اليك 7 من اهم حيل و اسرار نجاح الطبخ الصيني

حيل طبخ صحية بسيطة للصينيين

يجد بعض الناس الطهي مملا، بينما يجد الآخرون أنه عملية ممتعة. لكن كل شخص يقضي وقته بجوار الموقد يحاول أن يجعل طعامه ألذ وأكثر صحة وأجمل، ولهذا الغرض يحتاج إلى حيل.

باستخدام حيل الطبخ الخاصة، يمكنك تحقيق هذه الأهداف، الحيل التي لا تعد ولا تحصى التي تحدثنا عنها في الأقسام السابقة من الموقع، والآن في هذا القسم سنناقش بعض العادات الصينية في مرحلة تحضير الطعام، والتي تختلف بشكل ما.

يغسلون الفواكه والخضروات بالماء المالح

يغسل الصينيون الفواكه والخضروات جيدا، وللقيام بذلك، يقومون أولا بغسل الفواكه والخضروات بماء الصنبور بشكل كامل، ثم يصبون محلول من ماء الملح ثم يشطفونها مرة أخرى.

في عام 2006، أجرى العلماء الصينيون دراسة تثبت أن المياه المالحة تزيل بالفعل مبيدات الآفات من الخضار والفواكه. لغسل الخضار والفواكه بهذه الطريقة، تحتاج إلى إضافة وحدة واحدة من الملح إلى 10 وحدات من الماء.

يستخدمون النشا لجعل الطعام أكثر جاذبية

من المثير للاهتمام بالنسبة للكثيرين منا معرفة كيف يمكن للطهاة الصينيين جعل الأسماك واللحوم شديدة اللمعان والجاذبية. سر هذا السحر هو نشا الذرة، الذي يستخدم في كل مطبخ تقريبا في كل بلد، لذلك يمكنك أيضا جعل طعامك يبدو مثل الطهاة الصينيين مع هذا النشا.

يلينون اللحم مع صفار البيض

يمكن للصينيين تحضير حتى أصعب قطعة من اللحم بالطريقة الأكثر هشاشة. لتحقيق ذلك، يضعون اللحم في صفار البيض لمدة 15 دقيقة.

قد لا يبدو مقنعا لأننا عادة نستخدم عصير الليمون والخل وأشياء حمضية أخرى، لكن الحقيقة أن الصينيين يستخدمون هذه التقنية التي تسمى اللحوم المخملية.

يصف الطهاة الصينيون تأثير صفار البيض على النحو التالي:يصبح اللحم أكثر إشراقا بتغطية صفار البيض ويوضع في طبقة محمية أثناء الطهي، مما يمنع السائل من التبخر من اللحم، فيصبح اللحم رطبا حقا ويبقى لذيذا.

يبخّرون معظم طعامهم

يشمل الطعام الصيني العديد من الأطعمة المطبوخة بالبخار. تستخدم هذه الطريقة حتى مع الأطعمة المصنوعة من الأنسجة النشوية. للقيام بذلك، يستخدم السكان المحليون سلة من الخيزران توضع فوق الماء المغلي ويبخّر الطعام بوضعه داخل سلة الخيزران.

من أجل تحضير طعام جيد باستخدام البخار على الطريقة الصينية، لا داعي للبحث عن سلال من الخيزران، كما يمكنك استخدام مصفاة معدنية عادية ووضعها فوق قدر من الماء المغلي.

غالبا ما يقومون بغلي اللحم قبل الطهي

يغلي الصينيون اللحوم النيئة في الماء ثم يتخلصون من الماء ويستمرون في طريقتهم المفضلة في القلي أو الطهي أو إعادة سلق اللحم. هناك عدة أسباب لذلك، أولا، يساعد الغليان على إزالة جميع الشوائب والدم الزائد من اللحم، وثانيا، هذا الغليان الأولي يعمل على تليين بعض أنواع اللحوم.

يصنعون الحلويات بالمنتجات العشبية

لا يستخدم الصينيون الكثير من السكر في الحلويات والمربيات والشوكولاتة لا تحظى بشعبية كبيرة هناك. يستخدمون منتجات نباتية مثل السمسم والفاصوليا والبطاطا الحلوة لتحلية حلوياتهم، ولهذا السبب غالبا ما يعتقد الأوروبيون أن الحلويات الصينية لا طعم لها. بشكل عام، الحلويات المصنوعة في هذا البلد تعتمد على النظام الغذائي، وربما هذا هو سبب النحافة لدى العديد من الصينيين.

يستخدمون في الغالب الأطعمة المجددة

يستخدمون المواد التي تحافظ على صحتهم وشبابهم، وهذا أحد أسرار طول العمر والشيخوخة فيما بعد. بالإضافة إلى جميع الأطعمة المضادة للشيخوخة التي يستخدمها الناس في هذا البلد باستمرار، فقد أحبوا السمسم لمئات السنين وأضافوه إلى جميع وجباتهم تقريبا.

تعتبر أهمية استخدام الخضروات والأطعمة التي تبعد الجسم عن الشيخوخة والأمراض من أهم مبادئ المطبخ الصيني التي يمكن استنتاجها من الفكرة.