فوائد الدخن، حبوب صغيرة ذات الخصائص الكبيرة

ما هو حبوب الدخن؟

الدخن هو محصول الحبوب ألذي يزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائية شبه الاستوائية في آسيا وأفريقيا. في الواقع، تعد الهند واحدة من أكبر منتجي الدخن. هناك أنواع مختلفة من الدخن، بما في ذلك الدخن اللؤلؤي (يسمى باجرا باللغة الهندية)، وهو من أكبر الدخون في الهند و بعض مناطق أفريقيا.

الدخن

يمكن أن لا يكون الدخن من أكثر البذور شيوعًا التي تستخدمها، لكنه في الواقع مجموعة من البذور (لتغذية الحيوانات والاستخدام البشري) وتنمو بشكل أساسي في....

الدخن هو أحد البذور المزروعة لتغذية الحيوانات ولاستخدام البشري في جميع أنحاء العالم، وخاصة في البلدان النامية. هذا المنتج مثالي للزراعة نظرًا لنموه السريع وقدرته على النمو في البيئات الجافة والقاسية.

نشأ الدخن في الأصل في إفريقيا ثم انتشر إلى آسيا والشرق الأوسط منذ حوالي 10000 عام وانتشر هناك. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الدخن حول العالم، ولكن الدخن اللؤلؤي هو الأكثر شيوعًا.

يتم إنتاج هذا النبات في الهند ويزرع أكثر من 8 ملايين طن منه في الهند. بعد الهند، يكون إنتاج الدخن اكثر شيوعا في البلدان الكبيرة لأفريقيا والصين و البلدان الأخرى.

يحتوي الدخن على العديد من العناصر الغذائية وفيتامينات ب والمعادن والمركبات العضوية وهو له طبيعة باردة وجافة. يمكن استخدام الدخن كحبوب عادية أو يمكن استخدامه في المحلبي والوجبات الخفيفة والخبز بسبب ارتفاع نسبة النشا فيه.

بما أن الدخن خالي من الغلوتين، فهو جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية والذين لديهم حساسية من الغلوتين ويمكن استخدامه بدلاً من القمح.

القيمة الغذائية لـ الدخن

يعتبر الدخن من العناصر الغذائية الأساسية في العديد من البلدان النامية حول العالم. يحتوي كل 100 جرام من الدخن على 378 سعرة حرارية، 4.2 جرام من الدهون الكلية، منها دهون مشبعة 0.7 جرام، إجمالي محتوى الكربوهيدرات 73 جرام، ألياف 8.5 جرام، محتوى بروتين 11 جرام، حمض الفوليك 85 ميكروجرام، نياسين 4.720 ملليجرام حمض البانتوثنيك 0.848 ملليجرام، ريبوفلافين 0.290 ملجم، ثيامين 0.421 ملجم، فيتامين ب 6 0.384 ملجم، فيتامين هـ 0.05 ملجم، توكوفيرول ألفا 0.05 ملجم، فيتامين ك 0.9 ميكروجرام، كالسيوم 1٪، محتوى الحديد 17٪، نحاس 38٪، مغنيسيوم 28٪، منجنيز 82٪، فوسفور 28٪ بوتاسيوم 4٪ سيلينيوم 4٪ زنك 11٪.

خصائص و فوائد الدخن للصحة وعلاج الأمراض

يعالج مرض الشريان التاجي

تساعد استخدام كميات كبيرة من الدخن على تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الجسم. يخفف الدم لمنع الصفائح الدموية من التراكم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ومرض الشريان التاجي.

يساعد في إنقاص الوزن

يحتوي الدخن على التربتوفان، وهو حمض أميني يقلل الشهية ويساعد في إدارة الوزن. يتم هضمه بسرعة أقل ويملأ المعدة لفترة أطول. الدخن غني بالألياف ويمنع الإفراط في الأكل والجوع المبكر. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أن يضمنوا الدخن في وجبة واحدة على الأقل من وجباتهم الرئيسية.

يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان القولون

يحتوي الدخن على الألياف والعناصر الغذائية، ويبدو أن الجمع بينهما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

لينج، أحد العناصر الغذائية الموجودة في الدخن، يتم تحويله في أمعاء الثدييات للحماية من سرطان الثدي. في الواقع، يمكن أن يقلل تناول الدخن من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 50٪.

يساعد في خفض ضغط الدم

يعمل المغنيسيوم الموجود في الدخن على إرخاء العضلات داخل جدار الشرايين، مما يساعد على خفض ضغط الدم. كما أنه يقلل من حدة الربو والصداع النصفي المتكرر.

يساعد على منع مرض الاضطرابات الهضمية

مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض يضر بالأمعاء الصغيرة ويسبب مشكلة في امتصاص العناصر الغذائية من الطعام. الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض لا يمكنهم تحمل الغلوتين. هذا يجعل الدخن طعامًا رائعًا لهم لأن الدخن خالي تمامًا من الغلوتين.

يتحكم في مرض السكري

يؤدي انخفاض مؤشر الجلوكوز في الدخن إلى إبطاء عملية الهضم ويحافظ على مستويات السكر في الدم بأن تبقى ثابتة نسبيًا. يزيد الدخن من حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري ويساعد أيضًا في التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، وخاصة مرض السكري من النوع 2.

مصدر جيد لمضادات الأكسدة

تحارب المستويات العالية من مضادات الأكسدة الموجودة في الدخن الجذور الحرة في الجسم، مما يبطئ عملية الشيخوخة.

يساعد في تقليل معدل تدمير العضلات

الدخن عبارة عن حبوب تحتوي على نسبة عالية من البروتين وتحتوي على الليسين، وهو حمض أميني يبطئ من تكسر العضلات ويساعد في بناء العضلات الخالية من الدهون والنحيفة.

يساعد على النوم

يزيد التربتوفان الموجود في الدخن من مستويات السيروتونين في الجسم، مما يساعد على تقليل التوتر. يمكن أن يساعدك كل كوب من محلبي الدخن كل ليلة على النوم بشكل سليم ومريح.

يساعد في تخفيف تقلصات الدورة الشهرية

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من المغنيسيوم، يعد الدخن غذاءً ممتازًا للنساء اللواتي يعانين من آلام وتشنجات لا تطاق أثناء الدورة الشهرية.

يساعد على إنتاج حليب الأم

ينصح النساء الحوامل والمرضعات بتناول كميات كبيرة من الدخن لزيادة إنتاج حليبهن في الجسم. هذا يساعد الأم بأن ترضع طفلها لفترة طويلة.

يحسن مرونة الجلد

واحدة من الخصائص الرئيسية للدخن التي ذكرناها هي خصائص الدخن للبشرة. الدخن غني بالأحماض الأمينية التي تسمى ليسين L- و L- برولين. تساعد في بناء الكولاجين في الجسم، وهي مادة تعطي بنية أنسجة الجلد. لذلك فإن تناول الدخن لتحسين مرونة الجلد يزيد من مستوى الكولاجين ولا يسبب التجاعيد.

الدخن مفيد لصحة القلب

الدخن غني بالمغنيسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين. إنه مصدر جيد للبوتاسيوم الذي يعمل كمضيق للأوعية للمساعدة في الحفاظ على ضغط الدم. يساعد على تحسين الدورة الدموية للمساهمة في صحة القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الدخن على قشور يتم تحويلها إلى مادة اللجنين بواسطة البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي، مما يساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

الدخن يوازن الكوليسترول

يرتبط توازن الكوليسترول ارتباطًا مباشرًا بصحة القلب. تساعد كمية الألياف العالية في الدخن على خفض الكوليسترول وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد.

الدخن يساعد على هضم الطعام

تساعد الأطعمة الغنية بالألياف على تعزيز صحة الجهاز الهضمي والقضاء على الأمراض، فضلاً عن تقليل الغازات الزائدة والإمساك والإمساك والانتفاخ. يساعد تنظيم عملية الهضم على تعزيز العناصر الغذائية ويقلل من مخاطر الإصابة بمشاكل الجهاز الهضمي مثل سرطان القولون وقرحة المعدة. يساعد في صحة الكبد والكلى عن طريق التخلص من البراز وهضمه لارتباطه بالأنشطة الأيضية.

الدخن يزيل السموم

يحتوي الدخن على مضادات الأكسدة التي تساعد على تحييد الجذور الحرة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان، وكذلك إزالة السموم من الكبد والكلى. يساعد الكركمين والكيرسيتين وحمض الأليليك ومضادات الأكسدة في الدخن على التخلص من نظام الإخراج عن طريق تعزيز إفراز السموم والمواد الغريبة وتحييد النشاط الأنزيمي في الأعضاء.

الدخن مفيد لصحة الجهاز التنفسي

تظهر الأبحاث أن الدخن يساعد في تحسين الربو وكذلك الوقاية منه. تشير الدلائل إلى أن الاستخدام العالي للدخن يساعد في تقليل نوبات الربو والصفير. القمح مادة مسببة للحساسية ترتبط بالربو والصفير، لكن الدخن ليس له نفس التأثير السلبي مثل القمح.

الدخن له خصائص لمكافحة الشيخوخة

الدخن غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في القضاء على الجذور الحرة من الجسم. يتم إنتاج الجذور الحرة في الجسم التي تتلف الخلايا والتعب. وهذا يؤدي إلى ظهور التجاعيد وفقدان شفافية وإشراق البشرة وما إلى ذلك. الاستخدام اليومي المفرط للدخن يبطئ عملية الشيخوخة.

الدخن مفيد لتقوية العظام

يعتبر الدخن مصدرًا ممتازًا للكالسيوم الذي يساعد في الحفاظ على العظام ونموها. يساعد استخدام هذا النبات الأطفال الصغار الذين هم في فترة النمو ويحتاجون إلى ما يكفي من الكالسيوم.

الدخن عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمل الغلوتين أو حساسيات الأخرى للقمح يمكنهم أن يستخدموا الدخن بأمان،ومع ذلك، و يمكن أن يتلوث الدخن بالحبوب المحتوية على الغلوتين عند معالجته في نفس المصنع، لذا كن حذرًا عند اختيار المصدر.

الدخن مفيد في إصلاح أنسجة الجسم

الفوسفور معدن يساعد في بناء بنية خلايا الجسم، ويساعد في بناء أساس العظام، ويقوي الجزيئات التي تعد مصدرًا جيدًا للطاقة لأجسامنا. يمكن أن يكون الدخن مصدرًا غنيًا للفوسفور الذي يحتاجه الجسم للقيام بذلك. يعد الفوسفور أيضًا عنصرًا مهمًا في تكوين أغشية الخلايا وهيكل الجهاز العصبي.

يمنع الدخن حصوات المرارة

أظهرت الدراسات البحثية أن تناول الدخن والأطعمة البديلة المماثلة يساعد في تقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة. نظرًا لتقليل وقت الانتقال إلى الأعضاء الداخلية، فإنه يساعد أيضًا على استخدام الألياف. بالإضافة إلى ذلك، فهو يقلل من إفراز حمض الصفراء، وهو السبب الأكثر شيوعًا لحصوات المرارة.

الآثار الجانبية والحساسية للدخن

الدخن آمن إلى حد ما عند استخدامه. لقد تم استخدامه كغذاء أساسي من قبل الملايين من الناس على مدى آلاف السنين الماضية. ومع ذلك، قد يكون للاستخدام المفرط للدخن تأثير سلبي. يحتوي الدخن على تضخم الغدة الدرقية، وهي مادة تتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية وتمنع امتصاص اليود واستخدام الغدة الدرقية. يعد نقص اليود مشكلة صحية مهمة تؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية، والمعروفة باسم تضخم الغدة الدرقية. يسبب تضخم الغدة الدرقية جفاف الجلد والقلق والاكتئاب والتفكير البطيء. في منطقة السودان بأفريقيا، حيث يعتبر الدخن هو المصدر الرئيسي للطاقة، كان معدل الإصابة بتضخم الغدة الدرقية أعلى بكثير مما هو عليه في أجزاء أخرى من العالم. وبالتالي، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية أن يقللوا من استخدامهم للدخن.

كيفية الاختيار والحفظ

يتوفر الدخن عادة في شكل رقائق. يتوفر الدخن في عبوات مختلفة وكذلك بكميات كبيرة. تمامًا مثل أي طعام آخر يمكنك شراؤه بكميات كبيرة، تأكد من أن صناديق الدخن مغطاة وأن المتجر به دوران جيد للهواء لضمان أقصى قدر من النضارة. سواء كنت تشتري الدخن بكميات كبيرة أو في عبوة، تأكد من عدم وجود أي أثر للرطوبة.

قم بتخزين الدخن في وعاء محكم في مكان بارد وجاف ومظلم الذي سيحافظ على صحته لعدة أشهر.