خبز البيدا التركي

وصفة خبز البيدا التركي الهش

رقم المقال : 1899وقت القراءة : 2 دقائق
خبز البيدا التركي من أشهر المعجنات و من أشهر التقاليد لدى الأتراك في تركيا و غالبا ما يتم تناوله على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك.

طريقة تحضير خبز البيدا

خبز البيدا هو أحد أنواع الخبز الخاصة في تركيا وهي مناسبة للفطور او وجبات العصر. غالبًا ما يعتبر الأتراك هذا الخبز مناسبًا للإفطار لذلك فهم يعدون هذا الخبز غالباً خلال شهر رمضان المبارك. في هذا الجزء من الموقع سنعلمك كيفية تحضير خبز البيدا بسهولة، نقترح عليك تحضير هذا النوع من الخبز في المنزل والاستمتاع بمذاقه الفريد.

المكونات اللازمة لتحضير خبز البيدا

  • طحين أبيض 3 إلى 4 أكواب
  • حليب فاتر كوب واحد
  • ماء فاتر ½ كوب
  • سكر ملعقتان كبيرتان
  • خميرة ملعقة كبيرة
  • زيت سائل ملعقتان كبيرتان
  • ملح ملعقة كبيرة

المكونات اللازمة لـ سطح الخبز

  • صفار البيض حبة
  • الزعفران ملعقة صغيرة
  • السمسم و الحبة السوداء ملعقة كبيرة

خبز تركي

مراحل التحضیر:

المرحلة الأولى:تحضير العجينة

  1. اخلطي الماء الفاتر مع ملعقة كبيرة من السكر و الخميرة في وعاء مناسب.
  2. لكي تجهز الخميرة ضعي الغطاء على الطبق وضعيه في مكان دافئ لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  3. صبي الحليب الفاتر مع الملح و الزيت السائل و بقايا السكر في وعاء مناسب و اخلطيهم حتى يتجانسوا تمامًا.
  4. بعد عشر دقائق و بعد تجهيز الخميرة، أضيفيها إلى المكونات الأخرى و اخلطيها حتى تصبح متجانسة.
  5. ينخل الدقيق ثلاث مرات و يضاف إلى المكونات شيئا فشيئا و يخلط.
  6. اعجني العجين جيدا.
  7. دهني وعاء كبير و اسكبي العجينة فيه.
  8. غطي العجينة بالسلوفان ثم بقطعة قماش وضعيها في مكان دافئ.

المرحلة الثانية:فرد العجينة

  1. بعد ساعة عندما يتضاعف حجم العجين، اعجنها قليلاً حتى يقل انتفاخها.
  2. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
  3. افردي كل جزء بواسطة درفلة على شكل دائري بقطر سنتيمتر واحد.
  4. ضعي ورقًا مقاومًا للدهون في صينية الفرن وضعي العجين المفرود فيه.
  5. ضعي قطعة قماش على العجين حتى لا يجف.
  6. اتركي العجين في الفرن لمدة 30 دقيقة.

خبز البيدا التركي

المرحلة الثالثة:تجهيز المكونات السطحية للخبز

  1. لتحضير المكونات السطحية للخبز خمري الزعفران واخلطيه مع صفار البيض حتى تصبح متجانسة.
  2. بعد نصف ساعة، استخدمي أصبعك لتعطي العجينة شكلاً.
  3. ادهني مزيج الزعفران و صفار البيض على سطح العجينة.
  4. ثم رشي عليها القليل من السمسم و الحبة السوداء.

المرحلة الرابعة:اخبزي الخبز

  1. قومي بتشغيل الفرن قبل 10 دقائق بحرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن تمامًا.
  2. ضعي العجين في الفرن لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
  3. لـ تحويل الخبز إلى اللون الذهبي، قومي بتشغيل الشواية لبضع دقائق بعد أن يصبح الخبز جاهزًا.

نقاط مهمة:

  • لا تضيفي الكثير من الدقيق حتى لا يجف العجين.
  • بعد إخراج الخبز من الفرن قومي بتغطيته بالنايلون و القماش وذلك لجعله طريًا.