نقاط ونصائح هامة لعمل البان كيك بشكل صحيح

نصائح لتحضير البان كيك

لقد لوحظ في کثیر من الأوقات أنه وبعد المحاولات الأولى لخبز البان كيك فقد واجه العديد من الأشخاص الفشل في هذا الصدد حيث بائت محاولاتهم المتكررة بالفشل باشكال مختلفة، وجعلهم يفقدون الأمل في تحضير هذا الإفطار اللذيذ، وتركوا خبز البان كيك ولم يحاولو تحضيرها لسنوات. لدينا تقنيات لهذه المجموعة من الأشخاص والتي سوف نغطيها في هذا التقرير.

النصيحة الاولى:خلط البان كيك

سبق أن ذكرنا أن الخلط له تأثير كبير على جودة البان كيك. ومرة أخرى سوف نؤكد عليك ان تحرصي على كيفية خلط البان كيك. عندما تبدأين في خلط المكونات الجافة مع الحليب، يبدأ الغلوتين في التحرك والتطور، وكلما قلّبت الخليط، زاد تشتت الغلوتين في خليط البان كيك. ونتيجة لذلك يتعجن البان كيك احياناً او يصبح صلباً في احيان اخرى.

الحل:

قلبي خليط البان كيك حتى تمتزج المكونات جيدًا وتختفي كرات الدقيق. ومع ذلك فإن الحصول على خليط غير متجانس تمامًا أمر طبيعي ولا يؤدي إلى تدهور الجودة النهائية للفطائر.

النصيحة الثانية:إراحة الخليط

ربما تكون الخطوة الأكثر وحشية في خبز البان كيك هي إراحة الخليط. بينما تتضورين جوعاً ويطالب أفراد الأسرة الجائعين بالبان كيك باستمرار! لكننا نعدك بأن الأمر يستحق الانتظار.

عندما تريحين عجينة البان كيك، يرتاح الغلوتين المنشط أثناء مرحلة الخلط. كما أن النشا الموجود في الدقيق يمتص المادة السائلة ويتسبب في استقرار ما يسمى بالخميرة.

ان المدة المتبعة تختلف من 5 إلى 30 دقيقة حسب الوصفة. أما بالنسبة للبان كيك العادي، فان 5 إلى 10 دقائق يعد وقتاً مناسباً.

الحل:

أريحي خليط البان كيك. هذه الخطوة مهمة بشكل خاص للكريب أو البان كيك الهولندي. في هذه الأثناء يمكنك تجهيز الطاولة أو تحضير مكونات لتزين البان كيك أو ترتيب الفوضى الناتجة من الخطوات السابقة.

النصيحة الثالثة:درجة الحرارة الصحيحة

أنا شخصياً أرى أن البان كيك الاصلي هو البان كيك الذي يكون مقرمشاً في أطرافه و ناعماً من الداخل. إذا كنتم تتفقون معي، فعليكم بتسخين المقلاة جيداً.

مواجهة البان كيك الدهني والزيتي هي نتيجة عدم اتباع هذه الخطوة.

الحل:

قبل بدء طهي البان كيك بدقائق قليلة، قومي بتشغيل النار تحت المقلاة حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة ويسخن تمامًا. إذا كنت تستخدمين الزيت أو الزبدة، فيجب أن تكون ساخنة تمامًا، ولكن إذا شممت رائحة كريهة ورأيت دخاناً، فهذه علامة على ارتفاع درجة الحرارة التي سوف تحرق البان كيك. سوف تكتشفين في هذه التجربة درجة الحرارة المتناسبة مع المقلاة التي تستخدمينها.

النصيحة الرابعة:درجة الحرارة أثناء الطهي

يا اعزائي، ان البان كيك الجيد يتتطلب بعض الصبر. حيث تؤدي زيادة الشعلة تحت المقلاة إلى طهي السطح الخارجي للبان كيك وتركها نيئة من الداخل.

الحل:

العثور على درجة الحرارة المناسبة للمقلاة هي خطوة يمكن تلخيصها في تجربة شخصية. الحل العام هو وضع الشعلة على درجة متوسطة، سوف نترك مهمة اكتشاف الحل الدقيق على عاتقك.

النصيحة الخامسة:قلب البان كيك

قد تميل إلى قلب البان كيك بمجرد رؤية الفقاعات عليها، لكني أصر على أن تمنحها دقيقة أخرى. يجب خبز كل جانب من البان كيك مرة واحدة فقط. سوف يؤدي تقليب البان كيك عدة مرات إلى تدمير قوامها الناعم.

الحل:

عندما تظهر الفقاعات على البان كيك وتغطي سطحها تمامًا، قومي بقلبها بعد بضع ثوانٍ، يمكنك التحقق من قاع البان كيك للتأكد من أنها ذهبية. يكفي الخبز مرة واحدة لكل جانب.