طريقة عمل غراتان اللحم والباذنجان في 8 خطوات

طريقة تحضير غراتان اللحم والباذنجان

غراتان اللحم والباذنجان هو طعام لذيذ لأولئك الذين يحبون أنواعًا مختلفة من الغراتان، والتي يمكنكم رؤية وصفتها الكاملة في الخطوات التالية.

المكونات اللازمة لتحضير خلطة اللحم

• لحم مفروم:300 جرام
• باذنجان:3 حبات متوسطة
• بصل مفروم ناعماً:حبة متوسطة
• ثوم مبشور:فصين
• معجون طماطم:1/5 ملعقة كبيرة
• جبن البيتزا:7-8 شرائح
• فطر مقطع:5-6 حبات كبيرة
• عصارة الليمون:ملعقتان كبيرتان
• ملح و فلفل و كركم و زعتر:بالمقدار الكافي

المكونات اللازمة لتحضير صلصة الجراتان البيضاء

• طحين:ملعقتان كبيرتان
• حليب:كوبان
• زبدة:20 جرام
• ملح وفلفل:القليل

طريقة تحضير غراتان اللحم والباذنجان

في البداية قشري الباذنجان وقطعيه إلى حلقات قطرها نصف بوصة، صبي بعض الملح على الباذنجان لإزالة المرارة وامتصاص كمية أقل من الزيت. بعد نصف ساعة، اشطفي الباذنجان بالماء البارد وضعيه في مصفاة حتى يجف. ثم اقليه بالزيت الساخن وضعيه جانباً.

اسكبي بعض الزيت في مقلاة وضعيها على النار، ثم اقلي فيها البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد قلي البصل اسكبي اللحم المفروم فيه واقليه مع البصل حتى يتغير لون اللحم وبعد ذلك اضيفي شرائح الفطر واقليها على نار عالية لبضع دقائق حتى يذوب الفطر. ثم اخفضي النار واضيفي الثوم المبشور مع قليل من الملح والفلفل والزعتر والكركم ومعجون الطماطم واقليه مع باقي المكونات.

بعد هذه الخطوة حضري صلصة الطعام.

ضعي قدرًا صغيرًا على النار وضعي الزبدة فيه حتى يذوب، ثم أضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلبيها باستمرار للحصول على رائحة الدقيق الخام والزبدة و حتى يبدأ الدقيق في التكتل.

ارفعي القدر عن النار واضيفي الحليب بالتدريج ثم اضيفي الملح والفلفل إلى قدر الصلصة وضعي الصلصة على النار مرة أخرى وقلبيها باستمرار حتى تتكاثف ببطء.

بمجرد تحضير الصلصة قسميها الى 4 أجزاء.

بعد ذلك ضعي الباذنجان المقلي في طبق مناسب في قاع الطبق وصبي جزءًا من الصلصة فوقه واسكبي جبن البيتزا فوق صلصة. في الطبقة التالية، وزعي صلصة اللحم على جبنة البيتزا واسكبي الصلصة على اللحم، ثم اسكبي جبنة البيتزا على الصلصة مرة أخرى واستمري في عمل هذه الطبقات بالترتيب، واسكبي جبنة البيتزا على اخر طبقة.

ضعي الجراتان المحضر في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. حتى يصبح لونها بنياً وذهبياً، ثم ارفعي النار العلوية للفرن لتحميص سطح الجبن قليلاً.