت يتصلب.