طريقة عمل بهارات البرياني في المنزل بكل سهولة

بهارات البرياني

بهارات البرياني هي توابل ذات شعبية عالية لأطباق اللحوم المشوية. تمتص هذه البهارات برودة اللحوم وتعطي طعمًا و رائحة خاصة للبرياني. بالطبع فإنه يجعل أيضًا جميع أنواع اللحوم مقرمشة. تستخدم بهارات البرياني لتحضير اللحوم المشوية مثل لحم الضأن ولحم العجل والدجاج والأسماك والديك الرومي أو مزيج من اللحوم. سوف تتعلمين المزيد عن هذه التوابل وإستخداماتها في هذا الجزء من الموقع.

مما تتكون بهارات البرياني؟

بهارات البرياني هي مزيج من عدة توابل مختلفة وبالطبع مشهورة وتستخدم على نطاق واسع في المطابخ. لهذا السبب وعلى الرغم من حقيقة أنه يمكن أن يمتص برودة اللحم، إلا أنه يحتوي على العديد من الخصائص التي لا شك في أن استخدامها مفيدة جداً. تتكون بهارات البرياني من المواد التالية:

• مسحوق الكركم:ملعقتين كبيرتين
• مسحوق القرفة:ملعقتين كبيرتين
• مسحوق الزنجبيل:ملعقة كبيرة
• مسحوق الهيل:ملعقة كبيرة
• مسحوق البصل:ملعقتين كبيرتين
• مسحوق الثوم:1.5 ملعقة كبيرة
• مسحوق جوزة الطيب:ملعقة كبيرة
• مسحوق القرنفل:ملعقة كبيرة
• مسحوق الفلفل الأسود:ملعقتين كبيرتين
• مسحوق الطرخون المجفف:حسب الرغبة
• مسحوق الريحان المجفف:حسب الرغبة
• مسحوق النعناع الجاف:حسب الرغبة
• مسحوق أوراق بو:حسب الرغبة

طريقة تحضير بهارات البرياني في المنزل

صبي المكونات المذكورة اعلاه في وعاء واخلطيها جيداً. بالطبع يمكنك تحضير الأعشاب العطرية طازجة وتجفيفها أمام المكيف أو المروحة وكذلك الحصول على بذور أو أعواد البهارات المذكورة من العطار وطحنها بنفسك في المنزل باستخدام مطحنة. بعد ذلك يتوجب عليك خلطها جيدًا معًا. للتأكد من عدم وجود رطوبة، يمكنك تحميص الخليط الناتج تحت حرارة منخفضة.

بعد أن تبرد البهارات المحمصة تمامًا، ضعيها في وعاء مغلق واحفظيها في مكان جاف بعيدًا عن الشمس.

ميزة تحضير هذه التوابل في المنزل هي أنه يمكنك تحضيرها حسب ذوقك أو ذوق ضيفك. لهذا السبب يمكنك زيادة أو تقليل كمية البهارات أو إزالة أو إضافة أحد البهارات أو الخضار العطرية. بهذه الطريقة، سيكون لديك بهارات البرياني الخاصة بك.

الخصائص الرئيسية لتوابل البرياني

تحتوي بهارات البرياني على العديد من الخصائص بسبب مركباتها. ومن أهم خصائصها ما يلي:

1. لها خصائص مضادة للالتهابات.

2. تحسن وظيفة الجهاز الهضمي.

3. تجعل اللحم مقرمشاً ولذيذاً.

4. تقوي جهاز المناعة في الجسم.

5. تزيل رائحة الفم الكريهة.

6. تسبب الاسترخاء والنوم المريح.

7. هي مضادة للميكروبات الجسم وتمنع فساد لحم البرياني أثناء التخزين.

طريقة تحضير الدجاج ببهارات البرياني

يمكنك أيضا استخدام بهارات البرياني لطهي الدجاج مما يعطي رائحة خاصة له، بدون شك سوف تستمتعين بتناول الدجاج مع بهارات البرياني. فيما يلي سوف تتعرفين على خطوات تحضير دجاج البرياني:

المرحلة الأولى:

في وعاء كبير اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة واقلي البطاطس حتى تتحول للون البني ثم اخرجيها من الوعاء.

اضيفي ملعقتين من الزيت واقلي البصل بالثوم والزنجبيل حتى يصبح البصل طرياً وذهبيًا.

أضيفي كمية قليلة من بهارات البرياني والفلفل والكركم والكمون والملح والطماطم.

أثناء القلي، قلبي المكونات باستمرار لمدة 5 دقائق.

اضيفي الزبادي والنعناع والهيل والقرفة. غطي القدر وخففي النار مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج الطماطم. إذا بدا المزيج جافًا أضيفي القليل من الماء المغلي أثناء الطهي حتى لا يلتصق بالطبق.

المرحلة الثانية:

عندما يصبح المزيج كثيفاً وسائلاً، أضيفي الدجاج المتبل ببهارات البرياني وحرّكيها جيداً حتى يغطي المزيج سطح الدجاج.

ضعي الغطاء على الطبق واتركيه على نار هادئة جدا حتى ينضج الدجاج، المدة المطلوبة ما بين 35 و 45 دقيقة.

عندما يحين الوقت، يجب أن يتبقى القليل جدًا من الماء في الخليط.

إذا لزم الأمر، يجب إزالة غطاء القدر للسماح للماء الزائد بالتبخر لبضع دقائق.

المرحلة الثالث:

اغسلي الأرز جيدًا وضعيه في مصفاة حتى يُصفى تمامًا.

المرحلة الرابعة:

في وعاء كبير، اسكبي الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

اضيفي الزعفران والهيل والقرفة والأرز.

قلبيه باستمرار حتى يمتزج الأرز جيدًا بالمكونات.

في قدر متوسط الحجم، اسكبي صلصة الدجاج والملح و سخنيها.

عندما يصبح المزيج ساخنًا، اسكبيه على الأرز وحرّكيه جيدًا.

اضيفي الخليط المحضر مع الدجاج والبطاطا واخلطيها ببطء مع الأرز.

ضعي كل شيء معًا في القدر وقومي بتغطيته تمامًا وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا لتتحول إلى بخار لمدة 20 دقيقة.

لا تقومي بإزالة الغطاء ولا تقلبيها أثناء الطهي.

بعد الوقت المذكور، أصبح البرياني جاهزاً لسكبه على طبقك!