طريقة تحضير اسكندر كباب التركي كالمطاعم

طريقة تحضير اسكندر كباب İskender kebap

اسكندر كباب هو من الأطباق الشهيرة في إسطنبول، والذي يتم تحضيره من لحم الضأن، و بعد الطهي يقدم اللحم مع الفلفل و الزبادي و خبز البيتا. في هذا الجزء من موقع (آي مجلة)للطهي،سنقدم لك وصفة إسكندر كباب، لذلك انضمي إلينا لتعلم تحضير هذا الطعام اللذيذ.

المكونات اللازمة لتحضير اسكندر كباب

• خبز بيتا دائري :ثلاثة حبات
• زيت الزيتون :ملعقتان كبيرتان
• لحم ضأن :500 جم
• بصل وسط (مبشور) :قطعتين
• ثوم (مبشور) :فص
• كمون :بالكمية المطلوبة
• ماء :حسب الحاجة
• زبدة :نصف كوب
• زبادي :ثلاث ملاعق كبيرة
• نعناع طازج :بالكمية المطلوبة

المكونات اللازمة لتحضير صلصة اسكندر كباب الخاصة

• معجون طماطم :ملعقتين كبيرتين
• ملح :حسب الحاجة
• فلفل أسود :بالمقدار المطلوب
• زيت زيتون :ملعقة واحدة

طريقة تحضير اسكندر كباب في المنزل

لـ تحضير اسكندر كباب اتبعي الطريقة التالية:

المرحلة الأولى:تبهير اللحم

1. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة.
2. اطرقي اللحم حتى يصل سمكه إلى أربعة سنتيمترات.
3. ابشري البصل ثم خذي عصيره.
4. امزجي البصل و الثوم المبشور وزيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الكمون مع اللحم في وعاء.
5. غطي الوعاء بالسيلوفان و ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

المرحلة الثانية:حضري صلصة اسكندر كباب

1. قبل تحضير صلصة الإسكندر كباب، قومي أولاً بتشغيل الفرن و اضبطيه على حرارة 180 درجة مئوية.
2. لتحضير الصلصة الخاصة بـ اسكندر كباب، سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم.
3. أضيفي إليها معجون الطماطم وقلبيها.
4. بعد قلي معجون الطماطم، أضيفي القليل من الملح و الفلفل.
5. أضيفي الماء إلى الصلصة و حركيها حتى تتكاثف.

المرحلة الثالثة:تحضير اسكندر كباب

1. قطعي خبز البيتا إلى مربعات بحجم ثلاثة في ثلاثة سنتيمترات.
2. ضعي الخبز المقطع في صينية الفرن لمدة خمس دقائق.
3. أثناء الخبز اقلبي الخبز حتى يصبح كلا وجهي الخبز ذهبيًا.
4. صبي القليل من زيت الزيتون في قاع المقلاة وضعي شرائح اللحم على نار عالية (حوالي 3 دقائق لكل جانب)، لكن لا تقلي اللحم كثيرًا.

المرحلة الرابعة:تزيين الطعام

1. لا يوجد طماطم و فليفلة في الوصفة الأصلية لهذا الطعام. لكن يمكنك استخدامها لتمييز مذاق الطعام. لذلك اشوي الطماطم و الفليفلة في زاوية المقلاة.
2. ضعي خبز البيتا المجرب في طبق مجوف.
3. ضعي اللحم المشوي على الخبز.
4. صبي الزبدة المذابة و صلصة الطماطم فوق اللحم.
5. أضيفي مستخلص الزبادي إلى الطبق و زيني الطعام بالنعناع الطازج.

نصائح إضافية حول كيفية تحضير اسكندر كباب في المنزل:

• الوصفة الرئيسية تأكد على خبز البيتا، لكن يمكنك أيضًا استخدام خبز الباجيت(الخبز الفرنسي).
• إذا كنت لا تحبين اللحوم الحمراء، قومي بإعداد هذا الطبق اللذيذ مع صدور الدجاج المفروم.
• لتحضير الصلصة يمكنك استخدام الطماطم المهروسة بدلاً من معجون الطماطم.
• أضيفي بعض الفلفل الأحمر لإضفاء طعم حار على هذا الطعام.