طريقة عمل الزبيب المنزلي وتجفيف العنب بأسهل طريقة

طرق تحضير الزبيب في المنزل

يمكن استخدام طرق مختلفة لتحضير الزبيب، لكن أفضل أنواع الزبيب هي تلك التي يتحول فيها العنب إلى زبيب في الهواء الطلق بعيدًا عن أي مواد كيميائية وكبريت. يتم تحضير الزبيب في المنزل بطرق مختلفة، في هذا القسم من أسرار التدبير المنزلي على الموقع سوف نقدم لكم طرق و أسرار تحضير الزبيب.

تحضير الزبيب المنزلي

يمكن تحضير الزبيب بسهولة في المناطق ذات المناخ الحار والجاف. التجفيف الطبيعي للعنب يحافظ على الإنزيم الموجود فيه، وهذا هو السبب في أن الزبيب المنزلي يكون أكثر حلاوة من الموجود في الأسواق. على سبيل المثال تقلل بذور العنب من جودة الزبيب، لذلك من الأفضل استخدام النوع الناضج و الخالي من البذور الذي يكون بحجم متوسط.

طرق تجفيف العنب لتحضير الزبيب هي:

تجفيف العنب في الشمس

اقطعي العنب الفاسد أو المتعفن أو المتشقق أو غير الناضج من العناقيد حتى تحصلي على زبيب عالي الجودة. لأن الثمار الفاسدة تتسبب في تعفن الأجزاء الأخرى وتقليل جودة المنتج. اغسلي وعقمي عناقيد العنب جيدًا. ثم علقيها على الحبل أو ضعيها في وعاء يمكن أن يتدفق إليه الهواء.

في هذه الطريقة يجب تعريض الحاوية المرغوبة لأشعة الشمس وبعيدًا عن الغبار لمدة 15 إلى 20 يومًا (حسب الظروف الجوية). اقلبي عناقيد العنب من وقت لآخر حتى تجف جميع الأجزاء.

إذا كان عدد عناقيد العنب كبيرًا، يمكنك رصها على قطعة قماش ووضعها تحت أشعة الشمس حتى تتحول إلى زبيب بعد أيام قليلة، افصلي العنب المجفف عن الساق واحفظيه في مكان بارد وجاف. سيكون لون هذا الزبيب اخضر مائل الى البني الداكن.

* تتسبب أشعة الشمس في فقدان العديد من الفيتامينات وخاصة فيتامين A وفيتامين B وفيتامين C، كما أنها تقلل من جودة الزبيب.

تجفيف العنب في الظل

في هذه الطريقة، قومي بتعليق عناقيد العنب بحبل في مكان مغطى حيث يتدفق الهواء.

سوف يجهز الزبيب بهذه الطريقة بعد 50 إلى 60 يوم وسيكون لونه أخضر وبدون أي تلوث. يمكنك استخدام مروحة لتسريع عملية تجفيف العنب.

يحتوي العنب المجفف على بعض الرطوبة، لذا افصليه عن السيقان واحفظيه في مكان بارد وجاف.

* في هذه الطريقة وعلى عكس طريقة التجفيف بالشمس، يتم الحفاظ على العديد من فيتامينات العنب، لكن العيب الوحيد لهذه الطريقة هو انخفاض رطوبتها عن العنب الطازج.

ملاحظات هامة

- من السهل صنع الزبيب في المنزل. لكن الزبيب الأخضر المنزلي لا يتمتع بجودة ولون زبيب السوق لأن هذا النوع من الزبيب يصنع باستخدام مواد كيميائي.

- عندما يكون الجو ممطراً، انقلي الزبيب إلى مكان آخر.

- يجب أن يحتوي الزبيب المحضر على بعض الرطوبة، لذلك لا يجب تجفيف العنب بالكامل.

- غسل العنب قبل تحضير الزبيب يبطئ من عملية الإنتاج لذلك من الأفضل غسله بعد تحضير الزبيب.