طريقة عمل التشيز كيك في المنزل بخطوات بسيطة

طريقة عمل التشيز كيك

التشيز كيك هي واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة والشعبية في العالم. يتم تحضير التشيز كيك بطريقتين، إما باستخدام الفرن أو باستخدام الثلاجة، وطريقة استخدام الثلاجة أبسط بكثير. إذا كنت مهتمة بصنع كعكة سهلة ولذيذة، فجربي هذه الوصفة. أحد مبادئ الخبز هو استخدام الحد الأدنى من المكونات لخبز كعكة أو معجنات. تم تحضير التشيز كيك هذا باستخدام 750 جرامًا فقط من المكونات، ويمكنك حتى استخدام البسكويت في خبز هذا الكيك.

المكونات اللازمة لتحضير التشيز كيك بالثلاجة (لـ 10 أشخاص)

• بسكويت :200 جرام
• جبنة كريمية :200 جرام
• قشطة :200 جرام
• زبدة :150 جرام
• سكر :100 جرام
• مسحوق الجيلاتين :ملعقة كبيرة
• فانيليا :ملعقة صغيرة

مدة التحضير :30 دقيقة

مدة الطهي:180 دقيقة

إجمالي وقت الطهي:210 دقيقة

كيفية عمل تشيز كيك بسيط في بالثلاجة:

• اختاري قالباً دائرياً بقطر 20 سم.
• قومي بتغطية الجزء الداخلي من القالب بطبقتين من السيلوفان. ثم اطحني البسكويت، ولتسهيل العمل، من الأفضل أولاً طحنه باليد قليلاً.
• اخلطيهم مع الزبدة التي تركتها خارج الفريزر مسبقاً.
• الآن لديك عجينة طرية نسبياً. افردي العجينة في القالب واضغطي عليها بقاع الكوب لتصبح مستوية.
• ثم ضعيها في الفريزر.
• الآن قومي بتحضير خليط الجبن. اخفقي جبنة الكريمة والسكر والفانيليا جيدًا ثم اضيفي القشطة إلى الخليط.
• اخلطي الجيلاتين مع 4 ملاعق من الماء البارد، ثم ضعيها على بخار الماء (يمكنك وضعه في غلاية الماء المغلي) أو في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويخلو من الحبوب. ثم اضيفي إليها نصف كوب من الماء البارد أو 4 مكعبات ثلج (يمكنك أيضًا استخدام الهلام الجاهز، ما عليك سوى إذابة عبوة واحدة في ثلاثة أرباع الزجاج). 8. ثم اضيفي الجيلاتين المحضر إلى خليط الجبن.
• من الأفضل الخفق بالخلاط لمدة 30 ثانية حتى يصبح ناعمًا ومتجانساً تمامًا.
• أخرجي القالب من الفريزر، واسكبي الخليط على البسكويت وادهنيه بظهر الملعقة واتركيها تتجمد في الثلاجة.
• سوف يجهز التشيز كيك بعد 3 ساعات. أخرجيه من القالب مع السيلوفان وقومي بإزالة السيلوفان بحذر وضعيه في طبق التقديم.
• يمكنك أيضا استخدام أنواع مختلفة من الفاكهة مثل الأناناس أو الفراولة للزينة.

ولكن إذا كنت ترغبين في تحضير التشيز كيك باستخدام الفرن، فسوف تتعرفين على أفضل وصفة أدناه.

المكونات اللازمة لتحضير التشيز كيك البسيط بالفرن

• نصف لتر وثلاثة أرباع نصف لتر من مسحوق بسكويت البيتي بور
• ثلث كوب زبدة مذابة
• كوب وربع من السكر المنخول
• جبنة كريمية طرية 230 جرام
• 1 كوب كريما حامضة
• 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا
• 3 بيضات

كيفية صنع التشيز كيك الكلاسيكية خطوة بخطوة

1. أول شيء يجب القيام به هو تشغيل الفرن. بما ان هذه الوصفة تدور حول صنع التشيز كيك الكلاسيكية في الفرن لذا فإن عليك تشغيل الفرن قبل القيام بأي شيء لتسخينه. يجب تشغيل الفرن قبل حوالي 20 دقيقة بدرجة حرارة 170 درجة مئوية.
2. بينما يسخن الفرن، ابدأ في تحضير مكونات التشيز كيك عليك أن تطحني البسكويت إلى مسحوق. للقيام بذلك، يمكنك استخدام محضر الطعام أو طحن البسكويت بجهاز مثل مفرمة اللحم وما الى ذلك.
3. تذوب الزبدة في الميكروويف أو على نار خفيفة جداً. لاحظي أن الزبدة لا يجب أن تكون ساخنة، فذوبانها وحده يكفي.
4. ثم اخلطي الزبدة مع ربع مقدار السكر المذكور ومسحوق البسكويت جيداً. إذا أردت فيمكنك إضافة ملعقة من مسحوق القرفة إلى خليط مسحوق البسكويت.
5. اختاري قالباً وضعيه في الفريزر لمدة 5 دقائق، ثم اسكبي خليط البسكويت والزبدة فيه. لاحظي أنه يجب ضغط مسحوق البسكويت جيدًا في قاع القالب. يمكنك استخدام الجزء السفلي للكوب أو ظهر الملعقة لهذا الغرض. ضعي القالب في الثلاجة حتى تصبح الحشوة جاهزة.
6. في هذه المرحلة من تحضير التشيز كيك الكلاسيكي يجب أن تبدأي بتحضير حشوة الجبن. في البداية اخلطي الجبن الكريمي مع السكر المتبقي من الوصفة في وعاء عميق بمساعدة الخلاط. أضيفي القشطة الحامضة والفانيليا إلى خليط الجبن والسكر واخلطيهم مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
7. بعد أن تصبح حشوة الجبن سميكة، أضيفي البيض تدريجياً واحدة تلو الآخرى وقلبيها لمدة دقيقة بعد إضافة كل بيضة.
8. تم الانتهاء من تحضير المواد الخام، والآن حان الوقت لخبز التشيز كيك في الفرن. أخرجي القالب من الثلاجة وقومي بتغطيته جيدًا بورق الألمنيوم.
9. الخطوة الأخيرة في وصفة الكيك الكلاسيكية هي إضافة الحشوة إلى البسكويت ووضعها في الفرن. اسكبي حشوة الجبن على البسكويت، وصففيها جيداً بملعقة صغيرة وضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. عندما يصبح سطح الكعك ذهبيًا، فهذا يعني ان الكيك اصبح جاهزًا ويمكنك إطفاء الفرن. يمكنك ايضاً تشغيل الشواية لبضع ثوان حتى يصبح سطح التشيز كيك اكثر ذهبية.

نصائح لتحسين التشيز كيك

• من المشاكل التي تنشأ في تحضير التشيز كيك الكلاسيكية هي تشققها في الفرن. لمنع حدوث هذه المشكلة، من الأفضل الحفاظ على رطوبة المساحة داخل الفرن. لهذا يكفي وضع قالب التشيز كيك في قالب أكبر منه وسكب الماء في قاع القالب الثاني. يجب أن يغطي الماء النصف الخارجي من القالب الأول الذي يحتوي على الكعكة. من خلال القيام بذلك والحفاظ على رطوبة بيئة الفرن أثناء خبز التشيز كيك، يمكنك منعها من التشقق.
• لا يجب إخراج التشيز كيك من الفرن بسرعة بعد الخبز. سوف يؤدي الانخفاض المفاجئ في درجة حرارة التشيز كيك إلى تشققها. لتجنب مثل هذه المشكلة، لا تخرجي كعكتك من الفرن بعد الخبز مباشرة. ما عليك سوى ترك باب الفرن نصف مفتوحًا لكي يبرد التشيز كيك لمدة ساعة. بعد هذا الوقت سوف يصبح التشيز كيك جاهزاً للتقديم.
• لاحظي أنه يجب استخدام الجبن مع أقل كمية من الملح لصنع التشيز كيك. اننا ننصحك باستخدام جبن الماسكاربوني أو جبن ويليز الكريمي او اللبنة لصنع التشيز كيك.
• بإضافة ملعقتين من نشاء الذرة إلى حشوة الجبن، يمكنك تحسين قوامها. اعلمي أنه لا يجب استخدام الخلاط الكهربائي لإضافة نشا الذرة في الخطوة الأخيرة. فقط قومي بتقليب المكونات ببطء باستخدام ملعقة.
• نقترح إضافة القليل من الليمون المبشور أو قشر البرتقال إلى خليط الجبن في الخطوة الأخيرة من وصفة التشيز كيك الكلاسيكية حتى تشعري بالراحة حول رائحتها وطعمها.