3 أنواع مخلل منزلي + الوصفة

أنواع المخللات المنزلية

المخللات المنزلية لها العديد من الأنواع المختلفة التي يتم تناولها في الغالب مع الطعام الرئيسي ولهذا السبب لديها الكثير من المشجعين.وفي ظل هذا، سنعرفه في هذا المقال من موقع(آي مجلة)، على بعض المخللات المنزلية حتى تتمكن من تناول المخللات اللذيذة مع وجبتك الرئيسية.

1. مخلل الليمون الحامض

مخلل الليمون الحامض من أشهر المخللات التي يمكنك تحضيرها بسهولة وبسرعة في المنزل. لذلك، لتحضير مخلل الليمون الحامض، اتبع الخطوات التالية:

المواد اللازمة لتخليل الليمون الحامض:

• ليمون عماني:1 كيلو
• كمون:2 ملاعق كبيرة
• حبة البركة:2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير مخلل الليمون الحامض:

اغسل الليمون العماني الحامض أولاً، وبعد تجفيفه، قم بعمل ثقب صغير أو قم بعمل فتحة داخل الليمون بسكين، وضع الكمون والحبة السوداء داخل هذه الثقوب.

ثم اضغطيهم معًا في برطمان مخلل وأغلقه وضعي البرطمانات في الشمس أو في مكان دافئ حتى تصبح المخللات جاهزة للأكل بعد شهر إلى شهر ونصف.

بعض النقاط الإضافية حول مخلل الليمون الحامض

•  مدة تحضير المواد اللازمة للمخلل حوالي 15 دقيقة.
•  يمكن تقديم مخلل الليمون الحامض قبل الوجبة الرئيسية كفاتح للشهية.
•  من المهم ان تعلم أن كمية المواد اللازمة وطريقة التحضير مناسب لـ 15 شخصاً.

2. مخلل الباذنجان

لهذا المخلل وصفات مختلفة، و نعتزم تقديم أشهر الوصفات وأفضلها لهذا المخلل في هذا التقرير.

المواد اللازمة لمخلل الباذنجان

• باذنجان مفروم ناعم 1 كيلو
• الخل حسب الحاجة
• خضار المخلل (طرخون، نعناع، بقدونس، الندغ) نصف كيلو
• 4 فصوص ثوم
• 3 حبات فلفل أخضر حار
• 2 جزر
• ملح، فلفل أسود حسب الحاجة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

طريقة تحضير مخلل الباذنجان الرومي

المرحلة الأولى :

لتحضير مخلل الباذنجان، اغسل الباذنجان الرومي جيداً وقشره، ومن الأفضل أن أن لا يكون الباذنجان متطاول، واستخدام الباذنجان الرومي الصغير.

المرحلة الثانية :

نفتح الباذنجان بجرح عمودية عميق.

المرحلة الثالث :

ضعي القليل من الخل والملح في قدر مناسب وضعيه على النار.

المرحلة الرابعة:

نسكب الباذنجان في وعاء الخل ونتركه لمدة 10 دقائق ليطهو كلا الجانبين في الخل وتغيير لونه. بعد الطهي، اخرجيها من الخل واتركيها يبرد جيدًا.

المرحلة الخامسة:

قم بغسل خضروات المخلل وقطعها جيداً.

المرحلة السادسة:

ابشر الثوم ليصبح ناعماً ونضيفه إلى الخضار.

المرحلة السابعة:

نقطع الفلفل الأخضر الحار ونضيفه إلى الخضار.

المرحلة الثامنة:

قشر الجزر أيضاً، وابشرها و أضفها إلى الخضار واخلطها معها.

المرحلة التاسعة:

أضف الملح والفلفل الأسود والكركم إلى الخضار وقلبهم.

الخطوة العاشرة:

ثم املأ بطن الباذنجان بالمكونات التي قطعتها وخلطتها.

الخطوة 11:

نضع الباذنجان المحشي في وعاء نظيف ومعقم ونضيف الخل. أضف كمية كافية من الخل ليصبح أعلى من الباذنجان بقليل، وأغلق الوعاء جيداً ليصبح المخلل جاهزاً للأكل بعد 10 إلى 12 يوماً.

نصائح يجب اتباعها عند تحضير مخلل الباذنجان المحشي

•  أفضل نوع للخل هو الخل المصنوع من العنب والزبيب والتفاح.
•  بسبب وجود شوائب الخل، قم بغليه لعدة دقائق ومن ثم استخدمه بعد التبريد.
•  صب الخل في وعاء المخلل حتى يتم تغطية المكونات.
•  لا تستخدم أبدًا الأوعية والأغطية البلاستيكية للتخليل واستخدم فقط الأواني الفخارية أو الزجاجية أو الخشبية.
•  يجب وضع المخللات في مكان بارد.
•  لجعل المخلل حار أكثر يمكنك وضع الفلفل الأخضر في كل طبقة.
•  إذا كنت لا تفضل الطعام الحار، لا تضف الكثير من الثوم والفلفل إلى المخلل.
•  اضافة القليل من الحبة السوداء في هذا المخلل سيجعل رائحته ذاكياً.
•  قم بطهي الباذنجان قليلاً ليخرج من الحالة النيئة فقط.
•  يجب أن تكون الخضروات والباذنجان المغسولة جافة تمامًا.
•  استخدم الخل الأحمر في مخلل الباذنجان لجعله أكثر جمالا.
•  انتبه إلى كمية الملح المضافة إلى كل برطمان مخلل حتى لا يصبح مالحاً.
•  في هذا المخلل، يمكنك استخدام توابل المخللات مثل الهرقلية والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة.

نقاط إضافية حول مخلل الباذنجان

•  مدة تحضير المكونات والمواد الأولية حوالي 45 دقيقة
•  مدة الطهي ووقت الانتظار حوالي 10 دقائق.
•  يمكن تقديم مخلل الباذنجان كمقبلات.
•  انتبه إلى أن كمية المواد الخام وكيفية التحضير مناسب لـ 4 أشخاص.

3. مخللات مشكلة منزلية

المخللات المشكلة، مخللات لذيذة وشعبية سهلة التحضير للغاية ويمكنك تحضير المخللات اللذيذة هذه من خلال ملاحظة النقاط المذكورة في هذا البرنامج التعليمي.

المواد اللازمة للمخلل المشكل:

• القرنبيط:2 كيلوغرام
• الجزر:نصف كيلوغرام
• خيار:نصف كيلو غرام
• الكرفس:نصف كيلوغرام
• الباذنجان:800 غرام
• بطاطس المخلل:300 غرام
• بصل مفروم ناعم:400 جرام
• ثوم:400 جم
• الفلفل الأخضر:حسب الحاجة
• خضار المخلل من الشبت، الطرخون، النعناع، أوراق الكرفس:400 جرام
• تشمل المخللات الكركم والفلفل والأنجليكا والملح حسب الحاجة
• الخل الأحمر:المقدار الكافي
• الكراث:300 جم

طريقة تحضير المخللات المشكلة:

أولاً، قم بإزالة الجزء السفلي من القرنبيط وقطعه إلى الحجم المطلوب واسكبه في قدر من الماء لإزالة الأوساخ، ثم صبه في مصفاة لتصفيته من الماء. قشر الجزر وقطعه، ازل بزور التفاح وقطعه أيضاً. ثم افصل أوراق الكرفس واغسل واقطع السيقان والأوراق بشكل منفصل. اغسل الخيار أيضاً ثم قطعه، قشر البصل والثوم والخضروات اغسلها. ومن ثم في الخطوة التالية، قطع الباذنجان بالأبعاد المرغوبة وقم بتقشيرها إذا أردت.

اغسل جميع الخضار وصفيها للتخلص من الماء الزائد، ثم انشرها على قطعة قماش نظيفة لبضع ساعات حتى تجف جيدًا ولا تحمل ماء أبداً، ثم نضع كل الخضار المغسولة والمجففة في وعاء كبيرة وأضف التوابل اخلط جميع المكونات جيدًا باليد. اسكب مكونات المخلل في مرطبان زجاجي نظيف وجاف ونضيف الفلفل الأخضر والباذنجان المطبوخ. وأخيرًا نضيف الخل، ومن ثم نغلق المرطبان الزجاجي بإحكام ونحتفظ به في الثلاجة. لا لا تنسى ان تسكب كمية كافية من الخل لتغطية المكونات جيداً، واضافة النعناع و الشبت المجفف حسب الرغبة

نقاط مهمة لتحضير المخللات المشكلة:

اطبخ الباذنجان بكوب من الخل بعد غسله وتجفيفه لا داعي لطهيه جيداً يكفي أن يصبح طريًا قليلًا.في حال كنت تستخدم الكراث المجفف لتحضير المخللات، اغسله أولاً ثم انقعها في ماء فاتر لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم خذ الماء واخلطه مع المكونات الأخرى.

تأكد من تجفيف القرنبيط بعد غسله جيدًا لمنع تعفنه.

لهذه الكمية من المكونات، استخدم 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الملح حتى لا يرتخي المخلل.

تُقطع أوراق الكرفس الطازجة مع خضار المخلل وتُوزّع على قطعة قماش لامتصاص الماء الموجود فيها، ومن ثم تُضاف إلى المخلل.

اضافة النعناع والشبت المجفف يعطي المخلل رائحة مميزة.

اضافة الخضار المذكورة في المقال مسألة ذوق ويمكنك اضافة خضروات أخرى إذا كنت ترغب في ذلك.