اسباب هبوط الكيك من الوسط وطريقة حلها

سبب هبوط الكيك وحل هذه المشكلة اثناء خبز الكيك

لا شيء يضاهي تناول الكيك اللذيذ مع الشاي أو العصير في أمسيات الربيع. إذا كنت ترغبين في استقبال أحبائك بكيكة لذيذة في أمسية جميلة، يمكنك بسهولة خبز الكيك في المنزل للتأكد من جودتها وصحتها، ولكن عند تحضير الكيك اتبعي النصائح الواردة في هذا الجزء من الموقع حتى تتجنبي هبوط الكيك.

سبب هبوط الكيك في المنتصف

إذا كنت لا ترغبين بالوقوع في هذه المشكلة، فلا تكرري الأخطاء التي ذكرناها في هذا الجزء من الموقع.

استخدمي الكثير من البيكنج باودر

يؤدي استخدام الكثير من البيكنج باودر إلى هبوط الكيك من المنتصف، لأنه عندما تصبين أكثر من الكمية المطلوبة من البيكنج باودر، تصبح الكعكة منتفخة جدًا ولا تتحمل وزنها، وبالتالي تنهار وتغرق في الجزء العلوي. أيضًا إذا كان البيكنج باودر قديمًا أو تالفًا، فسوف يتسبب ذلك في انتفاخ المنطقة المحيطة بالكيك قليلاً بمساعدة جدران القالب، لكن منتصف الكيك لن ينتفخ على الإطلاق وسيكون مجوفًا.

درجة حرارة الفرن العالية و المنخفضة

تؤدي درجة حرارة الفرن المرتفعة إلى انتفاخ الكعكة أثناء الخبز، لكنها تظل نيئة وغير مطبوخة من الداخل، لذلك ستكون هذه الكعكة مجوفة وغارقة بعد مغادرة الفرن. إذا كنت تستخدمين فرن الغاز، يمكنك استخدام مقياس حرارة لقياس درجة حرارته.

ومن ناحية أخرى، إذا كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا، فسوف تسخن جدران المقلاة وتخبز الكعكة من الجوانب، لكنها لن تنضج جيدًا في المنتصف وسوف تصبح مجوفة هي الاخرى.

فتح واغلاق الفرن كثيرًا

فتح وإغلاق الفرن له تأثير كبير على درجة حرارة الفرن فهو يقف مانعاً امام نضج الكيك بشكل متساوي ويمكن أن يتسبب في تجوّف الكعكة. المنطقة الأخيرة التي يتم نضجها في الكيك هي مركز الكيكة، لذلك من خلال فتح الفرن وإغلاقه تنخفض درجة الحرارة فجأة وتؤدي الى تجوف الكيك من المنتصف. كما انه في بعض الأفران يوجد فرق كبير بين درجة الحرارة في أعلى وأسفل الفرن. لذلك اخبزي الكيك على الرف الأوسط، حيث من المرجح أن تكون درجة الحرارة ثابتة.

عدم استواء الكيك

يسارع بعض الناس لتحضير الكعكة وإخراجها من الفرن قبل خبزها بالكامل. إذا كان الجزء الخارجي من الكيك مخبوزًا ولكنها كانت عجينة في الوسط، فإن سطح الكعكة سوف يهبط ​​وستكون الكعكة مجوفة.

استخدام بيضة كبيرة

سيؤدي استخدام بيضة كبيرة إلى تفكك سائل الكعكة و تجوف الكيك من المنتصف. انسب بيضة للخبز هي التي تزن 55 إلى 60 جرامًا.

كثرة المكونات المرطبة

تسبب الكثير من مكونات الكيك مثل الماء والحليب والزبادي في رخاوة مكونات الكيك كثيرًا وتتسبب في النهاية الى هبوط منتصف الكيكة.

المسافة بين تحضير المكونات ووضعها في الفرن

إذا كنت تقومين بتحضير مكونات الكيك لفترة طويلة ولكنك لم تضعيها في الفرن، يجب أن نقول أن كعكتك سوف تتجوف لأنه إذا كان الوقت بين تحضير مكونات الكيك ووضعها في الفرن طويلة، فسوف يتم تحييد نشاط البيكنج باودر وتصبح الكيكة مجوفة.

تحريك مكونات الكيك كثيرًا

تقليب او تحريك مكونات الكيك كثيرًا، خاصة بعد إضافة بياض البيض إلى الكيك، يتسبب في جفاف وانتفاخ حول الكيك، لكنه سوف يصبح اجوفًا في من المنتصف. من الأفضل إضافة مكونات الكيك بالترتيب.

قلة الدقيق مقارنةً بالمكونات

يجب أن تكون كمية الدقيق المستخدمة دقيقة حتى لا تتجوف الكيكة من المنتصف. إذا كان الدقيق منخفضًا بالنسبة للمكونات فسوف تتجوف الكعكة بعد الخبز.

حلول لمنع تجوف الكيك

من خلال الالتزام بالنصائح المذكورة أعلاه تحت عنوان تجوف أو هبوط الكيك، يمكنك منع هذا التشوه المزعج.