الوصفة الاصلية لتحضير دجاج محشي بالطريقة التركية

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالطريقة التركية

الدجاج المحشي من الأطباق العالمية المعروفة حول العالم، ولأن النكهات والبهارات المستخدمة في هذا الطعام متنوعة للغاية، فإن طعم الدجاج المحشي يختلف باختلاف البلدان، من بين هذه الوجبات يعد الدجاج المحشي على الطريقة التركية من ألذ الأنواع، إذا كنت كذلك من محبي الأطعمة التي تحتوي على الدجاج، يمكنك تحضيره بمجموعة متنوعة من الأطعمة والسندويشات، وما عليك سوى كتابة مجموعة متنوعة من هذه الأطعمة في الموقع حتى تحصلي على طريقة تحضيرها.

المكونات اللازمة لـ 4 أشخاص

• دجاج:حبة متوسطة
• خل أبيض:فنجان
• ليمون حامض:حبتان
• بصل:4 حبات متوسطة
• حبات الجوز:كوب
• قرفة:نصف ملعقة صغيرة
• معجون الرمان:3 ملاعق كبيرة
• سكر:ملعقة صغيرة
• زعفران مخمر:نصف فنجان
• بطاطس:حبتان بحجم متوسط
• إكليل الجبل المجفف:بضع أوراق
• ملح و فلفل أسود و كركم و فلفل أحمر:بالمقدار الكافي

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالطريقة التركية:

المرحلة الأولى:

لتحضير الدجاج المحشي بالطريقة التركية، نظف دجاجة متوسطة الحجم جيداً، وتخلص من الزوائد الداخلية والخارجية، ثم ضعي الدجاج في قدر كبير مملوء بالماء.

المرحلة الثانية:

اسكبي القليل من الخل مع القليل من الملح والفلفل الأسود وشرائح الليمون الحامض في القدر وضعي الغطاء على القدر وضعيه في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات حتى تحصلي تتخلصي من رائحة الدجاج الكريهة.

بعد تتبيل الدجاج، اخرجيها من القدر وضعيها في المصفاة.

المرحلة الثالثة:

اختاري قدرًا مناسبًا لطهي الدجاج وقطعي بصلة واحدة إلى شرائح كبيرة وغطي قاع الإناء بها.

المرحلة الرابعة:

اسكبي كوبًا من الماء وبعض الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكركم في القدر وضعي الدجاج في القدر. خففي الحرارة تحت القدر حتى يغلي الماء الموجود في القدر.

المرحلة الخامسة:

بعد 15 إلى 20 دقيقة وقبل ام ينضج الدجاج بالكامل، افصلي كوبًا من مرق الدجاج وصفيه، وابشر باقي البصل واقليه في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضيفي حبات الجوز المطحون الى البصل واقليه قليلا.

عندما يخرج الجوز من حالته النيئة، أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة واقليها قليلاً حتى تفوح رائحة القرفة.

المرحلة السادسة:

اضيفي ملعقتان كبيرتان من معجون الرمان مع السكر إلى المكونات واقليها جيدا. عندما تصبح المكونات متجانسة تمامًا، ارفعيها عن النار.

المرحلة السابعة:

اخلطي الدجاج بالزعفران و باقي معجون الرمان وبعض الملح والفلفل الأسود جيداً واملأي بطن الدجاج من الداخل بمزيج من البصل والجوز.

المرحلة الثامنة:

ادخلي أرجل الدجاج في بطنها واربطيها بخيط. ضعي الدجاج في طبق فرن مناسب.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

المرحلة التاسعة:

قطعي البطاطس جيداً ووزعيها بجانب الدجاج في وعاء. اقطعي الليمون الحامض إلى حلقات وضعيها مع إكليل الجبل في طبق الدجاج.

اضيفي كوب المرق التي فصلته في المراحل السابقة إلى طبق بايركس وضعي الطبق في فرن محمّى مسبقًا لطهي الدجاج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. لتحميص سطح الدجاج، قومي بتشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.