طريقة عمل البسبوسة بوصفة سهلة وسريعة

طريقة عمل البسبوسة

البسبوسة هي حلوى مصرية تُقدم عادة كحلوى أو وجبة خفيفة. قوام هذه المعجنات مشابه جدًا لقوام الكيك ويتم وضعها في فئة المعجنات والكعك الرطب. هناك عدة خطوات لصنع البسبوسة، ويجب عليك اتباع جميع الخطوات بعناية لتحضيرها والاستمتاع بها في منزلك. المهم في البسبوسة أن دقيق السميد يستخدم في تحضيره، ولهذا السبب وعلى الرغم من أنه لا يصبح عجيناً إلا أن الكيك مغذي. أيضًا يمكن استخدام هذه الكيكة مثل كيكة المقاهي و تناولها مع الشاي أو القهوة. فيما يلي سوف تتعرفين على كيفية تحضير البسبوسة والنقاط المهمة التي يجب الانتباه إليها في تحضيرها.

المكونات اللازمة لتحضير البسبوسة:

• 500 جرام من دقيق السميد (3 أكواب)
• زبدة ذائبة 150 جرام
• 50 جرام من مسحوق جوز الهند المجفف
• حليب كامل الدسم 150 جرام
• شراب السكر 100 جرام (1/3 كوب)
• حبيبات السكر 250 جرام
• المكسرات النيئة (البندق واللوز المفروم) 150 جرام

المكونات اللازمة لتحضير شراب البسبوسة:

• 250 جرام من السكر (كوب و ربع)
• 350 جرام من الماء (كوب ونصف)
• بضع قطرات من عصير الليمون

الخطوة الأولى:طريقة تحضير شربات البسبوسة

1. لصنع الشراب، صبي السكر والماء وعصير الليمون أولاً في قدر متوسطة الحجم واخلطيهم معًا.

2. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبيها ببطء حتى يسخن. تأكدي من ذوبان السكر تمامًا في الماء. لذلك يجب عليك تحريك خليط الماء والسكر حتى يغلي.

3. بعد أن يغلي الشراب، ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.

الخطوة الثانية:طريقة تحضير البسبوسة

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة معتدلة 210 درجة مئوية (410 درجة فهرنهايت).

2. ادهني مقلاة أو قالب دائري (34 سم) وضعيه جانباً.

3. في وعاء متوسط الحجم، اسكبي دقيق السميد والزبدة المذابة واخلطيها معًا. قلّبيهم حتى تمتزج بذور السميد تمامًا مع الزبدة ويتم الحصول على خليط متجانس.

4. اضيفي مسحوق جوز الهند إلى دقيق السميد واخلطيه.

5. في وعاء أو كوب مقاوم للميكروويف، اخلطي الحليب وشراب السكر والسكر. ضعيهم في الميكروويف لمدة 1الى 1.5 دقيقة حتى يتم تسخينهم تمامًا.

6. قلبي الخليط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

7. اسكبي مزيج الحليب الدافئ فوق خليط السميد و باستخدام مغرفة، قلبي المكونات برفق حتى تتبلل جميع أجزاء السميد بالحليب.

8. صبي العجين الذي تم الحصول عليه في مقلاة أو القالب الذي قمت بدهنه مسبقاً. ثم خذي القالب واطرقيه عدة مرات على الأرض حتى يصبح الخليط متجانساً ومتساوياً.

9. رشي المكسرات الجافة على العجينة وضعي القالب في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يرتاح. تأكدي من أن القالب لا يتحرك على الإطلاق خلال هذا الوقت.

10. أخرجي القالب من الثلاجة وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 22 إلى 27 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

11. بعد طهي البسبوسة، اخرجيها من الفرن و اسكبي الشراب المبرد الذي أعددته مسبقًا على الفور حتى تصبح البسبوسة رطبة.

12. إذا أردت، يمكنك وضع القليل من الزيت بفرشاة. ملعقتان كبيرتان من الزيت تكفيان لسطح البسبوسة.

13. اتركي الكيك في القالب لمدة 30 دقيقة على الأقل واتركيه يبرد تمامًا. ثم أخرجيه برفق من القالب وقطّعيه إلى مربعات وقدميه.

نصائح هامة في طريقة تحضير البسبوسة

• لصنع شراب السكر، سوف تحتاجين إلى 70 جرامًا من السكر، وحوالي 40 جرامًا من الماء وبضع قطرات من عصير الليمون. ضعي جميع المكونات في وعاء صغير واخلطيها معًا. ثم ضعي القدر على حرارة عالية حتى تظهر فقاعات الغليان. بعد ذلك قللي الحرارة واتركي الشراب يغلي لمدة 5 دقائق على نار منخفضة حتى يتكاثف ويصل وزنه إلى 100 جرام (حوالي ثلث الكوب).
• يفضل استخدام دقيق السميد المطحون بشكل متوسط.
• إضافة مسحوق جوز الهند إلى المكونات الأساسية أمر اختياري ويمكنك إزالته من الوصفة أو تقليل كميته.
• إذا لم يكن لديك فرن ميكروويف، يمكنك وضع الحليب والشراب والسكر في قدر صغير وتسخينه على شعلة الغاز. تأكدي من تقليب المكونات باستمرار حتى لا تلتصق.
• للتأكد من أن السكر يذوب في الحليب، اغمسي إصبعك فيه وافركيه بين أصابعك. إذا كنت لا تشعرين بالسكر، يمكنك أن تتأكدي من ذوبانه.
• عند سكب المكسرات على العجينة، اضغطي عليها برفق بيديك للتأكد من أنها ملتصقة بالعجين.
• يمكنك تخزين البسبوسة في وعاء مغلق بدرجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
• لا تضعي البسبوسة في الثلاجة لفترة أطول من الوقت المحدد لأن قوامه سوف يصبح صلباً.
• الغلوتين في دقيق السميد مرتفع للغاية، وإذا لم تتأكدي من غمر بذوره في الزبدة المذابة، فقد يتلف نسيج العجين ويقلل من جودته.
• بما أن تحضير البسبوسة يتطلب قياسات دقيقة، فقد استخدمنا وحدة الجرام لوزن المواد الخام من أجل الوصول إلى الوصفة المثالية لهذه الحلوى اللذيذة.
• يمكنك استخدام الزيت بدلاً من الزبدة.