طريقة عمل شيش برك في البيت + وصفة المطاعم

طريقة عمل شيش برك

اليوم سوف نتعلم في هذا الجزء من موقع آي مجلة طريقة عمل شيش برك وهو طبق لبناني أصيل.

المكونات اللازمة:

• دقيق 4 أكواب
• لحم مفروم نصف كيلو
• بصل متوسط الحجم حبتين
• زبادي كيلو
• نشا ملعقة كبيرة
• حليب كوب
• زيت عادي أو حيواني حسب الحاجة
• بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل حسب الحاجة
• ثوم بالكمية اللازمة
• كزبرة للتزيين

في البداية حضري العجين. يمكنك مضاعفة كمية الدقيق كما تريدين. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إليها واخلطيها معًا، وبعد ذلك بقليل أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واخلطيه بيدك. (يمكنك استخدام الزيت الحيواني بدلاً من العادي. حيث ان الزيت يساعد على انتشار العجين بشكل أفضل.) أضيفي كوبًا من الماء واعجنيها حتى تحصلي على عجينة طرية وغير لزجة واستمري في العجن. بهذا اصبح العجين جاهزاً.

ادهني يديك قليلًا وضعي العجينة في وعاء واتركيها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. بشكل عام كلما استراح العجين كان ذلك أفضل.

في الخطوة التالية انتقلي إلى اللحوم. من النقاط المهمة التي يجدر الاشارة اليها عن اللحوم هي أنه من الأفضل طهيها بالزبدة أو بالزيت الحيواني، في هذه الحالة عندما يبرد اللحم سوف تحتفظ بملمسها.

اقلي البصل المفروم بالزيت حتى يتقلص حجمها. أضيفي الملح والفلفل الأسود إليها ثم اضيفي اللحم. بعد ذلك قلبيه حتى تقل كمية الماء وفي الخطوة التالية اضيفي الملح والفلفل والبهارات المختلطة.

الآن حان وقت فرد العجين. رشي بعض الدقيق على سطح العمل وتأكدي من أن يكون العجين رقيقًا نسبيًا. يمكنك استخدام قطاعة دائرية أو حافة زجاج متوسط الحجم لتقطيع العجين إلى شكل دائري.

ثم املأي قطع العجين بخليط اللحم واجمعي أطرافها معاً لتتخذ شكلاً هلالياً ثم اجمعي طرفي الهلال معًا بحيث تبدو ككرة.

- يمكنك وضع الشيش برك في الفرن ولكن هذا غير ضروري في هذه الوصفة.

بعد ذلك أضيفي ملعقة من النشا إلى الزبادي وضعيها على نار خفيفة وقلبيها. بعد ذلك بقليل قومي بتخفيف الزبادي بكوب من الحليب. ضعي في اعتبارك أنه يجب تقليب الخليط باستمرار حتى تصبح كالقشطة تقريباً.

الآن ضعي الشيش برك واحدة تلو الأخرى في خليط الزبادي وحركيها من جوانب الوعاء.

ثم اخفضي درجة حرارة اللهب وأضيفي بعضاً من الثوم المفروم والمقلي إلى الخليط.

يمكن أيضًا إضافة الكزبرة في هذه المرحلة لكن من الأفضل استخدامها للزينة. الآن زيّني الشيش برك في طبق حسب ذوقك وقدّميه. لتكوني بذلك قد أتقنت طريقة عمل شيش برك في البيت.