ستدهشك فوائد البطاطس!

خصائص البطاطس

أن البطاطس من النباتات الدرنية (لا تزهر ولا تنتج بذوراً) وهي ضمن عائلة الطماطم و الباذنجان و الفلفل وتعد من الأغذية الرئيسية المستخدمة في الطبخ حول العالم. على الرغم من أنتماء البطاطس إلى عائلة الخضار، إلا أنها مغذية أكثر من الأرز والمعكرونة والخبز بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات. في حين تشمل خصائص البطاطس خفض ضغط الدم والكوليسترول والالتهابات وعلاج الإسهال وتقوية العظام وصحة القلب والدماغ. كما أنه مفيد جدًا لكمال الأجسام. في هذه المقالة من موقع(آي مجلة)، سوف نقدم لكم الخصائص المدهشة للبطاطس.

ما هي خصائص البطاطس؟

تعد البطاطس مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن. حيث ان بطاطا واحدة مطبوخة بحجم متوسط تزن 173 جرام تحتوي على:

• السعرات الحرارية:161
• الدهون:0.2 جرام
• البروتين:4.3 جرام
• الكربوهيدرات:36.6 جرام
• الألياف:3.8 جرام

كما يمكن أيضًا العثور على الفيتامينات التالية بكميات كبيرة:فيتامين C و فيتامين B6 والبوتاسيوم و المغنيسيوم و المنغنيز و الفوسفور و النياسين والفولات. لكن يجدر بالذكر أن المحتوى الغذائي للبطاطس يختلف باختلاف نوع الطهي. على سبيل المثال:تحتوي البطاطس المقلية على سعرات حرارية ودهون أكثر من البطاطس المطبوخة. كما أن تناول البطاطس مع القشرة يستطيع أن يزودك بالكثير من الفيتامينات و المعادن. وفي حال تم تقشير البطاطس فسيؤدي ذلك الى تقليل محتواه الغذائي بشكل كبير.

خصائص البطاطس لكمال الأجسام

يحتاج لاعبو كمال الأجسام إلى الكثير من السعرات الحرارية الخالية من الدهون وحوالي 2 جرام من البروتين لكل كيلو من وزنهم يوميًا. حبة واحدة من البطاطس متوسطة الحجم تحتوي على 110 سعرات حرارية والكثير من الكربوهيدرات وهي مفيدة لتزويد لاعبي كمال الأجسام بالطاقة. وفقًا لأنتوني كاتانزارو لاعب كمال الأجسام المعروف، يجب على لاعبي كمال الأجسام تناول مزيج من البطاطا الحلوة والبطاطا العادية طوال اليوم للحصول على الكربوهيدرات التي يحتاجونها، وذلك لأن أجسامهم تحتاج إلى 400 جرام من الكربوهيدرات يوميًا بينما تحتوي حبة البطاطس على 26 جرام من الكربوهيدرات و 2 جرام ألياف و 1 جرام سكر. علاوة على ذلك تحتوي البطاطس على فيتامين c وفيتامين B6 والبوتاسيوم والثيامين والنياسين و المغنيسيوم، التي تعد جيدة لنمو العضلات.

انخفاض ضغط الدم

قشر البطاطس غني بالبوتاسيوم، والبطاطس المطبوخة تستطيع تلبية حوالي 15٪ من احتياجات الجسم اليومية من البوتاسيوم. يعمل البوتاسيوم كمدر للبول ويساعد في انخفاض ضغط الدم عن طريق تصريف الماء والأملاح من الكلى، كما أنه ضروري لتحسين وظائف القلب وتحسين التواصل بين الأعصاب والعضلات.

تحذير:قبل تناول الكثير من البطاطس لانخفاض ضغط الدم قم باستشارة طبيبك.

الوقاية من السرطان

يعتقد الكثير من الناس أن البطاطس تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، بينما أظهرت الدراسات العلمية عكس ذلك لأن البطاطس لها خصائص مضادة للسرطان بسبب محتواها العالي من فيتامين سي. أظهرت نتائج الدراسة أن تناول حبتين من البطاطس يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 8٪.

تحذير:قلي البطاطس يؤدي إلى تفاعل كيميائي يسمى الأكريلاميد ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

صحة القلب

البطاطس خالية من الكوليسترول ومصدر غني بالألياف والبوتاسيوم والفيتامينات C و B6 التي تعد مفيدة جداً للقلب. كما تساعد الألياف الموجودة في الخضار على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، أما بالنسبة للبوتاسيوم فهو مفيد لخفض ضغط الدم المرتفع ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية.

غني بمضادات الأكسدة

البطاطس غنية بالفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية. تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة في الجسم عن طريق تحييد الآثار الضارة لعملية التمثيل الغذائي المعيبة الناتجة عن الإجهاد وتلوث الهواء والتي تعرف باسم الجذور الحرة. إن تراكم الجذور الحرة في الجسم أمر خطير للغاية ويمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة مثل أمراض القلب و السرطان و السكري.

أظهرت الأبحاث أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس تمكنت من كبح نمو خلايا سرطان الكبد والقولون. لذلك يمكنك دعم صحتك فقط باتباع نظام غذائي سليم يحتوي على البطاطس.

التحكم في سكر الدم

يحتوي البطاطس على نوع خاص من النشا يسمى النشا المقاوم. في المراحل الأولى لا يتم هضم هذا النشاء من قبل المعدة ويدخل الأمعاء الغليظة، حيث يعتبر غذاء جيد وحيوي للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. أظهرت الأبحاث أن النشا المقاوم مفيد للعديد من الأمراض. على سبيل المثال فقد تم الربط بين النشا المقاوم و انخفاض مقاومة الأنسولين لذلك يعتقد أنه مفيد للسيطرة على نسبة السكر في الدم.

مصدر لفيتامينات ب ومنشط للأطفال

تحتوي البطاطس على عناصر غذائية مثل حمض الفوليك، و الحديد و الزنك و فيتامين B6 ويعد مصدر مهم جداً لتزويد الأطفال بالطاقة، وخاصة الاطفال الذين بدأوا مؤخراً بتناول الطعام. ان خصائص البطاطس لا تنتهي عند هذا الحد، بسبب احتوائها على كميات كبيرة من فيتامينات ب و فيتامين سي فهي تقوي ايضاً جهاز المناعة لدى الأطفال. في حين تعد مادة الكولين الموجودة في هذا النبات مادة فعالة ومهمة لنمو الدماغ.

علاج الهالات السوداء حول العينين

إزالة الهالات السوداء حول العينين ماسك البطاطس. يساعد استخدام البطاطس تحت العينين في القضاء على الهالات السوداء في تلك المنطقة. لتحضير هذا الماسك عليكي القيام بالخطوات التالية:( هذا القناع فعال ايضاً في القضاء على الانتفاخات تحت العينين)

- قشر البطاطس

- قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة متساوية (لا يهم إذا كان أفقياً أو رأسياً).

-ثم لفها في قطعة قماش نظيفة وضعها تحت العينين لمدة عشرين دقيقة.

-بعد مرور عشرين دقيقة اغسلي عينيك بالماء الفاتر.

تقوية صحة الشعر

أن البطاطس من المكونات الطبيعية والرائعة التي تساعدك على الحصول على شعر صحي. لذلك ابقى معنى لمعرفة كيفية استخدام البطاطس للحصول على شعر صحي:

- ابشري البطاطس و اضغطي عليها لاخراج العصارة منها.

- اخلطي عصارة البطاطس المستخرجة مع بيضة كاملة و اضيفي اليها 3 قطرات من عصارة الليمون والجبن الكردي (أنه أمر اختياري).

- وزعي الخليط الناتج على شعرك ابتدائاً من فروة الرأس إلى أطراف الشعر وبعد مرور 20 إلى 25 دقيقة قومي بغسله.

- تذكري أن تستخدمي الشامبو والماء الدافئ لغسل فروة رأسك لكي تحصلي على شعر صحي ولامع بشكل طبيعي.

- يجب استخدام هذا الماسك مرة كل 20 يوم لتحقيق أفضل النتائج.

يحسن الجهاز الهضمي

تحتوي البطاطس غالباً على نسبة عالية من الكربوهيدرات ولا يحتوي على دهون أو بروتين، لذا فهي تعد خياراً جيداً لمن لا يستطيع هضم الأطعمة الصلبة. كن حذرًا بشأن مقدار ما تأكله من البطاطس، لأن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى التحمض.

مصدر ممتاز للألياف

يعد البطاطس غذاءً ممتازاً لأنه غني بالألياف التي تساعد الأمعاء على التحرك بشكل صحيح ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي. إذا كنت تعاني من حركات الأمعاء غير السليمة، فحاول تناول البطاطس المطبوخة التي تم تبريدها. هذا يزيد من النشا غير القابل للهضم في البطاطس، وبالتالي يحسن حركة الأمعاء.

تقليل التوتر

البطاطس غنية بفيتامين B6 الذي يساعد في إصلاح الخلايا. ستؤدي إضافته إلى نظامك الغذائي إلى زيادة تجديد الخلايا وتحسين الحالة المزاجية وتقليل التوتر. يتم تصنيع الناقلات العصبية، السيروتونين والدوبامين، من فيتامين ب 6، وهو ضروري لتنظيم الحالة المزاجية.

غني بالكربوهيدرات والمعادن!

صحيح أن طرق التسخين و الطبخ قد تؤدي الى القضاء على بعض العناصر الغذائية الموجودة في الخضار و من بينها البطاطس، إلا أنها تجعل الطعام جيد المذاق وفي كثير من الحالات تساعد على إزالة بعض المعادن الصلبة غير القابلة للهضم. تعد البطاطس المطبوخة أفضل طريقة طهي للحفاظ على السعرات الحرارية والكربوهيدرات وكذلك البروتين والمعادن الأخرى في هذا النبات.

علاج تجاعيد الوجه

من كان ليظن أن هذه النباتات القبيحة يمكن أن يكون لها مثل هذا التأثير الرائع على الجمال؟ أفاد الباحثون أن البطاطس يملك تأثيراً غريباً في تقليل علامات الشيخوخة على بشرة الوجه وخاصة التجاعيد. بالطبع هذا ليس بالأمر الغريب بسبب وجود مضادات الأكسدة القوية في البطاطس!. للاستفادة من هذه الخاصية للبطاطس، ما عليك سوى تقشيرها و تبشيرها و وضعها على الجلد لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ثم غسل وجهك بالماء البارد.

اشراق وتنقية البشرة

البطاطس نبات فريد من نوعه عندما يتعلق الأمر بإزالة البقع السوداء عن الجلد. ليس عليك عمل ماسك للوجه تتمتع بخصائص البطاطس، يمكنك وضع عصارة البطاطس على بشرتك أثناء بشر البطاطس لصنع الطعام، وبعد فترة سترين تأثير البطاطس المذهل على بشرتك. لعمل ماسك لتفتيح البشرة اتبعي الخطوات التالية:

-ابشري البطاطس المقشرة.

- ثم اخلطيها جيداً حتى تلتصق ببعضها البعض و تصبح عجينة.

- ضعي المعجون بالتساوي على وجهك ودلكيه بلطف لمدة 5 دقائق.

- بعد مرور عشرين دقيقة اغسلي وجهك بالماء البارد.

- افعلي هذا كل يوم للحصول على أفضل النتائج.

علاج حروق الشمس بـ ماسك البطاطس

البطاطس نبات متخصص في ما يتعلق بعلاج حروق الشمس. إذا مارست السباحة وأصيب جسمك كله حينها بحروق الشمس، فيكفي أن تقطعي البطاطس إلى قطع و تضعيها على المناطق المصابة أو فركها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، أو لتسهيل الاستخدام استخدمي عصارة البطاطس المبشورة تدليك المناطق المصابة. هذا لا يصلح الأنسجة التالفة فحسب، بل يقلل أيضًا من حرق المنطقة المصابة عن طريق خلق البرودة.

زيادة الحجم وبناء العضلات

بالنسبة للرياضيين و خاصة لاعبي كمال الأجسام، فإن كمية السعرات الحرارية و كذلك الكربوهيدرات مهمة جدًا في كل وجبة لتعافي و زيادة كتلة العضلات. يعد البطاطس مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات لذلك فهي وجبة شهيرة عند الرياضيين. و من ناحية أخرى فمن الأفضل تناول البطاطس مسلوقة حتى يسهل هضم الكربوهيدرات فيها و تظهر آثارها الإيجابية على الجسم بشكل أسرع. يوصي معظم المدربين بالبطاطا الحلوة لكمال الأجسام لأنها لذيذة وغنية بمضادات الأكسدة. للحصول على الطاقة، من الأفضل تناول البطاطس قبل التمرين أو بعد التمرين للتعافي بشكل أسرع. يجدر بالذكر أنه يجب على الرياضيين تناول البطاطس بدون صلصة وزبدة.

البطاطس النيئة للحمية الغذائية

تعد البطاطس المسلوقة من أشهر الأطعمة في العالم. لكن تناول البطاطس النيئة يكاد يكون شيئًا غريبًا وغير متوقع، وذلك لأنها ليست لذيذة ولا قابلة للهضم. لكن في يومنا هذا و بسبب فوائده العديدة يفضل بعض الناس تناول البطاطس نيئة.

منع سرطان الأمعاء

البطاطس النيئة مليئة بالنشا المقاوم، وهو نوع من النشا لا يستطيع الجسم هضمه و امتصاصه. بدلاً من ذلك فهو مفيد جدًا لتنشيط البكتيريا المعوية. إضافة النشا المقاوم إلى النظام الغذائي له فوائده الخاصة، فوفقًا للأبحاث يستطيع النشا المقاوم أن يخفض مستويات السكر في الدم في الجسم، ويحسن حساسية الأنسولين، والأهم من ذلك يقدر أن يجعلك تشعر بالشبع. هذا هو السبب في أن أولئك الذين يحبون إنقاص الوزن بسرعة يأكلون البطاطا النيئة بشكل يومي.

يحتوي النشا المقاوم أيضًا على Butyric acid والذي يمكن أن يثبط التهاب القولون ويمنع نمو خلايا سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن الزبدة تساعد في تقليل العديد من أعراض متلازمة القولون العصبي بما في ذلك آلام المعدة والانتفاخ.

البطاطس مشوية

يعد شوي البطاطس على الفحم أو عن طريق الفرن طريقة شائعة أخرى لطهي البطاطس. تفقد البطاطس المشوية الكثير من رطوبتها بسبب الحرارة لذلك يحتاج النشا إلى مزيد من الوقت ليتم هضمه. إذا كنت تريد الشعور بالشبع لفترة أطول، فتناول البطاطس المشوية. في هذه الأثناء، ان البطاطس المشوية هي الحالة الوحيدة التي يمكن فيها اكل القشر معها وذلك لكي تستفيد من فوائدها.

تخزين البطاطس

يجب تخزين البطاطس في درجة حرارة تتراوح بين 45 إلى 50 درجة فهرنهايت أو بين 7 و 10 درجات مئوية في بيئة جافة و مظلمة.

يمكن أن يؤدي التعرض لأشعة الشمس إلى تكوين مادة السولانين، مما يؤدي إلى تحول البطاطس إلى اللون الأخضر. يؤدي التخزين السام للبطاطس في الثلاجة إلى تحول محتواها من النشا إلى سكر. و هذا يمكن أن يعطيها طعمًا غير مرغوب فيه.

لا ينبغي تخزين البطاطس حول البصل لأن كل منها يصدر غازات طبيعية تسبب التعفن للآخر.

يجدر بالذكر ان البطاطس الناضجة تماماً قابلة للتخزين لمدة لا تقل عن شهرين، لكن البطاطس الفاسدة يمكن أن تؤثر على البطاطس الأخرى من حولها. لذلك افصل حبات البطاطس الفاسدة لمنع تلف البطاطس المتبقية.

اختيار البطاطس

تتوفر البطاطس هذه الأيام بسهولة في معظم المتاجر معبأة في أكياس بلاستيكية. لكن من الأفضل دائمًا شرائها من سوق الخضرة حتى تتمكن من التحقق من سلامتها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الأكياس البلاستيكية لا تثقب، فإنها يمكن أن تخلق الرطوبة التي تستطيع بدورها أن تؤثر سلبًا على البطاطس.

عند شراء البطاطس، اختر تلك التي تتمتع بقشرة قوية وسليمة.

تجنب البطاطس التي بها تجاعيد أو جذور.

تجنب البطاطس ذات اللون الأخضر فهي لا تقتصر على مذاقها السيء فحسب بل إنها ضارة بالصحة أيضًا.

تجنب أيضًا البطاطس الذي لديه براعم لأنه قديم.

يجب تفضيل البطاطس الطازجة للسلق لأن قشرها أرق.

الوقاية من التسمم بالبطاطس

1. يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق تخزين البطاطس بشكل صحيح واستهلاكها في الوقت المناسب بعد الشراء وإزالة القشرة الخضراء والبراعم منها. بل حاول التخلص دائمًا من البطاطس ذات البراعم لانها قديمة.

۲. عند شراء البطاطس من السوبر ماركت، اختر البطاطس التي لا تحتوي على براعم.

3. تزداد احتمالية الإنبات بسبب الحرارة والرطوبة والضوء. لذا احرصي على تخزين البطاطس في مكان بارد مظلم وجاف دون غسله.

4. يجب أن يكون هناك تدفق جيد للهواء في وعاء تخزين البطاطس لمنع الرطوبة.

5. يمكن أن تحدد طريقة تحضير البطاطس أيضًا تركيز السولانين وألفا شاكونين. أفضل طريقة لتقليل القلويدات السامة هي قلي البطاطس على درجة حرارة عالية (170 درجة مئوية).

ربما لم تقم مطلقًا بإجراء الكثير من الأبحاث حول هذه الخضار المهم والذي يعد جزءًا من حياتك اليومية. الآن بعد أن عرفت الفوائد الصحية لهذا النبات الصالح للأكل، فنحن على يقين من أنك ستحبه أكثر. اطبخ الآن طعامك المفضل بالبطاطس واتخذ خطوة نحو صحة أفضل!