طريقة عمل صفيحة اللحم بالوصفة السورية القديمة

طريقة عمل صفيحة اللحم

صفيحة اللحم طبق شهي وسهل التحضير مصدره الدول العربية. صفيحة اللحم اللبنانية تشبه البيتزا البسيطة لكن بدون جبن، يتم تحضيرها بشوي البصل واللحوم والطماطم والفلفل والتوابل المختلفة وما إلى ذلك. في هذا الجزء الخاص بالطبخ من موقع اي مجلة، سوف نعلمك اسهل طريقة لعمل صفيحة اللحم.

المكونات اللازمة لتحضير العجين

• ماء:كوبين
• ملح:ملعقة صغيرة
• دقيق:5 أكواب ونصف
• البيكنج باودر:ملعقة صغيرة

طريقة عمل عجينة صفيحة اللحم

• اخلطي كوبين من الماء بدرجة حرارة الغرفة مع ملعقة صغيرة من الملح حتى يذوب الملح في الماء.
• أضيفي 5 أكواب ونصف من الدقيق.
• اخلطي الدقيق والماء حتى تتكون عجينة.
• في هذه المرحلة، أضيفي ملعقة صغيرة من البيكينج باودر اليها واعجنيها بيديك.
• رشي الدقيق على سطح العمل.
• اعجني العجينة على السطح لمدة 5 دقائق إضافية.
• قسمي العجينة الى 16 جزء.
• رشي الدقيق على الصينية.
• اصنعي كرات دائرية من قطع العجين.
• غطي الكرات واتركيها ترتاح.

المكونات اللازمة لتحضير المكونات الوسطى لصفيحة اللحم

• بصل:حبتين
• فليفلة خضراء:4 حبات
• طماطم مقشرة:5 حبات
• بقدونس:نصف حفنة
• لحم مفروم:1 كيلو
• ملح:ملعقة ونصف (استخدم ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود:نصف ملعقة صغيرة
• بابريكا:ملعقتين كبيرتين
• كمون:ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم:4 ملاعق كبيرة
• زيت:5 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير صفيحة اللحم

• قطعي 4 حبات من الفليفلة بشكل ناعم، يمكنك استخدام الخلاط لذلك.
• قطّعي حبتين بصل بحجم متوسط بشكل ناعم جداً أو افرميها في الخلاط.
• قطعي أو اهرسي 5 حبات طماطم مقشرة بشكل ناعم جداً.
• افرمي نصف حزمة من البقدونس.
• أضيفي كيلو من اللحم المفروم إلى المكونات.
• أضفي 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
• امزجي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع المكونات.
• أضيفي ملعقتين من البابريكا.
• أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون.
• أضيفي 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى المكونات.
• أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الزيت إلى الخليط واخلطي المكونات جيدًا.
• اعجني الخليط مع اللحم المفروم لبضع دقائق حتى يمتص اللحم جميع المكونات.

المرحلة الأخيرة من تحضير صفيحة اللحم

1. رشي الطحين على سطح العمل.

2. قومي بفرد العجين.

3. يجب أن تكون العجينة المفرودة رقيقة.

4. رشي بعض الدقيق في طبق مسطح.

5. وضعي العجينة في الطبق بحرص.

6. اسكبي ملعقتين كبيرتين مملوءتين بمكونات اللحم المحضرة على العجينة.

7. افردي الخليط على العجينة.

8. سخني المقلاة على حرارة الغاز.

9. ضعي العجينة في المقلاة (يمكنك وضع العجينة في المقلاة بسهولة أكبر من خلال استخدام الطبق).

10. اغلقي المقلاة لمدة 5 دقائق.

11. قومي بإزالة غطاء المقلاة بعد 5 دقائق.

12. دعي العجينة تستمر بالطهى بعد ازالة الغطاء لمدة 2 أو 3 دقائق.

13. استمري في الخبز بنفس الطريقة ورصي العجين فوق بعضها البعض.

14. غطي العجينة لبضع دقائق.

15. ضعي الخس والطماطم وغيرها في العجينة واعصري عليها بعض الليمون.

16. بذلك أصبحت صفيحة اللحم جاهزة للأكل. بالصحة والعافية