تحضير جبنة البيتزا المطاطية الايطالية في المنزل بطريقتين

كيفية صنع جبن البيتزا المطاطية بطريقتين بسيطتين:

بما أن للبيتزا جذور إيطالية و يعد جبن البيتزا أحد أهم أركانها، لذلك ينسب معظم الناس هذا الجبن اللذيذ الى إيطاليا. لكن علينا أن نقول إن هذا مفهوم خاطئ،حيث أن جبن البيتزا هو نوع من الجبن الأمريكي الذي يتم دمجه مع جبنة الموزاريلا الإيطالية و مكونات أخرى لصنع جبنة البيتزا.

إذا كنت من محبي البيتزا المختلطة و... مع الجبنة المطاطية، فيجب أن تعلم أن يومًا واحدًا من العام يحمل اسم اليوم العالمي لـ جبنة البيتزا وهو الخامس من سبتمبر. لذلك إذا كنت ترغب في صنع جبن البيتزا بنفسك في المنزل و لديك فضول لمعرفة المكونات و كيفية تحضير هذا الجبن الذي يسحر الجميع، انضم إلينا لتتعلم كيفية تحضير جبنة البيتزا المطاطية و المنزلية.

طريقة تحضير جبن البيتزا رقم 1

إليك كيفية صنع هذا الجبن:

المكونات اللازمة للجبن المطاطي:

• جبنة موزاريلا:180 جم
• دقيق أبيض:80 جم
• جبن أمريكي مدخن:60 جم
• جبنة شيدر عادية:80 جم
• زبدة:110 جم
• ماء:حسب الحاجة
• الفلفل الأحمر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم و جوزة الطيب:كل منها بحجم ملعقة صغيرة
• الزعتر و الملح:نصف ملعقة صغيرة لكل منهما

وصفة جبنة البيتزا المطاطية:

أولاً نقطع الجبن و نضعها في طبق مناسب و نرش عليها البهارات.

الآن نسكب الزبدة في مقلاة و نضعها على النار حتى تذوب وتبدأ في الغليان.

في الخطوة التالية، أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الزبدة و قلبي بانتظام حتى يصبح متجانسًا تمامًا.

في هذه المرحلة أضيفي كمية قليلة من الماء و قلبي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي الجبن و قلبي بانتظام حتى تصبح المكونات ناعمة تمامًا و متجانسة.

عندما يذوب الجبن و تكون المكونات متجانسة تمامًا، أزيلي الجبن من على النار و استخدميه لأي غرض، وفي هذه المرحلة يجب أن يتمدد وينمط الجبن كما هو موضح في الصورة أدناه.

طريقة تحضير جبن البيتزا رقم 2

هذا الجبن المرن مصنوع من جبن الموزاريلا و توابل الخل:

المكونات اللازمة لتحضير جبنة البيتزا

• حليب كامل الدسم:أربعة أكواب
• الماء:ثلاثة أرباع الكوب
• سائل الجبن:ثلاثة أرباع الكوب
• الخل:3 ملاعق صغيرة أو ربع كوب من ملح الليمون
• الماء:لتخفيف الخل قليلاً

وصفة تحضير جبنة الموزاريلا بالخل:

المرحلة الأولى

أولا صبي 4 أكواب من الحليب في قدر و ضعيها على النار ودع الحليب يغلي في درجة حرارة 67 إلى 70 لمدة نصف ساعة.

المرحلة الثانية

بعد نصف ساعة خففي 3 ملاعق صغيرة من الخل مع قليل من الماء و أضيفيها إلى الحليب. إذا أردت يمكنك استخدام ربع كوب من ملح الليمون بدلاً من الخل. في هذه الحالة خففي ملح الليمون بالقليل من الماء و أضيفيه إلى الحليب، وبعد إضافة الخل أو ملح الليمون اتركي الحليب يغلي لمدة نصف ساعة أخرى.

المستوى الثالث

في هذه المرحلة اخلطي 3/4 كوب من ماء الجبن مع ثلاثة أرباع كوب من الماء و أضيفيها إلى الحليب. بعد إضافة الخميرة إلى الحليب خففي النار و قلبي الحليب بانتظام. بعد مرور النصف الثاني من الساعة اتركي الحليب لمدة ربع ساعة دون تقليب حتى يطهى على نار خفيفة حتى يتحول الى جبن.

الخطوة الرابعة

في هذه المرحلة أطفئي النار و قطعي القطع المتشكلة على الحليب إلى قطع صغيرة بسكين حاد و ضعيه في وعاء. ثم ضعي الحليب المتبقي في إناء مليء بالماء ليبرد.

الخطوة الخامسة

بعد ذلك أعيدي وضعه على النار ليغلي مجدداً، اغلي الحليب لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة، خلال هذا الوقت عليك تقليب الحليب بانتظام. تأكدي من غلي الحليب لمدة 20 دقيقة فقط لأنه اذا غلى لأكثر من ذلك فلن يكون لديك جبنة مطاطية. بعد 20 دقيقة و عندما تتكون الجبنة قطعيها إلى قطع كبيرة و ضعيها في منظف أو مصفاة للتخلص من الماء الزائد الذي فيها. بعد زوال مصل اللبن قطعيه إلى شرائح رفيعة و ضعيه في الميكروويف ليذوب.

الخطوة السادسة

نخرج الجبن المذاب من الفرن و نعجنه باليد ونشكله على شكل كرات متساوية. حضر بعض الماء المالح البارد و ضع كرات الجبن فيه، ثم احفظه في الفريزر واستخدامها عند الحاجة. يمكنك تخزين هذا الجبن في الثلاجة لبضعة أيام فقط، لذلك يفضل تحضيره بمقادير قليلة. يمكن استخدام جبنة الموزاريلا المحضرة في صنع البيتزا و اللازانيا وغيرها. أو استمتع بها مع الخبز والطماطم كعشاء لذيذ. نظرًا لاستخدام الحليب عالي الدسم في صناعة هذا الجبن، لا ينصح باستهلاكها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع نسبة الدهون في الدم حيث يجب عليهم الحذر من تناوله. كما ينصح الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب أيضًا بتوخي الحذر في تناول هذا الجبن.

ما الفرق بين جبنة الموزاريلا و جبنة البيتزا؟

يخلط معظم الناس بين جبنة البيتزا و جبنة الموزاريلا، في حين يختلفان عن بعضهما تمامًا حتى في طريقة صنعهما. من الجيد معرفة أن جبنة الموزاريلا مصنوعة من حليب البقر أو حليب الجاموس المائي، بينما جبنة البيتزا هي نوع من الجبنة المعالجة و المصنوعة من الأجبان الطبيعية مما يجعلها أكثر مرونة.

باستا فيلا وجبن موزاريلا نوعان من جبن البيتزا. الباستا فيلا هو نوع من الجبن المعالج و المصنوع مزيج عدة أنواع من الجبن. هذا الجبن باللغة الإيطالية يعني لينة و مرنة. أما جبنة الموزاريلا فهي من أشهر أنواع الجبن و التي تُعرف أكثر باسم جبنة البيتزا، و بوضعها بجانب الجبن المعالج و بعض التوابل فإنها تصبح جبنة لذيذة و مطاطيًا.

نصائح إضافية حول جبنة البيتزا

يستغرق تحضير المواد الخام و المستلزمات حوالي 20 دقيقة

يستغرق الطهي و الانتظار حوالي 50 دقيقة.

لاحظ أن كمية المواد الخام و أمر التحضير مناسبة فقط لـ 3 أشخاص.