طريقة عمل جمبري لذيذ بوصفة ربات البيوت

حيل وطرق ربات البيوت لجعل الجمبري لذيذا

يعتبر الجمبري من المأكولات البحرية اللذيذة ومصدر غني بالبروتين يمكن من خلاله تحضير أطعمة متنوعة ولذيذة مثل الروبيان بيلاف وباستا الجمبري الإيطالي وعلف الجمبري وحساء الجمبري. إذا كنت تريدين أن يكون الطعام الذي تحضرينه مع الروبيان لذيذا، مثل ربات البيوت الجنوبيات، ففكري في نصائح هذا الجزء من مطبخ الموقع في تحضير الروبيان.

تنظيف الجمبري

لصنع الجمبري اللذيذ، تحتاجين إلى تنظيف الجمبري جيدا. لتنظيف الجمبري، أمسكي أسفل أرجل الروبيان واضغطي عليها لفصلها عن أنسجتها. ضعي إبهامك تحت قشر الجمبري واضغطي عليها للخارج لفصل قشر الجمبري عن الأنسجة.

قومي بإزالة ذيل الجمبري برفق مع الضغط قليلا بإبهامك. باستخدام سكين صغير، قطعي النصل خلف الجمبري بسكين وانزعي الوريد الأسود الذي يقع خلف الجمبري.

تتبيل الجمبري

لجعل الجمبري لذيذا، قومي بتتبيله قبل طهيه. استخدمي الطرق التالية لتذوق الجمبري.

لتذوق الجمبري، نظفي الجمبري أولا في وعاء ثم أضيفي الثوم المبشور والخضروات مثل الريحان، أضيفي بعض الملح والفلفل واتركيه يرتاح لمدة 3 ساعات حتى يرتاح جيدا. أضيفي عصير الليمون قبل الطهي بعشر دقائق. يقضي عصير الليمون على الرائحة الكريهة للجمبري. إذا أضفت عصير الليمون عاجلا، فسوف يجعل لحم الجمبري أكثر تماسكا. عند طهي الجمبري، افصلي الجمبري والبصل والبقدونس.

ينقع الجمبري في فصوص الثوم المهروس أو المبشور ويضاف زيت الزيتون وعصير الرمان وعصير الحصرم أو عصير الليمون للقضاء على الرائحة والطعم السيئين.

من أفضل الطرق لرائحة الجمبري وضع الجمبري على الشواية قبل القلي ووضعه في قدر من الماء المغلي مضاف إليه عصير الليمون وتغطيته للسماح للجمبري بالتعرق قليلا والبخار. ثم صفيه و قومي بقليه.

تقطيع الجمبري

إذا كنت تريدين أن يكون الجمبري مقرمشا وليس صلبا، ضعي في اعتبارك ما يلي:

• لا تقلي الجمبري كثيرا لأن الإفراط في قلي الجمبري سيتسبب في تقسية الجمبري.
• قبل قلي الجمبري، اغلي الجمبري أولا لمدة 2 إلى 3 دقائق ثم اقليه حتى يصبح رقيقا.
• اسلقي الجمبري في الماء والملح و ملعقتين كبيرتين من الخل لمدة 10 ثوانٍ لمنع التصلب.

روبیان مقلی

لجعل الروبيان لذيذا ومقرمشا، من الأفضل قليه بالطرق التالية:

- اخفقي البيض جيدا بالشوكة واسكبي البقسماط في وعاء، ولفي الجمبري في البيض ثم في البقسماط للحصول على روبيان مشوي لذيذ.

- لعمل عجينة الروبيان، اخلطي الدقيق والملح واللبن والزعفران والبيض و ذَرور الخَبْز، ثم أخرجي الروبيان المنكه من عصير البصل واخلطيها مع هذه الصلصة وضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة. ثم نسكب الزيت في مقلاة ونقلى حتى يطفو الجمبري.

روبيان مشوي

إذا كنت ترغبين في طهي جمبري مشوي لذيذ، فقومي بما يلي:

بعد تنظيف وغسل الجمبري، نزیل الماء عنها جيدا و نتبل الجمبري ونشويه، وأخيرا نخمّر الزبدة المذابة مع الزعفران ونضع الروبيان المشوي المحضر فيه و نقدّمه.

روبيان مقلي بالزبدة

لإضفاء نكهة على الجمبري وجعله لذيذا، خاصة إذا كان الجمبري مجمدا، بعد فتح الثلج وتجفيفه، أضيفي الزيت والزبدة في مقلاة واتركي الزيت يسخن جيدا وتذوب الزبدة وتتأهل. ثم أضيفي الجمبري إلى الزيت الساخن والزبدة وأضيفي على الفور القليل من الملح والفلفل لجعلها جيدة المذاق. يمكنك استخدام الزيوت المنكهة مثل زيت السمسم وزيت الزيتون لتحميص الجمبري.

أضيفي التوابل إلى الروبيان

نقطع الطماطم والفلفل الأخضر جيدا حسب الرغبة. نضيف فص من الثوم المبشور ونقليها في قليل من الزيت، ثم نخلط الجمبري المقلي مع صلصة الطماطم والفلفل.

أضيفي الزعفران إلى الجمبري

لجعل الجمبري لذيذا، نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقليها في مقلاة مناسبة مع القليل من الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزعفران إلى البصل، ونرفع البصل من المقلاة ونضيف إليه القليل من الزيت، ثم نضيف الجمبري إلى المقلاة ويقلى جيدا حتى يقلي الجمبري.

أضيفي القليل من الزعفران المخمر على الجمبري مرة أخرى واقليه قليلا حتى يصبح متجانسا، إذا أردت، أضيفي القليل من البرباريس واقلي قليلا ثم ارفعي المقلاة عن النار وبعد تصفيته الأرز نضعها وسط الأرز ونترك الأرز يتخدر بنار هادئة.