جميع اسباب فشل الكيك بالتفصيل + طرق حلها

هناك سبب لكل من هذه الأشياء التي تحدث لكعكتك وحلوياتك

تهتم سيدات ربات البيت جدا بخبز الكعك في المنزل، ولكن في بعض الأحيان لأسباب مختلفة، لا تتحول الكعكة بالطريقة التي يردنها. قد تكون هناك مشاكل مختلفة في خبز الكعكة. في بعض الأحيان لا تنتفخ الكعكة وأحيانا تنام الفطيرة أو تلتصق بالقالب و....

في هذا المقال، نريد مناقشة المشاكل الشائعة في خبز الكيك وإطلاعك على أسباب تلف الكيك حتى تتمكني من خبز كعكة لذيذة ومثالية من خلال حل هذه المشاكل.

سبب عدم انتفاخ الكعكة بدرجة كافية

أحيانا لا تنتفخ الكعكة التي نخبزها جيدا. أسباب ذلك هي:

• الإفراط أو التفريط في استخدام السوائل
• الإفراط أو التفريط في خلط المكونات
• زيادة أو خفض درجة حرارة الفرن
• عدم مراعاة تركيبة المادة المضافة عند خلط المكونات
• زبدة باردة أو بيض بارد
• استخدام قليل أو قديم للبيكنج بودر
• الإفراط أو التفريط في استخدام الزيت
• حجم القالب أكبر من العجين
• وقت طويل للتحضير و وضعه في الفرن

سبب التصاق الطبقة بالكيكة

أحيانا بعد تحضير الكعكة تكون الطبقة عليها لزجة، لكن ما سبب التصاق طبقة الكيك؟ الأسباب التي تجعل طبقة الكيك لزجة هي:

• تغطية الكعكة وهي ساخنة
• استخدام كمية عالية من السوائل
• لا نخبز الكيك بشكل كافي

سبب الكعكة الرطبة

إذا كانت كعكتك مبللة، فقد يكون ذلك للأسباب التالية:

• خروج الكيك من الفرن قبل الخبز بالكامل
• نسبة عالية من السكر والسوائل والدهون
• حفظ الكعكة في القالب لفترة طويلة وباردة

سبب الكيك المتجعد والمضغوط

في بعض الأحيان تكون الكعكة مجعدة و مضغوطة. يمكن أن يرجع شكل الكيك المتجعد والمضغوط إلى الأسباب التالية:

• قالب كبير مقارنة بمكونات الكيك
• دهن القالب بشكل مفرط
• خلط المكونات كثيرا
• السوائل الزائدة
• طهي الكعكة أكثر من اللازم

سبب قوام الكيك خشن وغرق في منتصفه

أحيانا بعد خبز الكيك يكون قوامه خشنا ويغرق في المنتصف، ولكن ما السبب؟ أسباب القوام الخشن لقوام الكيك والغرق في منتصفه هي:

• عدم تسخين الفرن قبل خبز الكيك
• عدم خلط كمية كافية من السكر والزيت
• عدم خلط مكونات كافية
• كمية كبيرة من البيكنج بودر
• محتوى منخفض من السوائل
• استخدام طحين دون المستوى لعمل الكعكة
• المواد لا تنتشر بشكل صحيح في القالب
• خبز الكيك على نار هادئة

سبب خفض انتفاخ الكعكة بعد الخبز

إذا انخفضت انتفاخ الكعكة بعد الخبز، يمكن ان نتوجه الى الأسباب التالية في حدوث هذه المشكلة:

• درجة حرارة فرن منخفضة لا يكفي لخبز كعكة
• استخدام كمية عالية من السكر
• حجم قالب الكيك صغير مقارنة بالمكونات
• رج الكيك أثناء الخبز
• فتح الفرن كثيرا قبل خبز الكيك
• خلط الكثير من المكونات بعد إضافة الدقيق
• كمية كبيرة من البيكنج بودر أو صودا الخبز
• زيادة أو تقليل كمية السوائل

سبب لزج و جفاف الكعكة من الداخل

إذا كانت كعكتك جافة ولزجة بعد الخبز، فإن سبب هذه المشكلة هو ما يلي:

• الخلط المفرط لمكونات الكيك
• الخلط المفرط لبياض البيض
• خبز الكعكة لفترة طويلة
• قالب كيك كبير بالنسبة للمكونات
• تبريد الكعكة معرضة لتدفق الهواء
• الإفراط في استخدام الدقيق
• الاستخدام غير الكافي للسكر
• قلة الدهون أو تناول السوائل

سبب التصاق الكعكة بالقالب

في بعض الأحيان تلتصق الكعكة بالقالب ولا تطلع بسهولة عند إزالة الكعكة. سبب التصاق الكيك بالقالب هو الأسباب التالية:

• عدم تدهين القالب بشكل صحيح
• عدم رش القالب بشكل صحيح
• عدم كفاية خبز الكيك
• عدم خروج الكعكة من القالب بعد التبريد

السبب في أن سطح الكيك ليس ذهبيا بشكل متساوٍ

إذا لم يكن سطح الكعكة ذهبيا بشكل موحد، فقد يكون السبب:

عدم توزيع الحرارة بالتساوي في الفرن. (تأكدي من أن صينية الكيك على بعد 5 سم على الأقل من جدران الفرن والأوعية الأخرى)

سبب جفاف ونسيج الكيك هش

إذا كانت الكعكة التي خبزتها جافة وذات ملمس هش، فقد يكون السبب:

• كعكة قليلة الدسم
• كعكة قليلة السكر
• خلط كريمة التزيين كثيرا
• صلابة عجينة الكيك
• نسبة عالية من السكر
• عجينة كيك سائبة
• الكثير من مسحوق الخبز
• إزالة الكعكة الساخنة من القالب.

سبب الكيك المنحدر والمعوج

يرجع انحدار الكعكة إلى الأسباب التالية:

• عدم تنظيم الفرن أو نافذة الفرن
• انحدار أرضية القالب
• عدم خلط المكونات، وخاصة مسحوق الخبز

سبب في حدوث ثقوب عديدة وكبيرة في الكعكة

إذا كان هناك العديد من الثقوب الكبيرة في الكعكة، فقد يكون سبب هذه الثقوب:

• ارتفاع درجة حرارة الفرن
• عدم خلط ما يكفي من المواد الخام
• كمية كبيرة من البيكنج بودر.

سبب كون العجينة صلبة وثقيلة

إذا كانت كعكتك بشكل عجين وثقيلة بعد الخبز، فقد يكون السبب:

• عدم خلط مكونات الكيك جيدا
• استخدام الكثير من البيض
• السوائل الزائدة
• درجة حرارة الفرن مرتفعة للغاية.

سبب ان الكعكة قاتمة ورمادية

أسباب اللون الداكن والرمادي للكيك هي:

• استخدم دقيقا دون المستوى لخبز الكعك
• كعكة لزجة ومبللة
• عدم خلط بياض البيض المخفوق جيدا مع الدقيق

سبب احتراق قعر الكيك والخشونة في المنتصف

إذا احترق الجزء السفلي من الكعكة وكان الجزء الأوسط نيئا وغير مطبوخ، فقد يكون ذلك بسبب:

لا تتدفق الحرارة بشكل جيد في الفرن.

سبب ارتفاع الكيك من حواف القالب

أسباب رفع الكيك من حواف القالب هي:

• الكثير من مسحوق الخبز
• حجم القالب صغير مقارنة بالمواد الخام

سبب احتراق سطح الكيك

إذا احترق سطح الكعكة، فقد يكون:

ارتفاع درجة حرارة الفرن

كمية السوائل المستهلكة غير متناسبة