طريقة عمل البقلاوة في البيت بوصفة بسيطة

طريقة عمل البقلاوة؛ حلوية مليئة بالمكسرات

البقلاوة هي من الحلويات الحلوة واللذيذة التي تُعرف باسم المعجنات التركية وتعتبر تذكارًا لتركيا.

في هذا القسم من موقع (آي مجلة)، سنساعدك على تحضير هذه الحلوى اللذيذة في المنزل.

كيفية تحضير البقلاوة في المنزل

لصنع البقلاوة، يمكنك شراء عجينة اليوفكا من متاجر الحلويات أو المتاجر الكبيرة، وهي مخصصة للبقلاوة، ولكن تأكد من أن عجين يوفكا يجب أن يكون للبقلاوة، لأن هناك أيضًا عجينة يوفكا أو حشوة طعام لا ينبغي أن تستخدم لصنع البقلاوة؛ إذا كنت لا ترغب في استخدام العجين الجاهز لصنع البقلاوة، يجب عليك أولاً التعرف على كيفية تحضير عجينة البقلاوة.

الخطوة الأولى لكيفية تحضير عجينة البقلاوة

• 4 أكواب طحين
• بيضة واحدة
• نصف كوب حليب دافئ
• 1/2 كوب زبادي
• البكينج بودر 1 ملعقة كبيرة
• 1/2 كوب زيت الذرة
• نشاء الذرة 500 جرام

طريقة تحضير عجينة البقلاوة

• أولاً، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وانخليه من 3 إلى 4 مرات لجعله خفيفًا وجيد التهوية.
• نسكب الدقيق في وعاء ونضيف البيض والحليب والزبادي وزيت الذرة.
• نخلط ونعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة ومتماسكة.
• ضع كيس الفريزر على الوعاء البلاستيكي واترك العجين يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
• نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ونصنع 16 دوائر صغيرة بكل جزء ونرش نشا الذرة عليها.

نقاط مهمة حول عجينة البقلاوة

• إذا استخدمت الحليب فقط في تحضير عجينة البقلاوة، سيتغير لون البقلاوة وحلاوتها.
• استخدم الزبادي في تحضير العجين لأن العجينة التي يستخدم فيها الزبادي تصبح مقرمشة.
• إذا التصقت العجينة بيديك، أضيفي المزيد من الدقيق.
• يجب أن تكون هذه العجينة رفيعة جدًا ويمكن رؤيتها قليلاً على الجانب الآخر.
• لوضع طبقات عجين البقلاوة فوق بعضها البعض، قم بتغطية السطح بالزبدة المذابة.
• يمكن تخزين عجينة اليوفكا أو الفيلو المحضرة في الفريزر لفترة طويلة. قبل الاستخدام، أخرجه من الفريزر وضعه في الثلاجة حتى يذوب الثلج.

الخطوة الثانية هي كيفية تحضير المكونات الوسطى من البقلاوة

• مسحوق الفستق 1 كوب
• كوب من الجوز المفروم
• حبات الفستق 1 كوب
• مسحوق القرفة نصف ملعقة صغيرة
• نصف كوب من حبيبات السكر

مراحل طريقة تحضير البقلاوة

• سخني الفرن إلى 150-200 درجة مئوية.
• نسكب بعض الزبدة في وعاء ونذوبها على الموقد ونأخذ رغوة الزبدة في الزبدة بملعقة.
• نقوم بطحن الجوز والفستق الحلبي وأي مكسرات تريدها بصورة منفصلة، وعند الطحن قم بإيقاف و تشغيل الجهاز بصورة مستمرة حتى لا تتساقط المكسرات في الزيت وتصبح عجينًة ولزجًة.، يمكننا إضافة مسحوق السكر إليها.
• اخلطي المكسرات مع مسحوق القرفة.
• نفتح العجينة بمسمار عجين رفيع ونقطع حول العجين بسكين حادة وثم نرتبها.
• نسكب الزبدة المذابة على عشرة من العجائن المستطيلة التي فتحناها وحضرناها، ثن ندهنها بفرشاة خاصة ونضعها فوق بعضها.
• نرش مزيج من مسحوق الجوز والقرفة على العجينة.
• ثم ندهن العجين العشر الأخرى ونضعها عليها بصورة مطبقة.
• نلف العجينة بالمكوّنات التي بداخلها، أو نقطعها إلى مستطيلات صغيرة بسكين.
• توضع العجينة المحضرة على صينية خبز مدهونة بالزيت.
• وزعي باقي الزبدة المذابة على البقلاوة وضعي صينية البقلاوة في الفرن لمدة 15 دقيقة.

والمرحلة الثالثة هي كيفية تحضير شراب البقلاوة

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
• عود قرفة قطعة واحدة

لتحضير شراب البقلاوة الخاص

• في وعاء صغير، نمزج الماء وعصير الليمون مع السكر والقرفة والقليل من مسحوق القرنفل (اختياري)،
• نضع المكونات على نار متوسطة حتى تغلي ويذوب السكر جيدًا.
• عندما تتكون حول طبق حبيبات، أزل الشراب من على النار ولا تتركه يتكاثف.
• بعد التبريد، يُسكب الشراب فوق البقلاوة المحضرة والساخنة.
• نتك الشراب لينقع في البقلاوة ونتناوله بعد 4 ساعات على الأقل.

البقلاوة جاهزة الآن، تناولها بصحة وسلامة.

نقاط مهمة في تحضير البقلاوة

• أضف عصير الليمون إلى الشراب حتى لا يصبح الشراب سكريًا.
• في حالة سكب شراب البقلاوة وهي الساخنة، تصبح البقلاوة كالعجين.
• نزين البقلاوة بمسحوق الفستق وبراعم إكليل الجبل.
• عند طهي البقلاوة، نفتح الفرن كل 5 دقائق ونفصح البقلاوة.
• يمكنك أيضًا استخدام نودلز القنب لتحضير البقلاوة.
• ضع البقلاوة في وعاء مغلق بإحكام واحفظها في الثلاجة.