طريقة عمل مخلل الباذنجان المحشي بالخضروات

طريقة تحضير مخلل الباذنجان المحشي

مخلل الباذنجان المحشي من المخللات اللذيذة التي يمكنك تحضيرها في كل الفصول و الاستمتاع بمذاقها. يتم تحضير هذا المخلل في مدن مختلفة و بوصفات مختلفة، لكننا أعددنا لكم واحدة من ألذ الوصفات. لذلك ابقي معنا في هذا القسم من الموقع(آي مجلة) لتعرفي كيفية تحضير مخلل الباذنجان.

المكونات اللازمة لتحضير مخلل الباذنجان المحشي البسيط

• المكونات الكمية المطلوبة
• باذنجان صغير 1 كيلو
• الخل حسب الحاجة
• خضار المخلل (طرخون، نعناع، بقدونس، مالح) نصف كيلو
• ثوم 4 فصوص
• فلفل أخضر حار 3 حبات
• جزر حبتان
• ملح و فلفل أسود حسب الحاجة
• كركم نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير مخلل الباذنجان المحشي

المرحلة الأولى :

لتحضير مخلل الباذنجان، اغسلي الباذنجان المحشي جيداً و قشري رؤوسها. لا ينبغي أن يكون الباذنجان نحيلاً جدًا، يفضل استخدام باذنجان سمين و صغير.

المرحلة الثانية :

اعملي شق عميق على الباذنجان بشكل عمودي.

المرحلة الثالثة :

ضعي القليل من الخل و الملح في قدر مناسب و ضعيه على النار.

المرحلة الرابعة:

اسكبي الباذنجان في وعاء الخل واتركيه يطبخ في الخل لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونه. بعد ذلك اخرجيها من الخل و اتركيها تبرد جيدًا.

المرحلة الخامسة:

اغسلي خضراوات المخلل و قطعيها الى أحجام صغيرة.

المرحلة السادسة:

ابشري الثوم جيدًا و أضيفيه إلى الخضار.

المرحلة السابعة:

قطعي الفلفل الأخضر الحار و أضيفيه إلى الخضار.

المرحلة الثامنة:

قشري الجزر و ابشريها جيداً ثم أضيفيها إلى الخضار واخلطيها معاً.

المرحلة التاسعة:

أضيفي الملح و الفلفل الأسود و الكركم إلى الخضار وقلبيها.

المرحلة العاشرة:

بعد ذلك احشي الباذنجان بالمكونات التي قطعتها و خلطتها في الخطوات السابقة.

الخطوة الحادية عشر:

ضعي الباذنجان المحشي في وعاء نظيف و معقم و أضيفي الخل. أضيفي الخل حتى تغطي الباذنجان بالكامل، و أغلقي الوعاء جيدًا واتركيه لمدة 10 إلى 12 يوم حتى يصبح جاهزاً للأكل.

نصائح يجب اتباعها عند تحضير مخلل الباذنجان المحشي

أفضل خل مصنوع من العنب و الزبيب و التفاح.

بسبب شوائب الخل أغليها لبضع دقائق و استخدميها بعد التبريد.

صبي بعض الخل في وعاء المخلل لتغطية المكونات.

لا تستخدم أبدًا حاويات بلاستيكية أو المصنوعة من الزنك للتخليل و استخدمي فقط الأواني الفخارية أو الكريستالية أو الخشبية.

يجب وضع المخللات في مكان بارد.

لجعل المخلل حاراً يمكنك وضع قرن الفلفل الأخضر بين كل طبقة من طبقات المخلل.

إذا كنت لا تتحملين الطعام الحار، أضيفي القليل من الثوم و الفلفل إلى المخلل.

استخدام القليل من الحبة السوداء في هذا المخلل يحسن من رائحته.

قومي بطهي الباذنجان حتى يخرج من حالته النيئة فقط.

يجب أن تكون الخضروات و الباذنجان المغسولة جافة تمامًا.

استخدمي الخل الأحمر في مخلل الباذنجان لجعله أجمل.

انتبهي إلى كمية الملح في كل برطمان مخلل حتى لا يصبح مالحًا.

في هذا المخلل يمكنك استخدام بهارات المخلل كالأنجليكا و الفلفل الأسود و الأحمر في حال اردت ذلك.